Nun blogge ich schon ein halbes Jahr!
Die Zeit ist mächtig schnell vergangen, und es macht mir Spaß ohne Ende. Nicht nur das Kochen, Backen und Schreiben, sondern auch, ständig Neues dazu zu lernen, und
viele neue, kreative Menschen kennen zu lernen. So darf ich auch endlich bei Köstlich&Konsorten mitmachen, was mich ein wenig stolz macht, um ehrlich zu sein. Nicht zuletzt deshalb habe ich nach langem Überlegen
beschlossen, mir selbst eine bessere Kamera zu schenken.
Blöderweise hat mir nun aber das lange Wochenende einen Strich durch dir Rechnung gemacht: Die Kamera ist noch nicht da! Seufz!
Wie wunderbar, dass ich eine koch- und backfreudige Familie habe, und so wird heute eine neue Brotkreation meines Bruders Migge verbloggt, gleich komplett mit seinem Rezept und seinen Bildern.
Es handelt sich dabei zwar um ein Apfelbrot, aber um keinen Kuchen, sondern um ein richtiges, salziges Brot!
Die Zutaten:
640g Weizenmehl Type 1050
160g Roggenmehl Type 1150
200g Dinkelknuspermüsli
4 Äpfel (ca. 400g) grob geraspelt
50g dunkler Zucker
je 1,5 EL pulverisierter dunkler, und Weizenvollkornsauerteig (gibt es im Mühlenladen)
20g Salz
1 Päckchen Trockenhefe
ca. 1/2 Liter kaltes Wasser
Butter für die Form
Alle Zutaten 5 Minuten von Hand oder in der Rührmaschine auf kleiner Stufe verrühren. Dabei so viel Wasser zugeben, dass ein relativ weicher Teig entsteht.
Zwei normale Kastenformen, oder im Fall meines Bruders eine große Brotform mit Butter einfetten, den Teig hinein geben, leicht mit Mehl bestäuben und 2 bis 3 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergößert hat.
Eine halbe Stunde vor Ende der Standzeit den Backofen samt dem Backrost auf 250° vorheizen.
Die Backform(en) auf den Rost stellen und die Temperatur auf 210° reduzieren.
Nun ca. 1 Stunde backen!
Tipp von der Schwiegeroma meines Bruders: Das noch heiße Brot direkt aus dem Ofen in ein Küchentuch wickeln und darin langsam abkühlen lassen.
So bleibt die Kruste länger knusprig und die Krume feucht!
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