Mediterraner Fisch vom Blech

Der Sommer geht langsam, deshalb nutzen wir die letzten warmen Abende, um mit der Family auf der Terrasse zu essen.

Da nach wie vor mein Sous Chef den Kochlöffel schwingt... (Seien wir konkret, Thomas ist El Chefe und absoluter Herrscher über sämtliche zimtkringeligen Höfe und Hallen, Küchen, Keller und Maschinenpark inbegriffen)...

Also, da Thomas hier wie gesagt kocht, bestimmt er mehr oder minder, wie was wann wo auf den Teller kommt.

Für drei Hungrige:

1 kg kleine Kartoffeln, hier Drillinge, denn mit dem Schälen haben wir es nicht so..

750g Fisch, hier Wildlachs und Zuchtlachs in Tranchen, aus nachhaltiger Produktion, versteht sich

1 Bio-Zitrone

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

5 Knoblauchzehen

2 große Zwiebeln

2 EL Butter

3 Rispen Kirschtomaten

2 Handvoll frische Kräuter, hier Dill, Schnittlauch, Petersilie und wenig Rosmarin

Salz und Pfeffer plus mediterrane Würzmischung mit Rosmarin, buntem Pfeffer und Oregano und etwas Knoblauchpulver

• Fisch abspülen, trocknen und von eventuell vorhandenen Gräten befreien
• Kartoffeln waschen und eventuell halbieren
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden
• Backofen auf 200° Umluft vorheizen
• Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl mischen, würzen und auf dem Backblech im Ofen ca. 15 Minuten garen

• mit einem Spatel wenden
• Fisch salzen und pfeffern
• Tomatenrispen und Fisch zu den Kartoffeln legen und ca.  10 Minuten mitgaren
• Kräuter fein hacken und mit der Butter, etwas Salz und Pfeffer und dem Knoblauchpulver mischen
• Zitrone in Scheiben schneiden und auf dem Blech platzieren
• Würzbutter auf den Fischtranchen verteilen
• Backofengrill, falls vorhanden, zuschalten und alles weitere 5 Minuten übergrillen

Das war extrem gut und das sage ich, die Frau, die Fisch an sich lieber geräuchert, oder besser noch als Sushi mag, wenn überhaupt!

Ein richtiges Für-jeden-ist-was-dabei-Essen, das mit wenigen Handgriffen vorbereitet ist und den Sommer nochmal auf den Teller gebracht hat.

Hach ja, mein Leibkoch kann echt was!