In meine Familie gibt es hervorragende Köchinnen und Köche. Alle wissen meistens, was sie tun.

Nur leider sind sie selten in der Lage, Rezepte weiter zu geben. Warum? Weil alle Mengenangaben a Bissle davon, oder das merksch dann, wieviel du brauchsch lauten. Ich gebe zu, ich bin da ähnlich, versuche hier aber, einigermaßen logische Rezepte zu basteln.

Ich koche, weil ich Spaß daran habe. Meistens ist es essbar.



Slanci - kroatische Salzstangen

Guuuten Morgen!

 

Als notorische Frühaufsteherin überkommt mich alle paar Wochen das unbändige Verlangen nach richtig gutem Frühstücksgebäck. Da ich meist eh lange vor dem Rest der Familie wach bin, suche ich immer nach Rezepten, die sich locker in ein, zwei Stunden bewerkstelligen lassen.

Nun bin ich da neulich über etwas gestolpert, das mir bis dahin völlig unbekannt war: Slanci - helle Brotstangen mit einem lustigen Muster aus salzigem Teig, deren Ursprung Wikipedia in Kroatien ansiedelt.

 

Was? Teile meiner Familie kommen aus Kroatien!

Noch dazu Teile, die wunderbar kochen und backen! Wie konnten mir die Slanci bisher entgehen?

Die Teilchen gibt es in kurz und dick oder in lang und dünn. Kurz und dick bin ich selbst, also werden jetzt die langen, dünnen ausprobiert!

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Bandakka Curry - Okra Curry aus Sri Lanka

mildes Curry mit Okra für die kulinarische Weltreise mit Ziel Sri Lanka

Und wieder reisen wir mit der kulinarischen Weltreise weiter:

Nach Polen im September ist in diesem Monat Sri Lanka das Ziel der Wahl.

Nicht schlecht für jemanden wie mich, denn schließlich komme ich aus Baden-Württemberg.

Wer momentan die Nachrichten verfolgt, wird vielleicht wissen, was das bedeutet: Stimmt genau, ich komme aus einem der Landkreise, bei dem die Corona-Zahlen die kritische Marke überschritten haben. Mit Reisen isses, wie mittlerweile für viele,  also erstmal Essig.

Glücklicherweise sind wir mit der kulinarischen Weltreise nur virtuell unterwegs.

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Covrigi - Rumänische Brotkränze

Covrigi, weiche Hefeteigkringel, stippt man noch lauwarm in Joghurt

Es ist wieder soweit:

Am 16. Oktober ist wieder World Bread Day!

 

Bereits seit 2006 organisiert Zorra von 1 x umrühren bitte aka kochtopf zu diesem sinnigsten aller Food-Feiertage ein großes virtuelles Backtreffen und viele, viele Blogger aus aller Herren Länder folgen ihrem Ruf.

 

Auch ich bin schon einige Jahre mit wechselnden Rezepten dabei:

2016 mit einem Drei-Nuss-Brot, 2017 mit San Francisco Sourdough Bread, 2018 mit Laugenbaguettes und 2019 mit einem Kapuzenbrot.

 

Dieses Jahr habe ich mich für ein Rezept aus Rumänien entschieden:

Covrigi, kleine Brotkränze.

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Englische Bolo nach Jamie Oliver

Bolognese mit Gemüse, Bier und Pilzen nach einem Rezept von Jamie Oliver

enthält unvergütete Werbung in Form einer Buchnennung*

An Bolognese, kurz Bolo scheiden sich bekanntlich die Geister.

 

Angeblich hat nicht nur in Italien jede Familie ihr eigenes Rezept dafür, nein, sogar bei uns im Haus gibt es mindestens drei Herangehensweisen an diese uns liebste aller Fleischsaucen, die in Italien meist unter der Bezeichnung Ragù läuft.

Als wir vor Jahren in Apulien waren, waren wir wahrscheinlich innerhalb kurzer Zeit als die komischen Menschen bekannt, die immer stundenlang in die Speisekarte guckten, um dann doch wieder Ragù als primi piatti zu bestellen.

 

Seltsamerweise gibt es hier auf dem Blog bislang nur ein Rezept dazu, und das dauert gleich mehrere Stunden. Kein Wunder, es kommt ja auch aus dem Slowcooker: Klick!

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12 von 12 im Oktober 2020

Uuuuund schon wieder ein Monat rum, schon wieder Zeit für 12von12!

 

Heute nehmen Euch wieder viele Menschen in 12 Bildern mit durch ihren Alltag und Frau Kännchen sammelt und verwaltet die Bilderflut.

 

Bild 1 von 12

 

Nachts sind alle Katzen grau. Ok. Lucy ist rund um die Uhr grau. Was ich damit eigentlich nur zeigen wollte: Im Oktober ist es noch ganz schön dunkel, wenn mein Wecker klingelt!

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Dutch Baby mit Apfel und Eis

Pfannkuchen aus dem Backofen mit Walnusseis und karamellisierten Nüssen

Herbst! Eindeutig Herbst! Apfelzeit!

 

Bei den All you need is - Bloggern dreht sich an diesem Wochenende alles um den Apfel.

 

Ich schockiere ja manchmal die Menschen, wenn ich zugebe, dass ich Äpfel nicht so gerne mag. Zumindest nicht im rohen Zustand. Und ich spreche hier nicht vom Geschmack, nein, ich mag es nicht, dass die so knirschen, wenn man drauf beißt. Knirsch! Iiiiiek!

 

Ja, ich bin ein wenig seltsam, ich weiß.

Das tollste Apfelrezept ist eh der Apfelstrudel meiner Mama. Und da knirscht nix!

 

Ebenso wenig bei meinem superleckeren Dutch Baby mit Äpfeln.

Um ganz sicher zu gehen, packe ich ein wenig selbstgemachtes Walnusseis darauf.

Selbstverständlich nur, damit nix knirscht!

Ausser vielleicht den karamellisierten Walnüssen.

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Schwäbische Nonnenfürzle

Nonnenfürzle, luftiges Gebäck aus Brandteig, in Fett gebacken

Es ist mal wieder soweit: Bei Zorra von 1 x umrühren bitte aka kochtopf hat ein neues Blogevent begonnen. Bereits das 168te!

 

Gastgeber ist in diesem Durchgang Volker von volkermampft, dem Ihr hier bei zimtkringel auch einmal im Monat als Reiseleiter der kulinarischen Weltreise und seit diesem Sommer als Organisator beim genialen Foodblogevent Koch mein Rezept begegnen könnt.

 

Wie dem auch sei, hier und heute ist Volker fürs Thema des laufenden Events zuständig, das da lautet:

Alles aus der Fritteuse

 

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Indischer Würzreis

körniger Würzreis nach indischem Rezept

Mit einigen unserer liebsten Freunde teilen wir die Freude an der asiatischen Küche. Ob chinesisch, koreanisch oder indisch, die Abende, ja, genau betrachtet auch Mittage, die wir mit ihnen über die Jahre in diversen asiatischen Restaurants verbracht haben, lassen sich kaum mehr zählen.

 

Einige Episoden sind schon in die gemeinsamen Erinnerungen übergegangen.

So auch der Abend, als ein indischer Ober Herrn zimtkringel dringlich vom geliebten Spezi abbringen und zu ayurvedischen Getränken hin bewegen wollte. Dringlichst. Sehr, sehr vehement.

 

Gegessen haben wir aber immer sehr gut.

 

Und viel.

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Hoisin-Huhn nach Jamie O.

mit Hoisin Sauce aromatisiertes Brathähnchen

Ich mag Würzsaucen unheimlich gerne.

Wer hier ab und zu liest, dürfte da jetzt nicht sonderlich überrascht sein.

Entsprechend gibt es in meinen Saucenschrank natürlich auch eine feine Sammlung asiatischer Würzen und Tunken. Seit ich das erste Mal Pekingente probiert habe, hat es mir die Hoisinsauce angetan.

Hoisin is was? Na, das ist die Vereinfachung des kantonesischen Begriffes 海鮮 / 海鲜.

Is jetz klar, oder?

Wörtlich übersetzt heißt das laut Wikipedia Meeresfrüchte. Also, hab ich mir sagen lassen.

Zwei Punkte dazu: Mir kann man, was chinesische Schriftzeichen angeht, natürlich alles erzählen.

Und: Es sind keine Meeresfrüchte drin. Also, so gar nicht. Nur mal am Rande erwähnt.

Vielmehr handelt es sich um eine dickflüssige, dunkel glänzende Mischung aus fermentierten Sojabohnen, Zucker, Weizenmehl, Knoblauch, Essig, Chilis, Salz, Sesamöl und manchmal noch Fünf-Gewürze-Pulver.
Und das Zeug ist so gut!

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Pfannenpizza zum Synchronbacken im September 2020

Super knusprige, extrem käsebeladene Pfannenpizza

Tüdelü, liebe Menschen, heute wird mal wieder synchron gebacken!

Ok, wenn Ihr das lest, liegt das Synchronbackwochenende im September 2020 natürlich schon wieder ein wenig zurück, aber ich kann Euch sagen, es hat bleibenden Eindruck hinterlassen!

 

Nicht nur, dass Zorra vom Kochtopf und Sandra von From-Snuggs-Kitchen superleckere Pfannenpizza als Rezept des Monats ausgesucht haben, ich habe auch endlich den letzten Schub bekommen, meine gusseiserne Pfanne einzubrennen. Etwas, was ich ewig vor mir her geschoben habe. Übrigens, sollte man Euch jemals einreden, dass man Pfannen geruchlos einbrennen kann, glaubt es nicht!Super knusprige, extrem käsebeladene Pfannenpizza

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Feigensenf der Münchner Küchenexperimente

Feigensenf zu Käse und Fleisch

Wir sind bereits fast am Ende der Runde 2 der genialen Kochblog-Aktion Koch mein Rezept.

 

Mehr und mehr Blogger nehmen Teil, schauen sich in anderen Blogs um, suchen sich etwas Leckeres aus, kochen, backen, brutzeln es nach und lernen sich so gegenseitig kennen.

Die wohl köstlichste Art, sich zu Vernetzen, noch dazu in Zeiten, in denen persönliche Kontakte so eingeschränkt sind.

 

In Runde 1 wurde mir der Blog Kohlenpottgourmet zugelost. Ihr erinnert Euch vielleicht an das Salätchen mit Aprikosen das ich nachbasteln durfte?

 

Nun wird es allerhöchste Zeit, meinen neu zugelosten Partnerblog vorzustellen:

 

Yvonne und ihren Blog Münchner Küchenexperimente .Feigensenf zu Käse und Fleisch

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Antipasti-Brot und Würzbutter

Da isser wieder, der Tag des Deutschen Butterbrotes!

Unter den ganzen verrückten Food-Gedenktagen mag ich den mit am Liebsten.

 

Seit einigen Jahren sammelt die großartige Tina von FOOD&Co. nun schon zu diesem Feiertag der Brot-und-Butter-Liebhaber die Ideen und Rezepte einer lustigen Gruppe von Bloggern.

 

Und ja, ich war auch schon dabei... 2018 mit BLT rustikal und im letzten Jahr mit Weizenbrot mit Butter, Taleggio und Birne.

 

Dieses Jahr lehne ich mich mal ganz weit aus dem Fenster und backe für Euch ein Antipasti-Brot mit Würzbutter, das mit wenig deutschen Aromen daher kommt. Aber hey, die Welt ist Gott sei Dank bunt und die Zutaten stammen vom Wochenmarkt meiner urschwäbischen Heimat.

 

Tadaaaaa! Brot mit schwäbischem Mehl, italienischem Namen und Zutaten vom türkischen Mezze-Stand! Ganz schön bunt!

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Rindfleischcurry aus dem Slowcooker

mildes Curry mit Tomaten, Rindfleisch und Erbsen, im Slowcooker gegart

Seit ich am letzten Samstag einen klützekloinen Einkauf beim indischen Laden zwei Dörfer weiter getätigt habe, konnte ich das Wochenende kaum erwarten:

 

Die vielen schönen Gewürze wollten einfach unbedingt ausprobiert werden! 

 

Nun habe ich mir ein mildes Rindercurry aus dem Slowcooker ausgesucht und so wanderte nur ein ganz kleiner Bruchteil meiner Neuerwerbungen in den Topf.

 

Aber hey, was für ein Aroma! Es duftet im ganzen Haus!

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Böse-Stiefmutter-Schwarzbrot

enthält Werbung in Form einer Buchbesprechung*

Alle paar Monate begegnet einem Buchhändler ein Buch, das ihm oder ihr so richtig Freude bereitet.

Nicht üppig, wenn man bedenkt, dass wir es in der Regel sechs Tage die Woche, mindestens acht Stunden am Tag mit Büchern zu tun haben. 

 

Versteht das nicht falsch, wir lieben Bücher und wissen sie echt zu schätzen. Allerdings wird man mit der Zeit recht wählerisch und um DAS BUCH zu sein, muss DAS BUCH schon was können.

 

Es muss überraschen, oder fesseln, oder schöne Bilder haben, eine schöne Sprache, eine tolle Story, am besten von allem etwas und für jeden leistet das wahrscheinlich ein anderes Buch.

Mit etwas Glück.

 

Ich, zum Beispiel, freue mich gerade so richtig über den wunderbaren Titel

Die Geschichte beginnt mit einem Huhn 

von Ella Risbridger, gerade bei Callwey erschienen.

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Skubaniec oder Plesniak - der Kuchen mit den zwei Namen

Polnischer Kuchen Skubaniec oder Plesniak: Mürbeteig, Baiser, Frucht und Streusel

Die kulinarische Weltreise führt uns in diesem Monat ins Nachbarland Polen.

Mal wieder ein Land, das ich via Küche ein wenig kennenlernen möchte, denn, so live und in Farbe, war ich bisher noch nicht dort .

 

Vor Jahren habe ich allerdings eine Reportage über das traditionelle polnische Weihnachtsessen mit zwölf Speisen gesehen und war von der Tradition, immer einen Platz mehr für einen eventuell unerwarteten  Gast einzudecken, begeistert. 

In so einem gastlichen Land, mit all den traditionellen Speisen, dachte ich, müsste es mir zumindest kulinarisch gut gefallen.

 

Auch auf dieser Reise ist Volker von volkermampft wieder der Organisator. Und wie bei den vielen Reisen zuvor, haben auch diesmal wieder viele spannende Blogger interessante Rezepte zusammen getragen.

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Bratreis - Bowl mit Huhn und Gemüse

Bowl mit gewürztem Hähnchenfleisch, gebratenem Reis, Edamame, Zuckerschoten und Ei mit Erdnußsauce

Da isse ja wieder, die Bowl!

 

Witzigerweise esse ich schon immer gerne aus der Schüssel, oder wie wir hier sagen, aus dem Napf.

 

Was vor ein paar Jahren noch unelegant war, ist heute ja nun Trend:

Bowls aller Art bevölkern seit einiger Zeit die kulinarische Szene. Nun, mir soll es recht sein.

 

Ich frag mich nur, bin ich damit ein Trendsetter?

 

Wie dem auch sei, die allzeit und immer extrem trendigen All you need is...-Blogger zeigen heute eine feine kleine Auswahl an Bowls jeglicher Couleur.

Und hier folgen die anderen Bowler. (Hammer Wortwitz, oder? Brüller!):

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12 von 12 im September 2020

Der 12te. Was heißt das? Richtig! Zeit für 12von12, dem coolen Blog-Dauerevent, organisiert von Caro bei Draußen nur Kännchen.

Begleitet Ihr mich wieder in 12 Bildern durch den Tag?

 

Bild 1 von 12:

 

Diesmal fällt der 12te auf einen freien Samstag. Keine Arbeit, yay!

Ich entscheide spontan, quasi im Morgengrauen einkaufen zu fahren, während der Rest der Family noch schläft.

Unterwegs zur Garage treffe ich meine Mutter, die ebenso spontan beschließt, mich zu begleiten.

Und noch spontaner machen wir einen Gießstop beim Friedhof.

Alles noch vor 8 Uhr!

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eisiger Garibaldi für Zorra

Ich bin´s wieder. Die Frau, die mal behauptet hat, dass sie kein Eis mag.

 

Also gut, ich nehme es zurück! Mittlerweile ist eine Eismaschine eingezogen und wohnt direkt neben unserem Entsafter. Und zwar aus Gründen.

Ich sag nur Sorbet!

Sorbets sind der absolute Brüller!

 

Abrupter, wenn auch nur scheinbarer Themenwechsel (Hey, ich darf das, ich bin jetzt jenseits der 50 und darf ein wenig wirr sein!):

 

Zorra feiert ihren 16ten Bloggeburtstag und wie das beim kochtopf so üblich ist, gibt es dazu ein Blogevent. Das Motto lautet aus der Saftbar.

 

Na, merkt Ihr was? Saft, Eis, Sorbets? Ha!

Genauuuuu! Zorra wünscht sich Saftkreationen, Cocktails oder Mocktails mit Saft, Sorbets, Gerichte mit Säften oder Ideen für die Tresterverwertung.

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Schinken-Zwiebel-Knoten

Rustikale Brötchen mit Bacon, Röstzwiebeln und Bier im Teig

Habe ich eigentlich schon einmal das Phänomen LKW erläutert?

Nicht, wie in Lastkraftwagen, nein...

 

Wenn Ihr bei uns in Schwaben eine Bäckerei oder einen Metzgerladen betretet und einen LKW verlangt, wird niemand komisch schauen. 

 

LKW steht für einen der beliebtesten Vespersnacks in Schwaben und bedeutet nix anderes, als eine dicke, warme Scheibe Leberkäse (der keine Leber enthält), der frisch vom Laib geschnitten wird und auf einem knusprigen Brötchen Eurer Wahl landet.

Meist mit einem Klecks Senf.

Und wenn man ein ganz vogelwilder Abenteurer ist, nimmt man Ketchup.

Rustikale Brötchen mit Bacon, Röstzwiebeln und Bier im Teig

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Picanha - a schees Floisch!

Picanha,  Tafelspitz nach Niedriggarmethode, mit Salsa verde, frischem Brot und Kräuterbutter

Beitrag enthält Werbung für extrem leckeres Fleisch!

Dass wir den kulinarischen Genüssen nicht gerade abgeneigt sind, ist wohl bekannt. Ok, man sieht es uns auch an...

 

Dass wir dabei sehr auf Qualität und Herkunft achten, ist für uns selbstverständlich.

Und dann gibt es noch die eine, alles übertreffende Komponente: Den Geschmack!

 

Gute Qualität sieht und schmeckt man.

Eindeutig.

Oder, wie man bei uns sagt:

Es braucht a schees Floisch!

 

Heute will ich Euch ein extrem schees Stickle Floisch zeigen!

 

Sagt Euch Picanha etwas?

Nicht?

Aber Tafelspitz ist ein Begriff?

Auch nicht so recht?

 

Ha, ich erkläre es gerne! (Is klar, das Erklären liegt bei mir wohl eh im Berufsbild.)

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