Buchteln - Synchronbacken im August 2019

Wie witzig, dass beim Synchronbacken diesmal ausgerechnet Buchteln auf dem Programm stehen.

 

Buchteln kenne ich seit frühester Kindheit, denn sie gehörten schon zum regelmäßigen Repertoire meiner Oma Marie und später und bis heute sind sie auch bei meiner Mama Standard. Mittwochskuchen, falls Euch der Begriff etwas sagt.

 

Wir sprechen hier übrigens vom 39ten Synchronbacken, wie immer organisiert von Sandra von From-Snuggs-Kitchen und Zorra von 1xumrühren, bitte aka KOCHTOPF . Das Originalrezept findet Ihr bei Mehlstaub und Ofenduft.

 

Allerdings dürfen die Buchteln hier und heute ein Bad in üppiger Vanillesauce nehmen. Wie dekadent!

 

Bei uns daheim werden sie eher spartanisch behandelt und nur mit Puderzucker berieselt.

 

Und wenn man meine Mutter ärgern will, dann tunkt man sie in den Kaffee.

Hmmm, die Wahl der Füllung fällt mir schwer.

 

Eigentlich hätte ich nämlich gerne Orangenmarmelade, aber dann weinen meine Gewohnheitstierchen hier reihum. Puh, so bitter, bäh, mit Orangenschalenstückchen drin, huiui, so furchtbar orangig..... Nun ja.

 

Und so - Trommelwirbel! - bin ich heute mal ganz pfiffig. Macht Euch auf etwas gefaßt! Hier kommt der Knaller. Ich nehme Kirsch- und Orangenmarmelade im Wechsel! Vogelwild!

 

Um ein wenig Abenteuer rein zu bringen, sage ich keinem, was wo drin ist. Harhar. Ausserdem weiß ich es eh nicht mehr....

 

Ja, so unspannend ist mein mittelaltes Leben, dass ich diesen unglaublichen Nervenkitzel suche.

 

Brutal, gell?

Vorteig:
125g Mehl
100g Milch
8g frische Hefe

Hauptteig:
250g Mehl
150g Milch + etwas mehr zum Bestreichen
1 Ei
3g Salz
40g Zucker
40g Butter + 80g für die Form

 

Zum Füllen:
je 5 TL Orangenmarmelade und Kirschkonfitüre

Für die Vanillesauce:
200g Sahne
300g Milch
40-60g Zucker
1 -2 Vanilleschoten
1 Prise Salz
2 Eigelb
1 -2 TL Stärke

Puderzucker


Noch ein Unterschied zu Mamas Besten: Dieser Teig kommt mit ganz wenig Hefe aus, braucht dafür aber Übernachtgare. Also, los geht´s am Vortag, und zwar so:

  • die Zutaten des Vorteigs verrühren, abdecken und bei 30° eine Stunde gehen lassen
  • Mehl, Milch, Salz und Zucker zugeben und 2 Minuten auf niedrigster Stufe kneten
  • Zucker zugeben und 5 Minuten auf Stufe 2 kneten
  • dann die Butter zugeben und so lange weiter kneten lassen, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist
  • eine weitere Stunde abgedeckt bei 30° gehen lassen (das funktioniert z.B. im Backofen, wenn man nur das Licht an macht)
  • 80g Butter in einer ofenfesten Form schmelzen
  • Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 10 Teile schneiden

(Wer nachzählt, wird bemerken, Frau zimtkringel hat nur neun Buchteln hinbekommen. Kleiner Zählunfall...)

  • jedes Teil mit 1 EL Konfitüre füllen und gut verschließen
  • jedes Bällchen rundum in der geschmolzenen Butter wälzen und dann mit der Naht nach unten in die Form setzen
  • Form abdecken und über Nacht kalt stellen
  • für die Vanillesauce Milch und Sahne mit Mark und Schote der Vanille aufkochen, vom Herd nehmen und bis zum nächsten Morgen ziehen lassen

Am nächsten Morgen:

  • Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Buchteln mit Milch bepinseln, Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 10 Minuten backen
  • Abdeckung abnehmen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Buchteln goldgelb sind
  • heraus nehmen und etwas abkühlen lassen
  • Vanilleschote aus der Sahnemischung entfernen
  • Eigelbe und Stärke mit etwas Vanillemilch glatt rühren
  • restliche Vanillemilch mit Zucker und Salz aufkochen
  • Stärkemischung einrühren, Hitze reduzieren und so lange weiter rühren, bis die Vanillesauce eindickt
  • Buchteln mit Puderzucker bestäuben und noch lauwarm mit der Vanillesauce servieren

Bei uns mittlere Verweildauer auf dem Teller: Geschätzte 3 Minuten!

Hach, das hat wieder Spaß gemacht! Danke an die Organisatorinnen und alle Mitbäcker und Mitbäckerinnen!

Die, die ihre Ergebnisse auch verbloggt haben, findet Ihr übrigens hier:

Und viele lustige Blogs mit der ein oder anderen neuen Idee findet Ihr jeden Sonntag beim #sonntagsglück von Katrin bei Soulsistermeetsfriends. Klickt mal rein!

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Kommentare: 13
  • #1

    Kathrina (Mittwoch, 21 August 2019 09:49)

    Mensch, da warst du aber wirklich mutig! Ich weiß nicht, ob ich mich das getraut hätte ;-) Aber sie sehen auf jeden Fall total lecker aus.
    Liebe Grüße, Kathrina

  • #2

    zorra vom kochtopf (Mittwoch, 21 August 2019 11:10)

    Du lebst echt am Limit. ;-) Danke fürs Mitbacken und deine immer so unterhaltsamen Texte.

  • #3

    Tina von Küchenmomente (Mittwoch, 21 August 2019 12:14)

    Boah, da wird das Buchteln essen ja zum richtigen Krimi ;-) ! Wir konnten uns auch nicht einigen. Johannisbeer, Himbeer oder Erdbeer? Also gab es Waldfrucht, da ist von allem was dabei...
    Aber sag mal, welche Buchteln gefallen dir denn besser? Du bist ja offenbar eine echte Fachfrau in puncto Buchteln.
    Liebe Grüße
    Tina

  • #4

    Petra (Mittwoch, 21 August 2019 17:26)

    Die sind ja auch herrlich geworden, Respekt. Und das mit der wilden Füllung muss ich auch mal probieren - quasi als Buchtelüberraschungsei. ;-)

    Herd(s)liche Grüße
    Petra

  • #5

    Anna (Mittwoch, 21 August 2019 19:01)

    Oh toll sehen die bei dir aus! Beim nächsten Mal werd ich sie auch mal mit der Vanillesoße ausprobieren, Kirsch und Orangenmarmelade klingt aber auch fein. Liebe Güße, Anna von teigliebe

  • #6

    Jenny (Mittwoch, 21 August 2019 19:04)

    Und, was haben die Gewohnheitstierchen gesagt, die welche mit Orangenmarmeladenfüllung abbekommen haben?
    Ich fürchte nämlich auch, das der gute Göttergatte ab jetzt immer welche mit Zwetschgenfüllung haben möchte, weil ich sie ihm so serviert habe. Das hätte ich mir vorher genauer überlegen sollen...

  • #7

    Johanna von Dinkelliebe (Mittwoch, 21 August 2019 19:11)

    Das ist ja eine lustige Idee mit den Füllungen. Und hat sich jemand geärgert weil er Orange erwischt hat?
    Deine Buchteln sind dir ganz prima gelungen und sehen spitze aus.
    Liebe Grüße
    Johanna

  • #8

    Conny (Donnerstag, 22 August 2019 00:58)

    Liebe Simone,

    tja, bei uns haben die auch nicht lange gehalten - und dabei hatten wir 13. Alle einheitlich gefüllt, mit unbekannter Füllung käme ich auf meine alten Tage gar nicht mehr klar... Deine sehen allerdings so wunderbar aus, dass ich mich auf das Abenteuer vermutlich doch einlassen würde.

    Herzlichst, Conny

  • #9

    Simone von zimtkringel (Donnerstag, 22 August 2019 13:50)

    Ja, Leben am Limit mit Konfitüren-Lotto und so! Am Ende hat man mir meine mit Orange gefüllten Buchteln übrigens weggefuttert und erklärt, die wären die besten ever.... Als hätte ich nicht eh immer Recht! :)
    Liebe Grüße
    Simone

  • #10

    Britta von Backmaedchen 1967 (Donnerstag, 22 August 2019 18:55)

    Liebe Simone du bist halt immer wieder für eine Überraschung gut mit deinen Krimibuchteln... haha die Gesichter hätte ich gerne gesehen wenn sie die mit Orange erwischt haben auf jeden Fall sehen deine Buchteln zum reinbeissen aus.

    Liebe Grüße
    Britta

  • #11

    Simone (Donnerstag, 22 August 2019 20:08)

    Liebe Simone,
    wie spannend und was für eine grandiose Idee, ich wäre auf jeden Fall diejenige die die Kirschfüllung anpeilen würde. Wobei Orangenfüllung ….ach Hauptsache Buchteln!
    Herzliche Grüße Simone

  • #12

    Caroline | Linal's Backhimmel (Freitag, 23 August 2019 14:49)

    Die Marmeladensorten abwechselnd zu verwenden ist ja auch lustig. Sehen jedenfalls sehr lecker aus!
    Liebe Grüße
    Caroline

  • #13

    Birgit M. (Samstag, 24 August 2019 16:40)

    Es gibt dieses Mal wirklich nur wunderschöne Buchteln, mehr kann ich gar nicht sagen, einfach nur lecker. Liebe Grüsse Birgit