Bandakka Curry - Okra Curry aus Sri Lanka

mildes Curry mit Okra für die kulinarische Weltreise mit Ziel Sri Lanka

Und wieder reisen wir mit der kulinarischen Weltreise weiter:

Nach Polen im September ist in diesem Monat Sri Lanka das Ziel der Wahl.

Nicht schlecht für jemanden wie mich, denn schließlich komme ich aus Baden-Württemberg.

Wer momentan die Nachrichten verfolgt, wird vielleicht wissen, was das bedeutet: Stimmt genau, ich komme aus einem der Landkreise, bei dem die Corona-Zahlen die kritische Marke überschritten haben. Mit Reisen isses, wie mittlerweile für viele,  also erstmal Essig.

Glücklicherweise sind wir mit der kulinarischen Weltreise nur virtuell unterwegs.

Und was noch besser ist: Ich wohne zwar auf dem Dorf, aber genau drei Dörfer weiter (jaja, noch im selben Landkreis!) gibt es einen netten kleinen indischen Laden, bei dem ich auch für die singhalesische Küche locker alle Zutaten und gute Tipps bekomme.

Ich bin schon gespannt, wer wohl alles mit reist.

Wie immer kommen bis zum Ende der Reise weitere Links dazu:

Wilma von Pane-Bistecca mit Sri Lankan Schweinefleisch Curry Britta von Brittas Kochbuch mit Fisch-Curry mit Kokos-Sambal aus Sri Lanka Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Roast Paan – geröstetes weiches Scheibenbrot aus Sri Lanka Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Tintenfisch-Curry mit duftendem Reis, Tomaten-Sambol und Möhren-Sambol Wilma von Pane-Bistecca mit Auberginen Curry aus Sri Lanka Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Curry mit gebratenen Eiern, Lauch temperadu und Pol Roti aus Sri Lanka

Nun, Okra findet man in der schwäbischen Provinz natürlich eher selten. Deshalb war ich mehr als froh, als ich beim letzten Besuch beim indischen Lädle (wir sind in Schwaben, Lädle ist eine durchaus liebevolle Bezeichnung!) zu meiner Überraschung einen großen Korb davon gesehen habe.

 

Okra, auch ladys' fingers oder Bhindi genannt, gehören zu den ältesten bekannten Kulturpflanzen und wurden bereits vor 3000 Jahren angebaut. Nachdem mich meine halbe Familie mit großen fragenden Augen angeschaut hat, habe ich nun beschlossen, demnächst wohl die Rubrik Warenkunde einzufügen.

 

Übrigens, kleine Anmerkung am Rande:

Sollte Euch eine nette indische Dame jemals beim Einkauf von Chilis warnen, nehmt sie unbedingt ernst. Aber sowas von ernst! (Unter Tränen und Schweißausbrüchen geschrieben.)

Für 2 bis 3 Personen als Hauptspeise oder für 4 als Beilage:

500g Okra

1 grüne Chili (nein, besser nicht von den bösen!)

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll Cherrytomaten

1 Dose Kokosmilch, 400ml

2 EL Ghee (oder, falls nicht vorhanden: Öl)

1/2 TL Kurkuma, gemahlen

1 1/2 TL Salz

10 Curryblätter

1 TL braune Senfsamen

1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1/2 TL Koriander, gemahlen

1/2 Tl scharfes Currypulver

Saft und Schale einer Limette


  • Okra waschen und die Spitzen und Stiele abschneiden
  • in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und beiseite stellen - Okra sondert einen klebrigen Schleim ab, der zum Andicken von Saucen genutzt werden kann. Durch Salzen und Waschen werden wir ein wenig davon los.
  • mittlerweile die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, die Tomaten waschen und halbieren und die Chili entkernen und in Stückchen schneiden
  • Ghee (ein dem Butterschmalz verwandtes Produkt der indischen Küche) in einer großen Pfanne erhitzen
  • Zwiebelringe im Ghee zwei Minuten anbraten
  • Gewürzpulver, Samen und Curryblätter zufügen und kurz unter Rühren braten, bis es zu duften beginnt
  • Okra unter fliesendem Wasser abspülen und trocken schütteln
  • zur Würzpaste in die Pfanne geben und drei Minuten unter Rühren von allen Seiten anbraten
  • Tomaten und Chili zufügen und kurz mitgaren
  • mit der Kokosmilch auffüllen und rühren
  • Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten sanft garen - die Okra sollen gar sein, aber noch Biss haben
  • Schale der Limette abraspeln, Saft auspressen
  • gares Curry mit Salz und ca. 1 EL Limettensaft abschmecken und mit Limettenschale bestreuen

So kommt mittels eines relativ milden Currys (ich sag doch, ich hab die bösen Chilis gegen eine milde ausgetauscht) ein wenig weite Welt auf den Teller. Wer übrigens so gar nicht an Okra ran kommt, kann die selbe Variante mit grünen Bohnen versuchen, die vorher ein paar Minuten blanchiert werden sollten. Einfach mal probieren, es lohnt sich!

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Kommentare: 4
  • #1

    FEL!X (Montag, 19 Oktober 2020 02:59)

    Okra mag ich in vielen Varianten – als Curry bestimmt ebenfalls lecker!

  • #2

    Anja von sri-tours (Montag, 19 Oktober 2020 20:19)

    Eine etwas andere Sri Lanka Reise. :) Sehr kreativ und in Zeiten wie diesen eine wirklich großartige Idee. <3

  • #3

    Pane-Bistecca (Dienstag, 20 Oktober 2020 07:37)

    Okra mag ich sehr, aber leider nicht in Curries. Lieber gebraten oder frittiert. Komisch, nicht wahr?

    LG Wilma

  • #4

    Simone von zimtkringel (Dienstag, 20 Oktober 2020 07:50)

    Oh ja, jetzt, wo ich hier in der schwäbischen Pampa einen Okra-Dealer aufgetan habe, wird es das mit Sicherheit noch in Varianten geben. Frittiert hört sich auch wunderbar an!
    Liebe Grüße
    Simone