Ich liebe Geschenke, ich liebe Küchengeräte! Und weil mein Schweizer das weiß, hat er dem Christkind einen Tipp gegeben:
Juhuuu, ich habe eine Dörrautomaten!
Und der durfte auch schon zwei Nachtschichten einlegen, da die Bescherung bereits am 23. stattfand. So konnte ich am 24. früh am Morgen noch ein wenig Dörrmaterial einkaufen gehen. "Ein wenig" umschreibt es eher vage....
Ich habe so einen Spaß!
Und die Resultate können sich sehen lassen, finde ich!
Bisher haben wir Apfelringe, Bananenchips, getrocknete mediterrane Tomaten, Birnenspalten und getrocknete Heidelbeeren.
Heute kommt nun kommt die Königsdisziplin und vielleicht auch der Hauptgrund, warum man(n) dem Christkind diesen Tipp geflüstert hat: Beef Jerky!
Bisher haben wir das immer im Umluftbackofen hergestellt, aber mit unserer neuen Romy (Experten haben wahrscheinlich den großen Rommelsbacher Dörrautomaten erkannt) sollte es erheblich schneller, energiesparender und wahrscheinlich auch gleichmäßiger funktionieren. Ich freu mich schon aufs Resultat!
Zutaten:
1kg Rinderminutensteaks (normalerweise nutze ich eher Rouladenfleisch, aber da wir ja jetzt Romy haben, sollte das dickere Fleisch auch gut funktionieren)
200ml Sojasauce
1 EL Malzessig
100ml meiner BBQ-Sauce
50ml Worcestersauce
2 EL Honig
1 EL Sambal Oelek
1 TL Paprikapulver
2 Schalotten
2 große Knoblauchzehen
1 TL Salz
Schalotten und Knoblauchzehen fein zerkleinern und mit allen übrigen Zutaten, ausser dem Fleisch natürlich, zu einer Marinade mischen.
Das Fleisch in einigermaßen gleichmäßige, ca. 3cm breite Streifen schneiden und dabei bedenken, dass es während des Trocknungsvorgangs erheblich schrumpfen wird.
Nun entweder in einer verschließbaren Schüssel oder in großen Ziplocktüten Fleisch und Marinade mischen, eventuell alle paar Stunden durchmischen und nun braucht es erst einmal ein wenig Geduld.
Mindestens 6 Stunden, eher aber länger, solltet Ihr dem Fleisch Zeit geben.
Keiner hat behauptet, Jerky sei Fastfood!
Soooo, mein Rindfleisch durfte nun fast 24 Stunden marinieren.
Nur sollte man es etwas abtropfen lassen, oder die überschüssige Sauce mit Küchentüchern abtupfen, und dann darf es in den Trockentellern der Romy Platz nehmen. Dabei kann es gerne relativ eng liegen, aber nicht überlappen.
Ich rechne mal mit ca. 2 Stunden auf Stufe 3, dann nochmal ca. 2 Stunden auf Stufe 2.
...Ok, hat geklappt! Wobei man das nicht ganz so starr sehen sollte. Je nach Fleischdicke dürfte es auch mal etwas länger, oder etwas kürzer dauern. Zur Not die
Romy einfach noch ein halbes Stündchen länger arbeiten lassen.
Gut, Jerky sieht prinzipiell schon mal seltsam aus, und mit der Marinade aus Sojasauce und Worcestersauce wird das Endprodukt fast schwarz. Aber glaubt mir, es ist eine echte Erfahrung! ...für Vegetarier wahrscheinlich der blanke Horror, aber für uns Fleischfresser der Wahn!
Kommentar schreiben