Juhu, es ist endlich wieder Zwetschgenzeit!
Statt des üblichen Zwetschgendatschis mit Streuseln soll es heute mal eine Schweizer Wähe geben.
Zutaten für den Teig:
180g Mehl
10g Frischhefe
60ml lauwarme Milch
1 Messerspitze Salz
50g Zucker
25g warme Butter
1 Ei
Fett für die Tarteform
Für den Belag:
3 EL gemahlene Mandeln
1 EL Zimt
500g Zwetschgen
200g Sahne
1 Ei
1 EL Speisestärke
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Puderzucker
2 EL Mandelblättchen
Hefe in der Milch auflösen. 1 EL vom Zucker zugeben und die Hefe kurz angehen lassen. Dann alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten und so lange weiter kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Etwa eine Stunde an einem warmen Platz mit einem Tuch bedeckt gehen lassen.
Quicheform ausfetten, den Teig rund auswellen und in die Form legen, dabei einen kleinen Rand stehen lassen.
Mandeln und Zimt mischen und auf dem Teig verteilen.
Die gewaschenen, halbierten und entsteinten Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Sahne mit Ei, Zucker und der Stärke glatt rühren und über den Zwetschgen verteilen.
Im auf 200g vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen ca. 10 Minuten stehen lassen, und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Puderzucker mit wenig Wasser glatt rühren und den Rand damit einpinseln, dann Mandelblättchen aufstreuen.
Und jetzt: Auf den Kaffeetisch!
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obarkmann (Sonntag, 05 September 2021 16:54)
Habe die Zwetschgenwähe gestern gebacken. Sie kam sehr gut an und bekommt einen Eintrag in meine Rezepteliste.
Vielen Dank für das schöne Rezept und liebe Grüße aus Kiel
Simone von zimtkringel (Montag, 06 September 2021 06:19)
Oh, das freut mich sehr! Liebe Grüße nach Kiel!
Simone