Bagel Caprese

Sonntag!

Noch dazu mein erster Urlaubstag. Juhuuu!

 

Endlich Zeit und Muse.

Zum Beispiel für ein nettes, sehr spätes Sonntagsfrühstück zu Zweit.

Das muß auch mal sein.

 

Und weil es uns heute so gar nicht nach Müsli/Brötchen/Marmelade war, habe ich mir einen kleinen herzhaften Snack aus den Tiefen des Vorratsschrankes ausgedacht:

 

Bagel Caprese

 

Ich gebe zu, meine Vorratsschränke sind meist übervoll und ja, Burrata, Tomaten und Basilikum waren eigentlich für die Pasta am Abend gedacht.

 

Hoffentlich verhungern wir heute Abend nicht.

 

Scherz.

 

Ehrlich! Herr zimtkringel ist nicht in Gefahr!

 Für zwei Frühstücker:

 

4 Aufbackbagel (Die sind klein . Echt!)

1 Kugel Burrata

1 paar Blättchen Basilikum (plus mehr fürs Pesto)

1 Handvoll reife Datteltomaten

einige Scheibchen Salami Calabrese (für den Herrn zimtkringel)

1 TL Rapsöl für die Pfanne

grober Pfeffer aus der Mühle

Pesto aus 10 Walnusskernen, 2 Zweigen Basilikum, 1 Zweig frischem Oregano, 3 EL Rapsöl, 1 walnussgroßen Stück Parmesan, Salz und Pfeffer

• während die Bagel im Backofen aufknuspern, dürfen die Zutaten fürs Pesto eine Runde im Blitzhacker drehen
• Bagel ein wenig abkühlen lassen
• Grillpfanne mit Rapsöl einpinseln und heiß werden lassen
• Bagel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten kurz in der Pfanne anrösten
• Tomaten halbieren

• Burrata abtropfen und in Stücke reißen
• eine halbierte Tomate über die Schnittfläche der Bagel reiben
• Burrata, Tomaten und Basilikum auf den Bagels verteilen, wer mag, packt auch noch Salami dazu
• mit dem Pesto beträufeln und üppig pfeffern (ok, nach Geschmack, aber ich mag Pfeffer sehr gerne)

Sodele, ohne mich selbst loben zu wollen, das war extrem lecker!

 

Ich denke, wir überstehen jetzt den laaaangen Sonntag bis zum Abendessen. Hoffentlich.