![winterlicher Feldsalat mit Wurzelgemüse und Esskastanien, dazu Knoblauchbrot](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=489x1024:format=jpg/path/s31937f7c10ce1c58/image/i34a17adc91261588/version/1574449959/winterlicher-feldsalat-mit-wurzelgem%C3%BCse-und-esskastanien-dazu-knoblauchbrot.jpg)
So, Mitte November habe ich nun doch tatsächlich die letzten unserer Tomaten geerntet und verspeist. Rekord, würde ich sagen!
Zeit, den nächsten Salat ein wenig saisonaler zu gestalten:
Feldsalat, Karotten, Lauch, Rote Beete und Maronen.
Ausserdem war ich extra beim Essigdealer meines Vertrauens und habe eine Feigen-Dattel-Balsamico Crema besorgt.
Saisonal? Check!
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=439x1024:format=jpg/path/s31937f7c10ce1c58/image/icf01c7a42ffc84c9/version/1573859935/image.jpg)
Für uns war es ein kleiner Mittagsimbiss, deshalb gab es ein paar Scheiben Knoblauchbrot dazu und hat gerade mal für uns zwei gereicht:
fürs Brot:
1/2 Ciabatta
2 EL Butter
1 sehr kleine Knoblauchzehe
Salz
für den Salat:
Feldsalat
2 Karotten
ca. 20cm Lauch
1 Knolle Rote Beete, gegart
1 Handvoll gegarte Maroni
2 EL Weißweinessig
3 EL Rapsöl
4 EL Feigen-Dattel-Balsamico Crema (oder eine andere süße Essigzubereitung)
Salz und Pfeffer
für ganz Verwegene: Aromat
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=311x1024:format=jpg/path/s31937f7c10ce1c58/image/ia9dfe15b27ccd7bd/version/1573859935/image.jpg)
- Ciabatta in nicht zu dünne Scheiben schneiden
- Butter mit gepreßtem Knoblauch und Salz mischen, die Scheiben beidseitig damit bestreichen und im Backofen bei 160° Umluft ca. 5 Minuten auf einem Blech hellbraun rösten
- Feldsalat und Gemüse waschen und putzen
- Feldsalat gut abtropfen
- Karotten würfeln und in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten noch bißfest, aber eben weicher kochen
- Lauch in ca. 1/2cm breite Ringe schneiden und für zwei Minuten zu den Karotten in den Topf geben, dann abgießen und abkühlen lassen
- gegarte Beete würfeln
- aus Weißweinessig, Salz, Aromat (ja, ich stehe dazu!), Pfeffer und 3 EL von der Crema eine Salatsoße mixen, Öl zugeben und mit dem Schneebesen etwas aufschlagen
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=376x1024:format=jpg/path/s31937f7c10ce1c58/image/i795593cd8dbb003c/version/1574403327/image.jpg)
- über die gegarten Karotten, Lauch und Beete geben und etwas durchziehen lassen
- Gemüse mit Feldsalat anrichten und mit dem restlichen EL Balsamicocrema und den Maronen toppen
Was soll ich sagen, ich mag die Kombi Salat mit erdigem Gemüse und süß-saurem Dressing einfach unheimlich gerne.
Der Rest der Mit-Esser findet, zu einem wirklich guten Salat fehlen entscheidende Zutaten.
Zum Beispiel ein Rindersteak, ein komplettes Brathuhn oder wahlweise ein gesottener Elefant oder ein Flugsaurier vom Spieß.
Richtig, beim Mit-Esser handelt es sich um einen Mann.
Kommentar schreiben
Lisa (Sonntag, 24 November 2019 19:25)
Sehr leckere Idee!!