Milchweckle

Hui, diesmal fällt der erste Tag des Monats gleich mal auf einen Sonntag.

Surprise!

Das hatte ich irgendwie so nicht auf dem Schirm.

Soll heißen, ich hatte die Foodblogparty der Leckeres für jeden Tag - Blogger irgendwie noch gar nicht auf dem Plan.

Völlig verbaselt.

Glücklicherweise habe ich letzten Sonntag eh ein neues Frühstücksbrötchenrezept ausprobiert.

Das wurde dann einfach flott in meinen LfjT-Beitrag umgemodelt.

Und jetzt tu ich so, als hätte ich das von langer Hand geplant.

Wie so eine Küchenheldin.

Wie es sich trifft, ist das Monatsthema im Oktober nämlich Brot und Brötchen. Ha!

Also gut, wir backen Milchweckle. Nicht zu verwechseln mit dem, was man landläufig Milchbrötchen nennt.

Die backe ich wohl demnächst mal. Oder auch nicht. Hach, so viele Rezepte, so wenig Zeit! (Und Plan. Keinen Plan hab ich oft.)

Für 10 kleine Weckle:

Vorteig

35g kaltes Wasser

50g Weizenmehl, hier Type 405

1 erbsengroßes Stück Frischhefe

Teig

150g kalte Milch

300g Weizenmehl + etwas für die Arbeitsfläche

50g weiche Butter

50g Zucker

10g Frischhefe

7g Salz

Der Aufwand hät sich, wie gesagt, im Rahmen:

• Am Vortag mischt Ihr einfach die Zutaten des Vorteiges
• einmal gut durchkneten
• zu einem Teigball formen, mit Folie bedecken und in eine verschließbare Schüssel legen
• Deckel drauf und nun einfach mal für mindestens 12 bis 20 Stunden in den Kühlschrank stellen

Am Backtag:

• Milch in die Knetschüssel der Küchenmaschine geben, Vorteig zufügen und langsam verrühren

• Mehl, weiche Butter, Zucker und Salz zufügen und rühren

• Frischhefe zerbröseln, über die Teigzutaten bröseln
• erstmal ca.10 Minuten auf langsamer Stufe mit dem Teighaken kneten
• dann 3 Minuten auf schneller Stufe zu einem zusammenhängenden, geschmeidigen Teig kneten
• zugedeckt ca. 10 Minuten entspannen lassen

• Teig auf bemehlter Fläche zu einer Rolle formen und die dann in 10 gleichmäßige Stücke teilen
• Teigstücke rund schleifen
• mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen
• Teiglinge mit einem Essstäbchen oder einem dünneren Kochlöffelstiel mittig kräftig eindrücken
• eingedrückte Teiglinge umdrehen und mit der Unterseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Tuch bedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen

• währendessen den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen
• Teiglinge umdrehen, die eingedrückte Seite soll nun oben liegen
• eventuell vorhandenes Mehl mit einem Pinsel abbürsten
• ca. 20 Minuten goldgelb backen
• sofort nach dem Backen mit Wasser besprühen - ich nutze dafür nach wie vor eine Blumenspritze
• abkühlen lassen und aufs Frühstück freuen