Ich habe ja neulich schon erzählt, dass wir sehr gut indisch Essen waren - mittlerweile bereits mehrfach - und im Restaurant so gut gegessen haben, dass ich Teile des Menüs daheim nachbauen wollte.
Die indische Hühnersuppe Chicken Rasam war schon ein ziemlicher Erfolg. Nun waren wir letztes Wochenende wieder dort und haben Shrikhand, eine indische Dessercreme mit Mango und Joghurt gegessen.
Die war ausgesprochen gut!
Und sie wird jetzt natürlich ausprobiert!
Die letzten paar Male waren in meiner Crowdfarming-Kiste so viele Mangos, dass wir sie fast nicht essen konnten, ehe sie matschig wurden. Entsprechend findet Ihr im Verzeichnis auch eine nette Anzahl passender Rezepte. Tja, mein Pech, diesmal wurden keine Mangos geliefert... dafür habe ich im Eisfach noch gefrorene Mangowürfel, die ich gerne für Smoothies nutze.
Ha! So fällt auch das Schälen und Entkernen weg.
Und um meinem Bildungsauftrag nachzukommen:
Shrikhand ist ein traditionelles Dessert der indischen Küche und wird besonders in den westlichen Bundesstaaten Gujarat und Maharashtra serviert.
Ich habe ehrlich keine Ahnung, woher die Köchin unseres neuen Lieblingsrestaurants stammt, aber ich kann Euch sagen, Ihre Mango-Joghurtcreme ist der Hammer! Mein Rezept stammt aus der Rezeptsammlung der BBC. Schau mer mal, ob es dem Restaurant-Original nahe kommt.
Im Restaurant wird die Creme in kleinen, gekühlten, silbernen Portionsförmchen serviert, und die Menge hier würde wohl dort für vier Portionen reichen.
Ich habe zwei ziemlich große Portionen daraus gemacht:
500g griechischer Joghurt
80g Puderzucker
200g Mangofruchtfleisch, meins kommt schon gewürfelt aus dem Froster
1/4 TL Kardamom, gemahlen
1 TL gehackte Pistazien
1 TL helle Korinthen
- Joghurt in ein feines Sieb geben, über eine Schüssel stellen und mindestens eine Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen - je besser der Joghurt abgetropft ist, deso cremiger und fester wird nachher die Creme
- gefrorene Mangowürfel im Mixer pürieren - falls ihr frische Mangos nutzt, diese natürlich schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch würfeln und dann pürieren - ich sag´s ja nur, nicht dass jemand nachher sagt, ich hätte es nicht erwähnt...
- Joghurt, Kardamom und Puderzucker mit in den Mixer werfen und alles unters Fruchtmus pulsen
- abschmecken - süß genug? Fruchtig genug? - sonst ein wenig nachbessern
- in Gläser oder Dessertschalen füllen und bis zum Servieren kalt stellen
- Korinten etwas zerkleinern und zusammen mit den Pistazien aufs Dessert geben
- sich dran freuen
Jetzt hab ich so oft probiert, dass ich schon gar nichtmehr weiß, ob mein Shrikhand genauso schmeckt, wie das aus dem Restaurant.
Tja, ich glaube, wir müssen nochmal zum Testen gehen.
Aus rein ermittlungstechnischen Gründen, versteht sich.
Bei uns gab es den eiskalten Joghurt übrigens mit Obst als kleiner sonntäglicher Nachmittagssnack. Wer will bei 34 Grad schon Nachmittagskaffee? Shrikhand dagegen kann ich sehr empfehlen!
Kommentar schreiben