Sehr liebe Freunde von uns sind gerade endlich von einem langen England-Urlaub zurück gekehrt, was nicht nur unserem Pasta-Input sehr gut tut. (Schließlich sind das unsere liebsten Last-uns-zum-Italiener-gehen-und-ein-zwei-Nüdelchen-essen-Freunde).
Nein, sie haben mir auch wundervolle Geschenke mitgebracht! Juhuuuuu! Englische Kochzeitschriften!
Ich hab so einen Spaß!
Tatsächlich konnte ich mich gar nicht recht entscheiden, was zuerst ausprobiert wird. Spontan hab ich mich für dieses nicht ganz klassiche Rote-Zwiebel-Chutney entschieden. So einfach, so klebrig und so gut!
Für ein Glas:
2 EL Olivenöl
8 bis 10 rote Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 großzügige Prise Fenchelsamen
1 kräftige Prise grobes Meersalz
200g brauner Zucker
175ml Balsamico
125 Rotweinessig
1 Schraubglas
- Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden
- Öl in einer hohen Pfanne erhitzen
- Zwiebeln, Lorbeer, Fenchelsamen und eine großzügige Prise Salz zugeben
- Hitze reduzieren und die Mischung unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis die Zwiebeln deutlich dunkler und weich sind
- Zucker und beide Essigarten zugeben
- Hitze kurz hochschalten und aufkochen lassen
- Hitze wieder reduzieren und nun ca. 30 Minuten simmern lassen, bis die Mischung deutlich angedickt ist
- in ein steriles Glas füllen und etwas abkühlen lassen , dann erst verschließen und kühl lagern
Hmmm, wir mögen es unglaublich gerne zu Käse und Knäckebrot!
Anders als gewöhnliches Chutney ist es übrigens sehr klebrig. Und so gut!
Der ideale kleine Snack, wenn Gäste kommen, aber auch herrlich als Sofa-Imbiss beim Movieabend.
Was, Ihr kennt Sofa-Imbisse nicht? Kleine Leckerlis, die man schlemmt, wenn man ausnahmsweise mal Zeit hat, es sich gemütlich zu machen?
Ich glaube fast, ich muss demnächst eine neue Rubrik Sofa-Leckerlis beginnen.....
Darüber muss ich nachdenken!
Kommentar schreiben