Kleiner Bienenstich

Wow, das war eine echt hektische Woche im Hause zimtkringel. Irgendwie bin ich deshalb kaum dazu gekommen, irgendwas in der Küche zu machen, geschweige denn, zu fotografieren oder zu schreiben. Das muss sich aber sowas von ändern!

Beginnen wir das Wochenende (ja, es ist schon wieder Samstag) doch einfach mit einem kleinen Kuchen.

Und zwar mit einem der Lieblingskuchen des Herrn zimtkringel.

Der mag Bienenstich. Und zwar sehr. Trotzdem schaffen wir keinen großen Kuchen, also gibt es heute einen kleinen, für drei Leute locker wegzusnackenden Bienenstich.

Man gönnt sich ja sonst nix, gell.

• Milch lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen, etwas vom Zucker zufügen und die Hefe hinein bröseln, dann glatt rühren
• Butter zufügen und in der lauwarmen Milch weich werden lassen
• Mehl, restlichen Zucker, Salz und das Ei in der Küchenmaschine verrühren, Hefemilch zufügen und alles in ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe mit dem Knethaken zu einem glatten Hefeteig kneten lassen
• Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. eine Stunde gehen lassen
• ein kleines rundes Blech ausbuttern
• Backofen auf 160° Umluft vorheizen
• Teig noch einmal kurz kneten, zu einer gleichmäßigen runden Platte ausrollen und in die Form legen

• zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen
• mittlerweile Zucker, Butter und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen
• Mandeln zufügen und eine Minute unter Rühren sanft köcheln lassen
• etwas abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen
• Kuchen im Backofen auf mittlerer Leiste ca. 25 Minuten backen - sollten die Mandeln zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und fertig backen
• Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen
• Puddingpulver, Zucker, Eigelb, Vanillepaste und 3 EL von der Milch klümpchenfrei glatt rühren
• restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren, aufkochen und bei Resthitze noch eine Minuten weiter köcheln lassen
• etwas abkühlen, dann die Butter einrühen

• weiter erkalten lassen, dabei Pudding immer mal wieder durchrühren, um eine Puddinghaut zu vermeiden
• abgekühlten Kuchenboden vorsichtig waagerecht durchschneiden, den unteren Teil auf einer geeigneten Platte platzieren, den Teil mit Mandeln in sechs Kuchenstücke schneiden
• Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding heben
• Boden mit der Creme bestreichen - ich lasse einen Tortenring darum und stelle den Boden samt Füllung für 30 Minuten in den Froster
• dann die Mandelkuchensechstel darauf setzen
• entweder gleich essen oder bis zum Verzehr im Kühlschrank kalt stellen