Fenchelkranz

Es ist der erste Sonntag des Monats und wie es der Zufall will, ist noch dazu Ostern.

Früher gab es bei uns da oft den netten Osterbrunch mit Familie und/oder Freunden. In diesem Jahr gehen wir alles deutlich kleiner und ruhiger an. 

Aber gut essen kann man ja trotzdem, gell? Während Thomas der zur-Not-ess-ich-Wurst-auch-ohne-Brot-Fraktion angehört, brauche ich meine  Kohlenhydrate. Vorzugsweise in Form eines knusprigen, aromatischen Brotes. Da passt das Thema der Leckeres-für-jeden-Tag-Blogger für mich ganz formidabel: Brot & Brötchen-Rezepte.

Ich habe mich für einen Baguettering mit Fenchel entschieden. Der schmeckt richtig gut mit Frischkäse, aber passt, wie man weiter unten sieht, auch wunderbar zu Gegrilltem. Schau mer mal, wer an diesem Ostersonntag die Eiersuche schon beendet hat und blogmäßig am Start ist. Hier kommen die Brote und Brötchen der werten Kolleginnen und Kollegen:

Für einen Brotring:  

450g Weizenmehl Type 550 + deutlich mehr zum Arbeiten

6g Frischhefe

100ml Milch

200ml Wasser

1,5 TL Salz

1 TL Fenchelsamen

etwas Öl für die Schüssel

1 EL Wasser

Frischhaltefolie und Backpapier 

ACHTUNG: Dieses Rezept ist nicht sehr arbeitsaufwendig, braucht aber eine relativ lange Gare. Ich bereite den Teig am frühen Abend zu und lasse ihn bei Zimmertemperatur über Nacht, mindestens aber 6 Stunden gehen. Je länger er ruht, desto luftiger wird nachher das Brot.  

Am Vorabend: 

• Hefe in Wasser und Milch auflösen
• Mehl, Salz und die Hälfte der Fenchensamen mischen
• alle Zutaten entweder in der Maschine oder von Hand zu einem gleichmäßigen Teig kneten
• eine Schüssel ausölen, den Teig hinein legen und diesen mit Frischhaltefolie bedecken
• Schüssel mit einem Teller abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur mindestens 6 Stunden gehen lassen

Am Backtag:

• Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen
• Arbeitsfläche sehr gut bemehlen
• Teig aus der Schüssel auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit dem Teigspatel in zwei gleich große Stücke teilen

• nun jedes Teigstück in die Länge ziehen, bis sich zwei Stränge ergeben
• ein Backblech mit Backpapier belegen
• die Teigstränge um einander winden und aufs Backblech transportieren
• dort dann zu einem Ring zusammenfügen, die Enden gut miteinander verbinden und nach unten schieben
• Teig leicht mit Wasser bepinseln, dann die restlichen Fenchelsamen auf dem Ring verteilen und falls nötig etwas andrücken
• Blech in die mittlere Leiste des vorgeheizten Ofens schieben und 5 Minuten backen
• dann die Temperatur auf 200° reduzieren und 25 Minuten weiter backen, bis der Brotring eine schöne Farbe hat und sich beim Klopfen auf den Brotboden hohl anhört
• aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und sich dran freuen