Dublin Coddle

Diesen Februar legen wir bei der Kulinarischen Weltreise eine Sonderrunde ein.

Wir bekochen kein spezielles Land, sondern zeigen diesmal, wie viele Varianten eines Gerichtes es rund um die Welt gibt. 

Thema ist Eintopf weltweit und ich bin schon gespannt, was sich bei den Mitköchinnen und -köchen alles finden wird.

Zuerst habe ich ins Nachbarland geschielt und eine ganze Menge französischer Eintöpfe erwogen, angefangen von Ratatouille über Cassoulet bis hin zum Elsässer Baeckeoffe. Irgendwann zeige ich die auch noch, denn die stehen schon lange auf meiner kopfinternen Kochliste.

Dann ging mein Blick kurz gen Skandinavien um letztlich in einer ganz anderen Ecke zu landen: Irland!

Und nein, nix mit Lamm. Danke der Nachfrage. Vielmehr eine ebenso einfaches, wie leckeres Wohlfühlessen mit Wurst, Kartoffeln und Speck: Dublin Coddle!

Für zwei bis drei sehr hungrige Menschen: 

2 große Zwiebeln

1 große Karotte

250g Baconwürfel

700g festkochende Kartoffeln

300g geräucherte Würstchen oder rohe grobe Bratwürste

500ml Hühnerbrühe 

2 EL Butter

Pfeffer 

frischer Thymian

frische Petersilie

Auch bei den enthaltenen Würsten gibt es nicht selten Diskussionsbedarf. Während bei den einen nur rohe grobe Schweinswürste erst angebraten und dann in Stücke geschnitten in den Topf gehören, nutzen andere - so wie ich - vorher geräucherte Würste. Da ich fern von Dublin lebe, habe ich mir erlaubt, Cabanossi in den Topf zu werfen. Und wir waren sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Übrigens landet bei ganz vielen Rezepten auch Stout Beer im Topf.  

• Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden
• Karotten und Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Scheiben bzw. Würfel schneiden
• in einer großen, tiefen Pfanne Baconwürfel in der Butter anbraten und gut fünf Minuten schmurgeln lassen
• Zwiebelwürfel zufügen und mindestens  weitere fünf Minuten anbraten, dabei immer mal wieder umrühren

• falls rohe Wurst genutzt wird, diese am Stück mit in die Pfanne legen und unter mehrmaligem Wenden garen - bei geräucherten Würstchen reicht es, wenn man diese in Scheiben geschnitten kurz mit anbrät
• wenn alles schön Farbe angenommen hat, Kartoffelwürfel und Karottenscheiben dazu geben und auch diese unter mehrmaligen Wenden noch einmal ein paar Minuten mit anbraten
• Thymian zufügen
• mit der Brühe aufgießen 
• Temperatur reduzieren, Deckel auflegen und alles ca. 15 bis 20 Minuten garen, bis Karotten und Kartoffeln gar sind

• abschmecken, meist reicht etwas Pfeffer, denn von Bacon, Wurst und Brühe dürfte der Eintopf schon salzig genug sein
• Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken, dann den Coddle damit toppen
• genießen!

Ok, das war jetzt mal tatsächlich richtig gut! Sehr, sehr herzhaft, dabei einfach herzustellen und wie es sich beim Eintopf gehört kommt man mit extrem wenig Geschirr aus. 

Die Eintöpfe der Mitreisenden findet Ihr hier im Anschluss und wie immer werde ich im Laufe des Monats die dazugekommenen nachtragen: