Mangosalat

Die Mango (Mangifera indica) bezeichnet eine tropische Pflanze und deren Frucht. Der Mangobaum ist eine Pflanzenart aus der Gattung Mangos (Mangifera) innerhalb der Familie Sumachgewächse (Anacardiaceae). Der Mangobaum wird häufig kultiviert, liefert Obst sowie Öl und wird als Heilpflanze verwendet.

Ich dachte, ich erwähn`s mal.

Und hab`s direkt aus der Wikipedia abgekupfert. Wollt ich auch erwähnt haben. 

Tatsächlich ist die Mango eine Frucht, die ich ab und zu für mich als Zutat für meine Smoothies kaufe. Für den Gatten nicht.

Der findet Mango eher so mittelgut. 

Sagt er. 

Nun waren neulich in unserer monatlichen Obstkiste europäische Mangos direkt vom Erzeuger. Und ich wusste so gar nicht, wie ich die ganzen Dinger verarbeiten sollte, denn auch ich kann nur eine bestimmte Menge Smoothies trinken. Deshalb habe ich sie in einen klitzekleinen Salat gemischt und dem Gatten nicht gesagt, was drin ist. Gut, er ist nicht doof und hat es als Frucht erkannt. Und geliebt! Ha! Doppelha! 

für eine große Schüssel, genug für zwei bis drei Hungrige als Beilage - wobei ich fast nichts davon abbekommen habe:

 

1 reife Mango - was hier wie eine große Kartoffel aussieht, ist tatsächlich eine wunderbar reife Mango aus unserer Crowdfarming-Kiste

1/2 rote Paprika

1 kleine Gurke

2 kleine Frühlingszwiebeln

2 Handvoll Rucola

2 EL Reisessig

1 EL Zitronensaft

2 EL Sweet-Chili-Sauce

1 TL brauner Zucker

1 EL Fischsauce

1 Handvoll gesalzene, geröstete Erdnüsse

etwas Salz

Chili, wenn man es gerne etwas schärfer mag

 

• Reisessig mit der Sweet-Chili-Sauce, Zucker, Zitronensaft und der Fischsauce glatt rühren
• Zwiebeln waschen, Wurzeln entfernen, dann samt Grün in Ringe schneiden
• Zwiebelringe zur Würzsauce geben und ein paar Minuten durchziehen lassen
• Mango schälen, ich nutze dazu den Kartoffelschäler
• jeweils an der flachen Seite des Kernes entlang schneiden 

• die so entstandenen Fruchtscheiben erst in Streifen, dann in Würfel schneiden
• Paprika entkernen und in Streifen schneiden oder würfeln
• Gurke der Länge nach vierteln, die Kerne herausschneiden und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden oder hobeln
• Rucola waschen und gut trocknen 
• Erdnüsse mit einem großen Messer etwas zerkleinern
• Rucola und Gemüsewürfel mit der Marinade mischen
• Erdnüsse zufügen
• mit Salz abschmecken - je nach Intensität der Fischsauce und Salzgehalt der Erdnüsse ist das eventuell nicht nötig
• wer mag fügt ein wenig Chili zu
• zuletzt die Mangowürfel vorsichtig unterheben 

Bei uns gab es den Mangosalat als Beilage zu gegrilltem Hähnchen. Wirklich gut!