Osterpinze mit Übernachtgare

Was, schon wieder Ostern? Wie jetzt? Irgendwie geht mir momentan alles a Bissi zu schnell. Sollte ich die Christbaumkugeln mal langsam ins Regal räumen?

War nicht gerade erst Silvester?

Ja nee, Scherz. Aber es kommt mir wirklich so vor, als hätte das Jahr erst angefangen.

OK, keine Panik, noch sind es ja fast zwei Wochen bis zum Hasenfest. Was wiederum bedeutet, dass man sich eventuell langsam aber sich darüber klar werden sollte, was auf den Frühstücks-, Brunch-, Mittags-, Kaffee- und Abendessenstisch kommen soll.

Also nicht, dass man in zimtkringelhausen jemals essenstechnisch zu kurz kommen würde, aber sagen wir mal so: An den Feiertagen legen wir gerne noch eins drauf!

...oder auch nicht. Je nach Tagesform. Wenn wir beide keine Lust auf Küche haben, kennen wir ja auch nix. Da lassen wir auch mal das Pizzataxi kommen.

Am Vortag:

• Milch und Butter sanft erwärmenbis die Butter geschmolzen ist - die Milch soll dabei nicht kochen!
• etwas abkühlen lassen, dann Eigelbe, Eier und die Hefe unterrühren
• Eiermilch zusammen mit den übrigen Teigzutaten in der Küchenmaschine 2 Minuten auf niedriger Stufe mischen, bis alles Mehl durchfeuchtet ist, Teig 5 Minuten lang ruhen lassen, dann auf mittlerer Stufe 6 Minuten lang kneten. Der Teig soll klebrig sein, am Schüsselboden haften, aber die Wände mehr oder weniger freigeben
• eine große, verschließbare Schüssel einölen, den Teig hinein legen und mit leicht eingeölten Händen jeweils von den Aussenrändern hin zur Teigmitte ziehen und ablegen

• Schüssel schließen und Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann den Streck- und Faltvorgang noch 2-3 x in 10-minütigen Abständen wiederholen
• geschlossene Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen

Am Backtag

• Teig 2 Stunden vor Gebrauch zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank nehmen
• auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 3 gleiche Stücke teilen und rund formen, dabei die Naht gut zusammenpressen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
• Milch, Ei, Zucker und Salz verrühren und Teiglinge damit bestreichen

• Frischhaltefolie mit etwas Öl einstreichen und Teiglinge damit abdecken
• ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen der Teiglinge verdoppelt

Und hier kam nun das Gärprogramm meines neuen Backofens ins Spiel, das ich echt noch nicht so ganz im Griff habe.... Die Pinze wurden ziemlich riesig, weich und nicht mehr so schön straff, wie ich das gerne gehabt hätte.

• Backofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen
• Teiglinge nochmal mit der Eimischung bestreichen und mit einer Schere dreifach einscheiden

• Brote 12 Minuten lang backen, dann lose mit Alufolie abdecken und weitere 18 Minuten, oder so lange backen
• auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Sodele, so schauen sie aus, meine Pinze. So richtig hübsch sind sie mir nicht gelungen, aber sie waren so gut!
Unglaublich fluffig und weder süß noch salzig, sondern irgendwo in der Mitte. Genau meins!

Mein Favorit: Mit Butter und Honig.

Liebe Zorra, liebe Petra, liebe Karin, liebe Alle, das hat wieder viel Spaß gemacht.

Vielen Dank fürs lustige Miteinander!