Guten Tag, ich bin´s, die Frau mit den zwölfzig Gläschen, Töpfchen und Tiegelchen im Kühlschrank.
Kennt Ihr das auch? Für ein Rezept braucht es viereinhalb Kapern, drei Löffel Marmelade oder vielleicht eine halbe getrocknete Tomate.
Nachher steht der Kühlschrank voller angebrochener Gläschen und Packungen, die langsam aber sicher immer weiter nach hinten wandern und irgendwann völlig aus dem Gesichtsfeld und damit aus dem Gedächtnis verschwinden.
Nun stellt Euch das mal bei jemandem vor, der zum einen sehr neugierig auf allerlei Aromen und Geschmäcker ist und der zum anderen, wie es der Zufall will, vielleiiiiiiiiicht einen kleinen Foodblog betreibt. Genau Sherlock, ich spreche von mir. Kühlschrank, Schränke und Keller sind voll und mir tut es schwabenbedingt unglaublich leid, wenn ich etwas irgendwo in den Tiefen der Schränke vergessen habe und das dann entsorgen muss. Ja, ich leide unter erklärter Kühlschrank-Demenz.
Was ich nicht sehe, vergesse ich schlagartig.
Immer mal wieder nehme ich mir deshalb vor, alles zu verwerten. Meist bleibt es beim guten Vorsatz.
Heute nicht! Hahaaaaaa! Ich habe Urlaub und Zeit, endlich wenigstens ein angebrochenes Glas zu leeren. Ok, es handelt sich gerade mal um Gläschen in Öl eingelegte Tomaten, aber hey, irgendwo muss man ja anfangen, gell?
Für 8 Weckle:
350g Weizenmehl, hier Type 1050 + etwas mehr für die Arbeitsfläche
20g Frischhefe
ca. 90g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, selbst gemacht wie hier oder halt gekauft
2 EL Öl aus dem Tomatenglas
2 TL Salz
1 TL Zucker
150ml lauwarmes Wasser
- Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und in der Mitte eine kleine Mulde formen
- Frischhefe in die Mulde bröseln, Zucker zufügen und beides mit zwei, drei EL vom lauwarmen Wasser verrühren, dann mit einem Tuch abgedeckt eine Viertelstunde gehen lassen
- mittlerweile Tomaten abtropfen, dabei Öl auffangen und die Tomaten fein würfeln
- restliche Zutaten in die Schüssel geben und alles einige Minuten kneten lassen, bis sich ein einheitlicher, elastischer Teig ergibt
- Schüssel mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur zwei Stunden gehen lassen
- Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf kippen und rasch noch einmal durchkneten
- nun Teig zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck rollen
- von der langen Seite her aufrollen und die so entstandene Rolle in acht einigermaßen gleichmäßige Stücke schneiden
- ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegen
- die Teigstücke mit dem Anschnitt nach oben mit genügend Abstand auf dem Blech platzieren
- mit einem Tuch bedeckt eine weitere Stunde gehen lassen
- mittlerweile Backofen auf 180° Umluft oder 190° Ober-/Unterhitze vorheizen
- auf mittlerer Schiene ca. 15 bis 18 Minuten hell ausbacken - die rötliche Farbe kommt natürlich von den Tomaten, also ruhig mal an die Unterseite klopfen, ausgebackene Weckle klingen leicht hohl
- auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen
Weil ich gerade Zeit habe und eh immer auf dem Dip- und Aufstrichtrip bin, gab es bei uns Rillettes de thon und eine Pistazien-Frischkäsecreme, den ich speziell für den Tag der Pistazie am 26.02. gerührt habe dazu.
Beide Rezepte folgen hier demnächst.
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