Schoko-Erdnussbutter-Cookies

Für die lieben Kollegen.

Der Alltag im Einzelhandel ist lang und hart, und ab und zu braucht man etwas Süßes. Also eigentlich oft. Täglich. Mehrmals. Und Kaffee. Kekse. Gummibärchen. Schokolade.

Heute gibt es deshalb die doppelte Ladung: Mit Erdnussbutter gefüllte Schoko-Cookies!

 

Zutaten für die Füllung:

60g Puderzucker

120g Erdnussbutter

Beide Zutaten miteinander im Mixer glatt rühren, eine Stange formen und im Kühlschrank zwischenlagern.

Für den Teig:

200g Mehl

1 Pck. Backpulver

50g Kakaopulver

100g weißer Zucker

100g brauner Zucker

120g weiche Butter

70g Erdnussbutter

1 Ei

1 Pck. Vanillezucker

Backpulver, Mehl und Kakao sieben und mischen. 

Butter, Zucker und Erdnussbutter gut miteinander mischen, am besten in der Küchenmaschine. Dann Ei und Vanillezucker zugeben und zum Schluß die Mehlmischung dazu geben und noch etwa 5 Minuten weiter rühren.

Die Erdnussfüllung aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Stücke davon jeweils mit etwa einem EL Schokoteig umhüllen und zu Kugeln formen.

Mittlerweile den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Kugeln entweder mit einem Keksstempel oder einfach mit einem Glasboden platt drücken und ca. 9 Minuten backen.

So Kollegen, laßt es Euch schmecken!

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