Apfelreisauflauf

Eines der Mittagessen meiner Kindheit war der Apfelreisauflauf meiner Oma.

Mit Zimt und goldener Kruste. Der wurde in der größten Auflaufform zubereitet, die im Haus war. Aus Gründen.

Nun wohne ich hier allerdings mit dem Igitt-Reisbrei-Mann zusammen. Wahlweise auch Pfui-Grießbrei-Mann und der Lass-mich-bloß-in-Ruhe-mit-Polenta-Mann genannt.

Also nix mit größter Auflaufform ever.

Es sei denn, ich möchte drei Tage Reisauflauf essen und das ist dann doch auch nicht der Fall. Tatsächlich gehöre ich mittlerweile auch zu den Menschen, die sich den Reispudding im akuten Appetitfall schon fertig aus dem Kühlregal kaufen. Heute aber nicht.

Gleich mal vorab: Reisauflauf ist kein figurfreundliches Essen, das dürfte wohl klar sein. Die Küche meiner Oma war grundsätzlich nicht kalorienarm und wenn ich ihren Auflauf hier auch nur der Spur nach nachbaue - für das Original Oma-Marie-Gericht gab und gibt es kein geschriebenes Rezept - gilt auch hier: Butter ist Geschmacksträger und Süßes darf süß sein. Dafür esst Ihr dann heute Abend wieder nur ein Salätchen und ein Knäckebrot! ...oder noch eine Portion Reisauflauf. Hey, ganz, wie Ihr wollt!

für den Milchreis (zwei ordentliche Portionen):

150g Rundkornreis,

750ml Milch

1 gehäufter EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 TL Butter

1 Ei

Füllung und Topping:

1 kleiner roter Apfel

1/2 TL Zimt

1 - 2 EL Zucker

Butter für die Form und die Kruste

Milch mit Zucker, Vanillezucker, Salz und dem TL Butter zum Kochen bringen
Rundkornreis einrühren, kurz aufkochen lassen
Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel quellen lassen, bis der Reis weich ist

ACHTUNG: Reisbrei brennt gerne und schnell an - zumindest bei mir. Mit ein Grund, warum es den bei mir so selten gibt, deshalb: Ab und zu vorsichtig umrühren und dabei falls nötig vom Topfboden lösen.

fertigen Reisbrei vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
Ei schaumig aufschlagen, dann unter den abgekühlten Reisbrei ziehen
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Scheiben hobeln
Apfelscheibchen vorsichtig mit Zimt und Zucker mischen, dabei einen TL Zucker zurückbehalten
eine ofenfeste Form ausbuttern
den Backofen auf 170° Umluft oder 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
die Hälfte des Reisbreis in die Form geben, die Apfelscheiben darüber geben und den Rest des Reisbreis darauf verteilen

restlichen Zucker darüber streuen und mit ein paar Butterflöckchen toppen
20 bis 25 Minuten im Backofen backen, bis eine schöne, leicht goldene Kruste entstanden ist
etwas abkühlen lassen uns sich dann dran freuen!

Hm, Oma Maries Version war trotzdem besser.

Um Welten!

Vielleicht, weil ich mich damals schon auf dem Heimweg von der Schule darauf gefreut habe.

Knuspriger war der Auflauf auch, wenn ich mich recht erinnere.

Und saftiger.

Das wiederum könnte natürlich auch an dem Löffel brauner Butter liegen, der bei ihr noch über jede Portion kam.

Gut möglich...