Saftiger Nektarinen-Quarkkuchen

Hmmm, Nektarinen! Für mich die ultimative Sommerfrucht, ohne den lästigen Damenbart, der mir Pfirsiche oft verleidet.

Wenn sie glänzend und rot am Obststand liegen, kann ich einfach nicht daran vorbei gehen, kaufe dann wie immer viel zu viele davon ein, und das wiederum endet dann nicht selten in ruckartig auftretenden Obstsalaten.

Hier hab ich aber eine zweite - und nicht die schlechteste - Variante gefunden, die feinen Früchtchen an den Mann und die Frau zu bringen, ehe die Obstfliegen sie entdecken!

Denen hier auf dem Bild geht es gleich an den Kragen, aber immerhin gehen sie in Würde unter...und in Alkohol!

 

Auf das Rezept hat mich eigentlich meine neue Leidenschaft für Blogevents gebracht: Seither verfolge ich nämlich Zorras Blog 1x umrühren aka kochtopf, die regelmäßig andere Blogger einlädt, Gastgeber verschiedener Kochevents zu sein. Da ich seit etwa drei Wochen Blogevents überhaupt erst entdeckt habe, und seither völlig angefixt bin, traue ich mich, und mache einfach mit!

So freue ich mich, dass Christina von The Apricot Lady passend zur Saison das Thema Steinobst gewählt hat. Klickt mal auf das unten stehende Banner und guckt, was sich da schon für tolle Blogger mit  ebenso tollen Rezepten gefunden haben:

 

Blog-Event CXXII - Steinobst (Einsendeschluss 15. August 2016)

Ok, jetzt aber mal zum Rezept!

Die Zutaten:

1 kg Magerquark

3 Eier

4 Nektarinen

75g getrocknete Cranberries

300g Zucker

1 Prise Salz

100g Butter

1/2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

abgeriebene Schale vin 1 Orange

2 EL Gran Marnier

3 EL Speisestärke

40g Weichweizengrieß

1 EL Puderzucker

Fett für die Backform

Zubereitung

Die Vorarbeiten:

50g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die gewürfelten Nektarinen und die Cranberries zugeben und kurz mitdünsten lassen. Dabei darauf achten, dass keine harten Karamellstücke bleiben. Dann mit dem Gran Marnier ablöschen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Quark in einem Geschirrtuch auspressen. Die Butter schmelzen und zu Abkühlen ebenfalls zur Seite stellen. Stärke mit Grieß vermischen. Eine Springform (26cm) ausfetten. Den Backofen (E-Herd 175°, Umluft 150°) vorheizen.

So, jetzt die eigentliche Teigzubereitung:

Eier trennen und die Eigelbe mit etwa der Hälfte des verbliebenen Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen, und den restlichen Zucker einrieseln lassen.

Die abgekühlte geschmolzene Butter, Backpulver, Vanillezucker, ausgepressten Quark und Orangenschale mit der Eigelbmasse verrühren. Dann den Eischnee auf die Masse geben, das Grieß-Stärkegemisch darauf geben und alles vorsichtig aber gründlich unterheben.

Zum Schluß die abgetropften Früchte vorsichtig untermischen.

Die Quarkmasse - ja, ist das nicht bodenlos, der Quarkkuchen hat keinen Boden! - in die gefettete Form streichen und ca. 75 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, noch in der Form auskühlen lassen, und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

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Kommentare: 3
  • #1

    Caro (Mittwoch, 03 August 2016 20:20)

    Du hast hier nirgends Kommentare, bei so tollen Rezepte... ich versuch's mal ob meiner ankommt. (-; Ich bin total begeistert von den vielen super Anregungen und schau immer wieder gern vorbei, was es neues zum Nachbacken gibt. (-; Herzlichen Dank und liebe Grüße!

  • #2

    Simone (Mittwoch, 03 August 2016 21:59)

    Hallo Caro, vielen Dank für den netten Kommentar!
    Ich freu mich über jeden Leser und über jeden Beitrag!

    Liebe Grüsse
    Simone

  • #3

    Christina (Sonntag, 07 August 2016 12:50)

    Meine Liebe,
    ob Blogevents oder Synchronkochen - es ist einfach toll (mir geht es da ganz ähnlich wie dir) und dein Rezept ist ganz wunderbar. Ich freue mich sehr über deine Teilnahme.
    lG
    Christina