Es wird (fast) bunt! - asiatisch angehauchter Nudelsalat

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Weil ich ja eigentlich nicht so Team Pastell und schon gar nicht Team Zurückhaltung bin, sollten heute eigentlich Knallfarben auf den Teller.

Wenn schon, denn schon!

Der Plan war, satt pinkfarbene Pasta mit roter Paprika und knallgrünen Zuckerschoten zu fotografieren. Soweit also zum Plan.

Dabei heraus gekommen sind schweinchenrosa Spaghetti. Seht selbst! Und nein, das Foto ist nicht überbelichtet....die Pasta ist unterfärbt.

Seufz.

 

Ein Nudelsalätchen geht ja bei mir immer.

Schön bunt. So dachte ich.

Und asiatisch.

Mit Erdnüssen.

 

Zwei von drei hat geklappt....

Für die Spaghetti hatte ich mal wieder meinen kleinen Pastamaker angeworfen. Diesmal kam also Rote Beete-Pulver ins Spiel und was soll ich sagen, ich fand das Resultat roh noch wundervoll.

Damit waren schon eine von drei Personen hier im Haus begeistert. Der Rest der Familie fand es gleich etwas sonderbar. Aber was soll ich sagen, das bin ich gewöhnt.

Yay! Jubel! Also, von mir halt...sonst eher nicht so. 

 

Für die Spaghetti:

390g Semola

1,5 TL Rote Beete-Pulver

1 Ei

1 kleiner Schuß Öl

genug Wasser, um die Gesamtflüssigkeitsmenge auf 160 ml aufzufüllen

• Semola mit Rote Beete-Pulver mischen und in die Kammer der Nudelmaschine geben
• Knetfunktion anstellen
• Ei mit Wasser und Öl vermischen und langsam zur Mehlmischung in die Knetkammer geben
• Pastamaker arbeiten lassen und Nudeln in Spaghettilänge abschneiden

weitere Zutaten:

 

70g Zuckerschoten

1 Pak Choi

1 rote Spitzparika

1 Karotte

1 Knoblauchzehe

2 EL Erdnussöl

2 EL Reisessig

2 EL Ahornsirup

4 EL Teriyakisauce

3 EL Erdnussbutter

Saft und Schale von 1 Limette

1 Frühlingszwiebel

1 EL Sesam

1 TL Schwarzkümmelsamen

ein paar Blättchen Koriander (Achtung, den mögen nicht alle!)

• Gemüse putzen, Paprika, Pak Choi und Karotten ins Streifen, Frühlingszwiebel in Stücke schneiden
• Nudelwasser aufsetzen, sobald es kocht, die Zuckerschoten und den Pak Choi sehr kurz darin blanchieren (1 bis 2 Minuten)
• in kaltem Wasser abschrecken
• Nudeln kochen und abtropfen lassen (mittlerweile habe ich gelernt, dass Backsoda im Wasser die Farbe der Nudel erhalten soll. Das probiere ich dann mal demnächst aus!)
• Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet, dann heraus nehmen, damit er nicht zu dunkel wird
• Knoblauchzehe sehr fein hacken und mit Erdnussbutter, Essig, Öl, Sirup und Teriyakisauce möglichst glatt rühren
• alle Zutaten mischen und eventuell nachwürzen
• noch lauwarm genießen

Bunt, bunt, bunt......ja, ich wiederhole mich. Wahrscheinlich will ich damit von der Optik der eigentlichen Pasta ablenken. Boah, ist die unbunt geworden! Eher so regenwurmfarben.... örx. Bilder im Kopf! Aber gut war mein Salätchen trotzdem. Wenn man es mit geschlossenen Augen gegessen hat.