Feldsalat mit Wurzelgemüse und Maronen

So, Mitte November habe ich nun doch tatsächlich die letzten unserer Tomaten geerntet und verspeist. Rekord, würde ich sagen!

Zeit, den nächsten Salat ein wenig saisonaler zu gestalten:

Feldsalat, Karotten, Lauch, Rote Beete und Maronen.

Ausserdem war ich extra beim Essigdealer meines Vertrauens und habe eine Feigen-Dattel-Balsamico Crema besorgt.

 

Saisonal? Check!

Für uns war es ein kleiner Mittagsimbiss, deshalb gab es ein paar Scheiben Knoblauchbrot dazu und hat gerade mal für uns zwei gereicht:

 

fürs Brot:

1/2 Ciabatta

2 EL Butter

1 sehr kleine Knoblauchzehe

Salz

 

für den Salat:

Feldsalat

2 Karotten

ca. 20cm Lauch

1 Knolle Rote Beete, gegart

1 Handvoll gegarte Maroni

2 EL Weißweinessig

3 EL Rapsöl

4 EL Feigen-Dattel-Balsamico Crema (oder eine andere süße Essigzubereitung)

Salz und Pfeffer

für ganz Verwegene: Aromat

• Ciabatta in nicht zu dünne Scheiben schneiden
• Butter mit gepreßtem Knoblauch und Salz mischen, die Scheiben beidseitig damit bestreichen und im Backofen bei 160° Umluft ca. 5 Minuten auf einem Blech hellbraun rösten
• Feldsalat und Gemüse waschen und putzen
• Feldsalat gut abtropfen
• Karotten würfeln und in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten noch bißfest, aber eben weicher kochen
• Lauch in ca. 1/2cm breite Ringe schneiden und für zwei Minuten zu den Karotten in den Topf geben, dann abgießen und abkühlen lassen
• gegarte Beete würfeln
• aus Weißweinessig, Salz, Aromat (ja, ich stehe dazu!), Pfeffer und 3 EL von der Crema eine Salatsoße mixen, Öl zugeben und mit dem Schneebesen etwas aufschlagen

• über die gegarten Karotten, Lauch und Beete geben und etwas durchziehen lassen
• Gemüse mit Feldsalat anrichten und mit dem restlichen EL Balsamicocrema und den Maronen toppen

Was soll ich sagen, ich mag die Kombi Salat mit erdigem Gemüse und süß-saurem  Dressing einfach unheimlich gerne.

 

Der Rest der Mit-Esser findet, zu einem wirklich guten Salat fehlen entscheidende Zutaten.

 

Zum Beispiel ein Rindersteak, ein komplettes Brathuhn oder wahlweise ein gesottener Elefant oder ein Flugsaurier vom Spieß.

Richtig, beim Mit-Esser handelt es sich um einen Mann.