Fasnetskiachla - Beignets zum Synchronbacken im Februar 2021

Beignets, auch Fasnetskiachla oder Faschingsküchle genannt, zum Synchronbacken im Februar 2021

Juhuuuu, wir befinden uns mitten in der fünften Jahreszeit!

 

Äh ja. Nur, dass auch diese Fasnachtssession virusbedingt nicht wirklich stattfinden wird.

Und wenn ich ehrlich bin, macht das für mich persönlich keinen so großen Unterschied, komme ich doch aus der schmalen, bis vor wenigen Jahren fast faschingsfreien Region, zwischen den Gebieten der großen Umzüge und Saalkarnevalssitzungen und der Region der alemannischen Fasnet.

Bei uns fand Fasching früher eigentlich nicht statt.

 

Was es aber bei uns schon immer gab und bis heute gibt, sind neben gefüllten Berlinern schwäbische Fasnetskiachla, die nichts anderes sind, als die hier und heute gezeigten klassischen Beignets.

Man merkt schon, wenn´s ums Essen geht, lassen auch wir Faschingsmuffel keine Festivität aus!


Tatsächlich hat die alemannische Fasnet, wie man hier sieht, in den letzten Jahren klammheimlich bei uns Fuß gefaßt. Nicht nur das, der Herr zimtkringel, in jungen Jahren ein echter Schweizer Guggenmusiker, berichtet heutzutage beruflich viel und gerne über die Zünfte.

Von ihm stammen auch diese Fotos vom Umzug der Klosterteufel im Jahr 2018 in meiner Heimatstadt Kirchheim. Ganz so fern ist mir das Treiben heutzutage also nicht mehr. Dem Gatten zuliebe gab es hier bei zimtkringel sogar schon vor drei Jahren Fasnachtsschenkeli, ein Schweizer Pendant zu unseren Kiachla.

Nun aber zum Synchronbacken in diesem ziemlich faschingsfreien Februar 2021: Zorra vom kochtopf und Sandra von From-Snuggs-Kitchen haben ein spannendes Rezept für klassische Beignets nach King Arthur ausgesucht. Hier seht Ihr die Resultate der Mitbäcker*Innen:


Da es sich um ein amerikanisches Rezept handelt, sind die Zutaten im Original in Cup-Maßen angegeben.

Für ca. 30 Kiachla braucht man:

 

1/2 cup (113g) lauwarmes Wasser

1/2 cup (113g) lauwarme Milch

2 EL (28g) Butter, geschmolzen

1 grosses Ei

1 TL Vanilleextrakt

1/4 cup (50g) Zucker

2 TL (12g) Salz (ich fand 7g mehr als genug)

4 cups (482g) Mehl

2 TL Trockenhefe (bei mir 9g Frischhefe)

1 Liter Rapsöl zum Frittieren

3 EL Puderzucker

Juhuuuu, ich konnte endlich mal wieder meine quietschbunten Cups nutzen!

Die Zubereitung ist ganz einfach:

  • Milch und Wasser mischen und die Hefe darin auflösen
  • Butter, Ei, Vanilleextrakt, Zucker, Salz und Mehl in einer Schüssel mit der Flüssigkeit mischen
  • den Teig entweder in der Maschine, oder wie ich, von Hand, zu einem glatten Teig kneten
  • Teigschüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen

Achtung: Der Teig geht nicht sonderlich auf!

  • eine Schüssel mit ein paar Tropfen vom Öl ausfetten
  • Teig in der geölten, verschlossenen Schüssel über Nacht im Kühlschrank lagern
  • am Folgetag den Teig zu einem ca. 2cm hohen, ca. 35x25 cm großen Rechteck auswellen
  • mit einem großen Messer zu ca. 5x5 cm großen Ecken teilen
  • mittlerweile das Öl in einem Topf (Fritteuse geht natürlich auch) auf ca. 180° erhitzen - wenn ein ins heiße Öl gehalter Stiel eines Holzkochlöffels Bläschen schlägt, ist das Öl bereit
  • nun jeweils 5 bis 6 Teigquadrate in das heisse Öl geben - sie sinken dabei auf den Boden, steigen aber nach kurzer Zeit wieder auf
  • wenn sie auf der Ölseite goldbraun sind, mit einer Zange wenden und die zweite Seite ebenso hellbraun frittieren
  • mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abfetten
  • wiederholen, bis alle Kiachla frittiert sind
  • etwas auskühlen lassen und kräftig mit Puderzucker bestäuben

Liebe Sandra, liebe Zorra, vielen Dank für die Organisation dieses wie immer fantastischen Synchronbackens.

Narri Narro an alle Mitbäcker*Innen und allseits a Glückseelige!

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Kommentare: 14
  • #1

    Kathrina (Mittwoch, 10 Februar 2021 09:36)

    Mhhhh, deine Beignets sehen richtig richtig lecker aus, liebe Simone.

  • #2

    Britta von Backmaedchen 1967 (Mittwoch, 10 Februar 2021 10:57)

    Huhu Simone, bei uns hier wird zwar ordentlich Karneval gefeiert aber ich war ehrlich gesagt noch nie ein großer Freund davon. Für mich waren da doch ehr die Berliner interessanter die haben wir früher immer mit der Oma zusammen gebacken. Deine Beignets sehen toll aus und so eine hübsche Tasse dabei, dass lädt zum zugreifen ein.

    Liebe Grüße
    Britta

  • #3

    Gabi (Mittwoch, 10 Februar 2021 11:10)

    Ich wohne MITTEN drin im Karnevalstrubel und hasse eigentlich jeden Aspekt davon außer Eierlikör-Berlinern. Oder in diesem Jahr eben Beignets :-)

  • #4

    Anna (Mittwoch, 10 Februar 2021 11:26)

    Deine Beignets sehen echt toll aus.
    Fasnet ist jetzt auch nicht so meins, bei uns wird das nur zelebriert weil die Kids es so mögen �

  • #5

    zorra vom kochtopf (Mittwoch, 10 Februar 2021 11:36)

    Dann war das ja für dich ein Heimspiel! Man sieht es auch, deine Beignets sind perfekt geworden. Schenkeli habe ich natürlich auch schon gemacht. Geht ja nicht anders als Schweizer im Ausland. Grüsse an Herrn zimtkringel! ;-)

  • #6

    Tina von Küchenmomente (Mittwoch, 10 Februar 2021 13:12)

    Liebe Simone,
    dann haben wir ja eine Beignets (Fasnetskiachla)-Fachfrau in der Runde. Klar, dass die Teile bei dir da perfekt geworden sind. DAs ich mir davon eins klaue, is klar ne? :-)
    Herzliche Grüße
    Tiina

  • #7

    Martha (Mittwoch, 10 Februar 2021 18:58)

    Ahja.. Fasching. Fällt wie jedes Jahr in Hamburg aus, nicht nur aktuell wegen den Umständen, die wir gerade so haben.
    Ich hab fast vergessen wie das im Schwabenland zugeht. Danke für die Einblicke aus der Heimat.

  • #8

    Bettina von homemade & baked (Mittwoch, 10 Februar 2021 21:18)

    Liebe Simone, deine Beignets sind einfach perfekt geworden, da würde ich am liebsten gleich zugreifen :)
    Bei uns wird an Fasching eigentlich schon gut gefeiert, wovon ich aber nie der größte Fan war.
    Liebe Grüße, Bettina

  • #9

    Dagmar (Mittwoch, 10 Februar 2021 21:32)

    Liebe Simone,
    deine Beignets sehen super lecker aus.
    Vor vielen Jahren sind wir sehr regelmäßig zu Karnevalssitzungen gegangen. Meine Freundin hat uns einfach mal mit genommen, aber nach gefühlten 10 Mal haben wir dann ausgesetzt und so blieb es dann auch...
    War immer ganz lustig...
    Lg Dagmar

  • #10

    Susanne / Was gibt's zu essen, Liebling? (Donnerstag, 11 Februar 2021 08:52)

    Oh, du hast ja eine schöne Cup-Sammlung. Perfekt für Rezepte mit amerikanischen Maßangaben.
    Deine Beignets sehen toll aus! So richtig zum Anbeißen.
    Herzlichen Grüße aus der Pfalz!
    Susanne

  • #11

    Ilka (Donnerstag, 11 Februar 2021 09:16)

    Oh, du hattest beim Frittieren sogar Zeit für Foto. Respekt!
    Und das Ergebnis sieht auch perfekt aus.
    LG Ilka

  • #12

    Johanna vom Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog (Freitag, 12 Februar 2021 21:19)

    Liebe Simone,
    deine Beignets sehen zum anbeißen lecker aus.
    Ich bin auch kein Fasnachtstyp, aber mit dem Faschingsgebäck kriegt man mich immer.
    Liebe Grüße
    Johanna

  • #13

    manuela (Samstag, 13 Februar 2021 14:52)

    Die sehen perfekt aus! Ich könnte glatt schon wieder... :D
    Mit wohnortmäßig zwölf Jahren Abstand zur Mainzer Innenstadt hasse ich Fassenacht wenigstens nicht mehr. Ist mir halt jetzt irgendwie egal. So egal, dass ich am Montag wahrscheinlich wenigstens anstandshalber mal "Im Schatten des Doms" mitsingen werde :D

  • #14

    Caroline | Linal's Backhimmel (Montag, 22 Februar 2021 21:31)

    Richtig toll sind deine Beignets geworden!
    Wir sind hier zwar eigentlich so überhaupt keine Faschingshochburg, aber Krapfen & Co müssen in der Zeit einfach sein ;)
    Liebe Grüße
    Caroline