Huch, eben habe ich noch mit dem Gedanken gespielt, die Schildkröten langsam wieder aus dem Winterschlaf zu holen, da kommt doch glatt der Winter zu uns zurück!

 

Es schneit! Es ist kalt und es weht ein fieser Wind!

 

Ausgerechnet heute kam der Kälteeinbruch! Am Tag, an dem in unserer Nachbarstadt der erste Fasnetsumzug stattfindet und Thomas den halben Tag mit der Kamera unterwegs ist. War fast klar!

 

Wie heißt es so schön? Etwas Warmes braucht der Mensch!

 

In dem Fall eine Minestrone. Und zwar ausnahmsweise nicht mit Zucchini und frisch geernteten Stangenbohnen, wie sonst im Sommer, sondern mit leckerem Wintergemüse, üppigen Parmesanspänen und ein paar Klecksen Gremolata.

Da trifft es sich wunderbar, dass Alina von BakingLifeStories ihren ersten Boggeburtstag mit einem spannendem Suppenevent feiert:

Suppenzeit – zeigt mir eure liebsten #suppenlifestories

 

Klickt mal hin, da finden sich tolle Rezepte!

Klick!

Zutaten für einen großen Topf:

 

1 Zwiebel

1 Bund Frühlingszwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 EL Öl

1 TL Zucker

100g Baconscheiben

2 Stangen Staudensellerie

5 bunte Karotten (weiß, violett und orange)

1 Pak Choi

450ml Tomatenwürfel aus der Dose

400g Borlottibohnen aus der Dose

1 Zweig Rosmarin

2l Fleischbrühe

Parmesanspäne

Salz und grober Pfeffer

kleine Nudeln (hier Mini Penne Rigate)

Gremolata oder grob gehackte Blattpetersilie

• Zwiebeln und Knoblauchzehen würfeln und in Öl leicht anbraten
• Zucker darüber streuen und karamellisieren
• Baconscheiben in Streifen schneiden und zugeben
• Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden und ebenfalls mitschmoren
• alles etwa zehn Minuten anschwitzen
• Tomatenwürfel, Rosmarin und Brühe zufügen und köcheln, bis die Karotten weich sind
• Bohnen abgießen und gründlich mit Wasser abspülen
• Rosmarin nach ca. 5 Minuten wieder aus der Suppe fischen
• gewaschenen Pak Choi in grobe Streifen schneiden und zusammen mit zwei Dritteln der Bohnen zur Suppe geben
• restliche Bohnen pürieren und in die Suppe rühren
• Nudeln zugeben und weich kochen
• bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen
• jeden Teller nach Geschmack mit Parmesan und Gremolata bestreuen, bzw. beträufeln und genießen!