Wenn Ihr auf dem Jahrmarkt seid oder auf Strassenfesten oder überhaupt irgendwo, wo Essen verkauft wird, welcher Duft zieht Euch am meisten an und läßt Euch das Wasser im Mund zusammen laufen? Ja ich weiß, da gibt es einige Köstlichkeiten.
Kenner wissen vielleicht, dass wir aus der weiteren Umgebung von Stuttgart kommen. Logischerweise muss man da mindestens einmal pro Saison auf den Wasen. Gemeint sind damit das Cannstatter Volksfest und das Frühlingsfest an selbiger Stelle.
Mit den Jahren sind wir etwas gesetzter geworden. Während ich die Fahrgeschäfte nach wie vor mag, gucke ich mir manches heute doch lieber von aussen an. Überschlag und sowas brauche ich echt nicht mehr. Wenn man uns fragt, was wir alles gefahren sind, nennen wir ehrlicherweise die Fressstände. Ja, wir fahren Wurststand und Mandelbude statt Achterbahn und Freefalltower. A bissele Flammkuchen, a bissele Wurst, a bissele gebrannte Mandeln, a bissele Fischweckle, a bissele Reibekuchen und dann guck mer mal, ob wir noch Hunger haben.
Der Gatte braucht dann immer ein Stück Kokosnuss und ich eben auch a bissele Knoblauch-Champignons. Die gibt es bei uns nämlich bei Festen für gewöhnlich aus der großen Pfanne.
Mit Knoblauchsauce bitte!
Nun denn, das Frühlingsfest ist gerade vorbei - und wir waren diesmal wieder nicht dort - das 178. Volksfest findet dieses Jahr vom 26. September bis 12. Oktober 2025 statt. Wie gut, dass ich heute Champignons gekauft habe. So läßt sich dem Entzug entgegen wirken.
Für zwei als kleines Abendessen (mit Baguette dazu):
800g kleine braune Champignons
1 rote Zwiebel
6 Knoblauchzehen, ja 6!
3 EL Öl
500g Naturjoghurt
geräuchertes Paprikapulver
2 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
Kräuter nach Geschmack, hier Petersilie
- Champignons putzen und bei Bedarf kurz waschen - ja, man sagt, Pilze vertragen kein Wasser und saugen sich voll. Ich bilde mir ein, ich bin zu schnell dafür und wasche die so flott, dass die gar keine Zeit haben, Wasser zu speichern. Ausserdem tupfe ich sie trocken.
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch separat fein würfeln oder in der Presse quetschen
- Pilze in einer tiefen Pfanne zwei Minuten ohne Öl von allen Seiten anrösten
- Öl und Zwiebel zufügen und alles unter gelegentlichem Umrühren weitere 5 Minuten braten, kurz vor Ende der Bratzeit die Hälfte vom Knoblauch zufügen
- mittlerweile Joghurt mit Salz, Zucker, den restlichen Knoblauchwürfeln, Zitronensaft und etwas Pfeffer zu einem Dip rühren
- Pilze mit Paprika, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
- zwei EL vom Dip unter die Pilze heben
- Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und über die Pilze streuen
- restlichen Dip dazu reichen
- mit knusprigem (Knobauch-) Brot genießen
Pfefferminzbonbons für den Tag danach sind optional aber angeraten.
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