Und noch ein kleiner Beitrag zum Osterbrunch! Weil, Zitronenkuchen geht doch eigentlich immer, oder?
Ausserdem gehen Lemon Bars herrlich schnell, man macht nur eine Schüssel dreckig (Ja, das ist relevant, schließlich will man am Feiertag ja nicht ewig in der Küche stehen!) und lecker sind sie auch noch. Extrem lecker, wenn Ihr mich fragt!
Für 32 Bars braucht Ihr:
250g Weizenmehl Type 405 für den Boden plus 100g für den Guss
75g Zucker für den Teig plus 300g (ja, das ist viel, aber gut!) für den Guss
250g Butter (kein Diätkuchen, ich weiß)
1 EL Margarine für den Backrahmen
ausserdem:
Schale und Saft von 2 großen Biozitronen (ca. 120ml)
1 Schuß Baccardi
4 Eier
1 EL Puderzucker
- Backofen auf 150° Umluft vorheizen
- Wände eines eckigen Backrahmens einfetten und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen
- 250g Mehl mit der Butter und 75 Zucker zu einem dicken Teig rühren und gleichmäßig auf dem Blech (logischerweise innerhalb des Rahmens) verteilen
- ca. 20 Minuten backen
- mittlerweile aus den Eiern, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Baccardi, dem Zucker und dem Mehl einen dickflüssigen Guß rühren
- Teig kurz aus dem Ofen nehmen, Guß gleichmäßig darauf geben und weitere 25 Minuten backen
- abkühlen lassen, aus dem Rahmen lösen, in kleine Rechtecke schneiden und mit Puderzucker bestäuben
Ich mag die Dinger einfach. Und mal echt, die sehen doch extrem elegant auf meinen ansonsten etwas rustikalen Brunchbuffet aus, oder?
Laßt es Euch schmecken, Ihr Lieben und grüßt den Osterhasen!
Ich verlinke mal wieder zu Katrin von Soulsistermeetsfriends und ihrem tollen Projekt #sonntagsglück.
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Irene (Dienstag, 20 März 2018 14:28)
Hallo Zimtkringel, sooo wenig Zutaten, sooo wenig Geschirrverbrauch, sooo wenig Aufwand - und sooo ein grandioses Ergebnis! Da für 75% meiner Familie Kalorien völlig egal sind, wird‘s diese tollen Lemon Bars öfter geben. LG von Irene
Simone von zimtkringel (Dienstag, 20 März 2018 15:05)
Hallo Irene, ach, ich mach die einfach am Wochenende, da haben die Kalorien doch frei und zählen nicht, oder hab ich da was falsch verstanden?
Gruß
Simone
Jana (Montag, 18 Mai 2020 10:18)
Hallo Zimtkringel, :)
Erstmal danke für dieses tolle Rezept.
Aber ich hab dann doch Probleme damit gehabt. 1. wusste ich nicht so recht wie groß der Backrahmen sein soll und leider haben die Lemon. Ara bei mir so null geklappt. Mein Guss und der Boden haben sich nicht verbunden und der Guss war dann eher wie eine Gummimatte. Aber vom Geschmack her sehr lecker.
Was habe ich falsch gemacht ?
Simone von zimtkringel (Montag, 18 Mai 2020 21:01)
Hi Jana, du hast Recht, ich hab gar nicht angegeben, wie groß der Backrahmen sein soll. Ich habe ihn nämlich nur dazu genutzt, den Rand des Backblechs (meins ist 30x40cm groß) zu erhöhen.
Warum sich die beiden Schichten nicht verbunden haben, ist mir ehrlich gesagt ein Rätsel. Ich tippe mal, dass vielleicht der Boden schon zu fest war. Jeder Backofen ist ein wenig anders und vielleicht ist das des Rätsels Lösung?
Die Zutaten hattest du so, wie angegeben? So klappt es bei mir nämlich immer ganz gut. Bei Gelegenheit erwische ich vielleicht mal einen meiner befreundeten Konditoren und frage nach, welche Ursache noch in Frage kommen könnte.
Ich hoffe jedenfalls, dass du den Spaß am Backen trotzdem nicht verloren hast.
Liebe Grüße
Simone
Jana (Freitag, 22 Mai 2020 07:02)
Hallo Simone,
Danke für die schnelle Rückmeldung.
Ich denke auch, dass der Boden schon zu fest war. Ich hab den Guss nämlich erst gemacht als ich den Boden draußen abkühlen lassen hab. Ich werde es nochmal probieren den Guss direkt auf den warmen Boden zu machen. Die Zutaten waren genau wie angegeben. Und den Spaß am Backen verliert man ja eigentlich bei sowas nicht. Spornt mich nur an weiter auszuprobieren.
Liebe Grüße
Jana