Pancit canton - philippinische Bratnudeln

Pancit Canton Bratnudeln von den Philippinen mit Garnelen, Schweinefleisch und Gemüse

Vielleicht habt Ihr im letzten Monat meine Orechiette gesehen? Das war ja einfach....

Was das heißen soll? Nun, ich gehe mit vielen Bloggern auf  Kulinarische Weltreise , virtuell und mit Teller und Gabel wohlgemerkt. Reiseleiter ist Volker vom Blog volkermampft.

Ich fürchte, ich komme bereits im zweiten Monat ein wenig an meine Grenzen. Und das will bei meinen gefühlt 12 laufenden Metern Kochbücher und der Kocherfahrung von murmelmurmel Jahren (Wow, bin ich alt!) echt etwas heißen. Ich habe nichts über die Philippinen! Ich war auch noch nie philippinisch Essen. Waaaah! Kenne ich überhaupt Filippinos?

Aber genau deshalb mache ich gerne bei solchen Events mit: Um neue Geschmackswelten kennen zu lernen und die Ideen anderer Blogger zu erfahren.

Also gut, sei´s drum: Die kulinarische Weltreise im April – Wir reisen auf die Philippinen!

So habe ich es eben gehalten, wie wahrscheinlich die meisten Teilnehmer: Ich habe Google bemüht!

Entsprechend werde ich wohl nicht als einzige auf Pancit gekommen sein, das traditionelle philippinische Bratnudelgericht, dass in Variationen zu jedem Festtag auf den Tisch kommt. Immerhin gab mir das Gelegenheit, mal wieder den Asia-Supermarkt zu besuchen und siehe da, ich habe gleich die passenden Nudeln gefunden: Pancit canton, Weizennudeln zum Braten.


Tatsächlich bin ich selbst ein wenig verblüfft, dass mir ausgerechnet die philippinische Küche bislang völlig entgangen ist, denn eigentlich dachte ich, ich sei in der asiatischen Kulinarik einigermaßen firm.

Nix war´s! Aber das soll sich jetzt möglichst schnell ändern. Ich habe vor, mich durch die Rezeptesammlung der anderen Teilnehmer durchzukochen!

Guckt mal hier, was die anderen so alles gezaubert haben:


Zutaten:

200g asiatische Eiernudeln Pancit canton

200g Schweinebauch

200g Garnelen roh, geschält

1 große Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 große Karotte

5 Austernpilze

1/4 von einem kleinen Rotkohl

2 Frühlingszwiebeln

5 EL Brühe

3-4 EL dunkle Sojasauce

Öl

Salz und Pfeffer

  • Schweinebauch in 1cm dicke Streifen schneiden, dabei Schwarte und Knorpel entfernen
  • Garnelen putzen und waschen
  • Knoblauch fein, Zwiebeln etwas gröber würfeln, Karotten ins Stifte, Kohl in feine, Pilze in grobe Streifen schneiden
  • Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. eine Minute ziehen lassen, dann abgießen
  • Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, das Grün zur Seite legen
  • Knoblauch, Zwiebeln und das Weiße der Frühlingszwiebel in etwas Öl glasig braten, dann aus der Pfanne nehmen
  • Garnelen im Knoblauchöl gar schwenken, aus der Pfanne nehmen
  • Schweinebauch mit übrigem Öl sehr knusprig braten und mit  1 EL Sojasauce würzen
  • Pilze und Gemüse dazu geben und einige Minuten gar braten
  • Nudeln dazu geben und so lange braten, bis die ganze Brühe aufgenommen ist, dabei die restliche Sojasauce in Etappen unterrühen , dabei abschmecken, damit es nicht zu salzig wird. (Der Salzgehalt der Sojasaucen kann variieren. Mein Pancit wurde übrigens so dunkel, weil ich dunkle Sojasauce hatte, die etwas aromatischer ist. Das bleibt selbstverständlich Eurem Geschmack überlassen! )
  • Garnelen und das Grün der Frühlingszwiebeln untermischen.

Fertig! Genießen!

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Kommentare: 2
  • #1

    Petra aka Cascabel (Donnerstag, 19 April 2018 14:02)

    Klingt prima! Bratnudeln gehen eigentlich immer :-)

  • #2

    Anastasia von Papilio Maackii (Mittwoch, 25 April 2018 13:44)

    Hehehe, ja genau so ging es mir auch und es wurde erst mal fleißig gegooglet. Einfach erstaunlich wie viel ich nicht gewusst hatte, aber auch umso interessanter die Geschichte rund um die philippinische Küche ein wenig kennen zu lernen ;)

    Pancit standen dann auch weit oben auf meiner Liste. Ich habe mich dann doch für Lumpia (Frühlingsrollen) bzw. der unfrittierten Variante Fresh Lumpia entschieden ;) Auch sehr lecker! Dir jedenfalls danke für die Inspiration, die Bratnudeln werden auf jeden Fall probiert!
    Liebe Grüße, Anastasia