Was soll ich sagen, hier sammeln sich übers Jahr eine ganze Menge angefangener, nie vollendeter Artikel an. Und Fotos... so viele Fotos...
Und auch so manche Idee, die ich ursprünglich für großartig hielt, dann aber doch nicht ganz zur Vollendung gebracht habe.
Manche Rezepte schaffen es nicht auf den Blog, weil wir sie schneller aufgegessen haben, als ich fotografieren konnte. Manche stellen sich nach dem Geschmackstest als nicht blogreif heraus. Manches Mal hab ich einfach Mist gekocht und hatte dann schlagartig keine Lust mehr, noch etwas zu retten...
Und dann gibt es noch die Rezepte, die ich meine ersten Anflüge der Altersdemenz nennen möchte.
Ich habe sie irgendwo auf der Strecke von Idee zu Ausführung vergessen. So kommt es auch, dass das heutige Rezept, das ich irgendwann im Frühling 2025 zeigen wollte, mittlerweile meilenweit
hinter dem damals wohl gerade beginnenden Foodtrend hinterher hinkt. Geplant, gekocht, Rezept geschrieben, schlagartig vergessen... und heute, fast eineinhalb Jahre später noch einmal
gekocht.
Foodtrends verpasse ich ja regelmäßig. Tatsache ist, Gochujangpaste habe ich im Kühlschrank stehen, weil ich damit Kimchi mache und sie auch sonst gerne als Würze nutze. Anscheinend wurde irgendwann ein Trend daraus, die sehr würzige, fermentierte koreanische Paste auf der Basis von Klebreismehl, Sojabohnenmehl, viel Chili, Meersalz, Gerstenmalzpulver und Reissirup als Hauptkomponente auch hier in Mitteleuropa in diversen Pastagerichten zu nutzen und vor allem zu zeigen.
Hmpf, und ich dachte damals, ich hätte ein so abwegiges Rezept in einem meiner internationalen Foodblättchen entdeckt, dass alle die Hände über dem Kopf zusammenschlagen würden. Zu spät, zu spät... dann hinke ich halt wieder mal hinterher.
Macht aber nix, ich hab es jetzt noch einmal gekocht, etwas verändert und wisst Ihr was? Es ist tatsächlich gut! Wenn es einem auch den Schweiß auf die Stirn treiben mag...
Wie bei vielen Trends habe ich auch hier eine ganze Menge ähnlicher Rezepte gefunden und letztlich habe ich doch nach einigem Trial and Error eine eigene Version gebastelt. Nur so viel: Diese Version fand ich schon recht scharf, die Originale nutzen ein Vielfaches an Chilipaste und Knoblauch. Ich wollte es nur erwähnt haben. Für zwei Esser:
250g asiatische Nudeln je nach Vorliebe, ich habe hier chinesische Weizennudeln zum Schnellgaren genutzt
ca. 500ml Wasser, je nach genutzten Nudeln
3 große Knoblauchzehen
2 gehäufte EL Gochujang koreanische Chilipaste
2 EL Erdnuss- oder Sesamöl
2 EL Honig
3 EL Sojasauce
150g gehobelter Mozzarella
1 Frühlingszwiebel
1 TL Sesam
- Knoblauch schälen, fein würfeln und im Wok im Öl kurz anschwitzen, aber nicht dunkel werden lassen
- Gochujangpaste zufügen und kurz mit anbraten
- Wasser zufügen und die Paste darin glatt rühren
- Nudeln dazu geben und so lange im Wasser köcheln und immer wieder wenden, bis sie fast gar sind und das Wasser fast weg ist - bei meinen Schnellkochnudeln dauerte das ca. 5 Minuten - bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zufügen
- dann Sojasauce und Honig zufügen und unterrühren
- Mozzarella dazu geben und Pasta wenden, bis der Käse geschmolzen ist
- abschmecken- uns war es deutlich scharf genug, aber hey, es steht Euch frei, mehr Chilipaste darunter zu rühren, ich dageben habe ein wenig mehr Honig zugefügt
- Frühlingszwiebel putzen und samt Grün in Ringe schneiden
- heiß servieren und mit Sesam und Frühlingszwiebelringen toppen
Probiert es aus uns sagt mir, wie Ihr den nicht mehr ganz neuen Trend findet. Ich schwanke wie gesagt noch. Irgendwie haben die käsigen, scharfen Nudeln was. Ich bin mir nur nicht sicher, ob es die öfter geben soll, oder ob ich dafür zu sehr Weichei bin.
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