Fërgesë Tirane - Albanischer Gemüseauflauf mit Käse

Im Januar 2026 ist die kulinarische Weltreise auf dem Balkan unterwegs.

Albanien ist diesmal das Ziel der Wahl.

Bei einem ersten schnellen Blick auf diverse Kochseiten mit Nationalspeisen war klar, der Herr zimtkringel würde sich freuen. Zitat aus einer Touristikseite: Die albanische Küche ist überwiegend fleischlastig.

Tja, dumm gelaufen für den armen Karnivoren.

Ich habe mir nämlich ein komplett vegetarisches Gericht ausgesucht: Fërgesë Tirane.

Noch dazu mit Feta. Böse Frau zimtkringel!

Fërgesë Tirane, übersetzt Tirana-Auflauf, kommt mit nur wenigen Zutaten aus, was mir wiederum sehr entgegen kommt. 

Bei uns gibt es knuspriges Baguette dazu, in vielen Rezepten wird aber auch gerne Reis als Beilage gereicht. Ich geb´s ja zu, ich habe es mir wieder ganz schön leicht gemacht, aber hey, der Auflauf schmeckt auch jetzt, mitten im Winter wunderbar nach Urlaub. Wenn dieses Jahr die eigenen Tomaten reif sind, mache ich den nächsten Versuch mit sonnengereiftem Gemüse.  

Für zwei (ok, in dem Fall zweimal für mich) als kleiner Imbiss:

2 große, rote Paprikaschote

3 große Tomaten

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Öl, eigentlich Olive, bei uns Raps

250g Feta und 2 gehäufte EL Frischkäse, wer es milder mag, ändert das Verhältnis und nimmt weniger Feta, dafür mehr Frischkäse

1 EL Mehl

2 EL Butter

Salz und grober Pfeffer

• erst Frischkäse, dann das Mehl sorgfältig in den geschmolzenen Käse rühren und mit Salz (ja nach Salzgehalt des Käses) und Pfeffer würzen
• Gemüse in eine ofenfeste Form geben - eventuell schon in Portionsgröße oder aber in eine größere flache Form 
• Käsesauce auf das Gemüse geben und gleichmäßig verteilen
• Backofen auf 180° Umluft oder 200° Ober-/Unterhitze vorheizen
• auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen, bis die Käsemasse gebräunt ist und stellenweise Blasen wirft
• heiß oder lauwarm zu Reis servieren oder mit knusprigem Brot aufdippen

Wie bei den meisten Traditionsgerichten gibt es natürlich auch von Fërgesë Tirane fast unendlich viele Variationen. 

Ich mochte diese ganz einfache Version sehr gerne.   

Vor allem die Paprika schmeckt angenehm süß uns sehr intensiv in der cremigen Sauce. Ich habe die Reste am nächsten Tag tatsächlich kalt auf einem Brötchen gegessen und bin ein ziemlicher Fan. 

Bleibt zu erwähnen, dass Thomas so gar kein Freund von Feta ist und trotzdem zugeben musste, dass es "fast essbar" war.