Husarenkrapfen - das Backen beginnt....

Mehl, Haselnüsse, Zucker und Vanillezucker gut vermischen, die Eigelbe und die Butter in Flöckchen dazu geben, und schnell zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann mindestens für eine Stunde kalt stellen.

Nun entweder erst in Rollen formen und dann möglichst gleichmäßige Stückchen schneiden, die man zu kleinen Kugeln formt, oder wie in meinem Fall einfach einen Melonenkugelausstecher zum Portionieren nehmen und dann einfach in der Hand glatt drehen.

Mit dem Stiel eines Rührlöffels kleine Mulden formen.

Nun gibt es zwei Versionen: Die einen backen die Kugeln leer und füllen sie nachher mit dem glatt gerührten Gelee, oder man ist einigermaßen faul, wie ich, und füllt das Gelee schon vor dem Backen ein, damit man schneller fertig ist. Hübscher sind sie sicher, wenn man das Gelee erst nachher einfüllt, aber hey, dazu fehlt mir die Geduld!

Gebacken werden sie dann auf einem mit Backpaier belegten Blech im auf 180° Umluft vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten.

Nach dem Abkühlen entweder mit Puderzucker bestäuben, oder wie ich das gemacht habe, aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur rühren, und in Streifen über die Husarenkrapferl geben.