Marinierte Nackenkoteletts vom Grill

Nackenkotelett vom Schwäbisch Hällischen Landschwein, erst mariniert, dann auf den Grill geworfen

Wenn´s ums Grillen geht, sind wir bei zimtkringel ziemlich langweilg. Ja, isso!
Neun von zehn Mal landen bei uns irgendwelche Steaks und Würstchen auf dem Rost. Knoblauchbrot dazu, Salätchen und für die Frau zimtkringel gerne eine reiche, sehr reiche Auswahl an Grillsaucen. Fertig!

 

Deshalb habe ich mir auch lange überlegt, ob ich bei diesem Durchgang der Foodblogparty Leckeres für jeden Tag nicht einfach aussetzen soll.

Als Foodblogger will man ja auch nicht vor den Augen aller Teilnehmer abstinken.

 

Irgendwie hab ich beim Grillen nämlich leichte Minderwertigkeitskomplexe.

Dabei zündle ich ziemlich gerne und seit ich einen, ich nenn es jetzt mal "Mädchengrill" habe, klappt es sogar innerhalb kürzester Zeit mit der Glut.

Etwas, was mich früher nahezu in den Irrsinn getrieben hat und den Mann regelmäßig kichern ließ. Feuer an, kurz weg gucken, Feuer aus, Feuer wieder an, kurz weg gucken, wieder aus.

Tobsuchtsanfall!

Man muss wissen, ich bin eigentlich der Meinung, ich kann küchentechnisch alles und was ich nicht kann, probiere ich so lange, bis es klappt. Selbst ist die Frau. Naiiiin! Dankkkkkke! Ich brauche keine Hilfe, ich kann das selbst!

Leider hat mich das Leben eines Besseren belehrt: Der Gatte hat den Grill in Minuten betriebsbereit. Ich... nicht.

 

Das hat nix mit Chromosomen zu tun. Ich glaube ja eher, alle Grillgeräte haben sich gegen mich verschworen.

Eine große internationale Verschwörung. Grill-Illuminaten. Oder Men in Black in Grillschürze. So muss es sein.

Also, bisher. Neuerdings klappt das ja, wie gesagt. Wobei ich den neuen Grill manchmal auch noch etwas misstrauisch beäuge. Man weiß ja nie... Es könnte ein Hinterhalt sein. Muhahaharrrrr!

 

Jedenfalls findet Grillen bei mir blogtechnisch eigentlich erst seit etwa einem Jahr so richtig statt. Und da blieb es bisher recht elementar.  Grillen für Dummies sag ich jetzt mal.

Die MitGriller sind irgendwie viel kreativer. Guckt mal:

Gabi von USA kulinarisch mit Dr Pepper Barbecue-Sauce Tina von Küchenmomente mit Focaccia Garden Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Monkey Bread Muffins Jill von Kleines Kuliversum mit Rhabarber BBQ Sosse Volker von Volkermampft mit Garten-Focaccia - einfaches Rezept mit wenig Hefe und viel Zeit Silke von Blackforestkitchen mit Antipasti vom Grill Sylvia von Brotwein mit Burger Brötchen Rezept - Buns selber machen Tanja von Liebe&Kochen mit Gegrillter Halloumi mit Parmesan Polenta und Tomatenragout Susan von Labsalliebe mit Kabab Koobideh- Kebab vom Grill کباک کوبیده

Also, einen üppigen Grillabend bekommen wir damit locker zusammen!

Man reiche mir einen Sack Grillkohle und ein Streichholz!

Ich geh das jetzt an!


Wat soll´s, ich werf jetzt das obligatorische Schweinnackenkotelett auf den Grill:

Für zwei sehr Hungrige, Beilagen gibt es natürlich auch noch dazu:

 

4 Schweinenackenkoteletts, hier vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein

Für die Marinade:

1/2 TL Salz

1 große Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL mittelscharfer Senf

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

3 Tropfen von der scharfen Chilisauce

3 EL Rapsöl

1 EL helle Sojasauce

1 EL Honig

1 EL gute BBQ-Sauce, hier eine koreanische

Ich hab also eine Weile überlegt, ob es sich überhaupt lohnt, das hier zu zeigen.

Nicht spektakulär, aber wir mögen es echt gerne.

Vor allem, weil es sich um richtig gutes Fleisch aus entsprechender Haltung handelt und es vorher mindestens einen guten Tag in Marinade nach meinem Geschmack liegen durfte. 

Auch bei den Vorbereitungen war ich mir nicht recht sicher. Eigentlich bin ich keine Freundin von Plastikfolie, aber neuerdings habe ich, vor allem, um meine selbstgemachten Würste entsprechend zu verpacken, ein Vakuumiergerät am Start. Luftfrei eingeschweißt läßt sich Fleisch einfach gut einlegen und nimmt den Geschmack deutlich besser an.  In der Schüssel oder Zipplocktüte geht es natürlich auch.


 Tja nu, so kompliziert ist es ja nun nicht:

  • Zutaten für die Marinade gut mischen
  • Marinade probieren! Zu wenig Salz? Mögt Ihr es rauchiger, oder süßer? Tut Euch keinen Zwang an, Versuch macht kluch! Wenn ich grillen kann, könnt Ihr auch würzen!
  • Steaks mit einem Steaker, falls vorhanden,  rundum einstechen, muss aber nicht sein, eingelegt wird es auch so zart
  • Fleisch mit der Marinade gut einstreichen
  • in Folie vakumiiert mindestens einen Tag, eher eineinhalb im Kühlschrank lagern

So, ich bin wie gesagt keine Grillmeisterin. (Hab ich es schon erwähnt?) Ich lese immer mal wieder in Grillforen (Das sollte ich nicht machen, das heizt meinen Irrsinn nur noch mehr an!) und hab längst gemerkt, dort geht man das oft fast schon wissenschaftlich an.  Echte Grillenthusiasten haben unglaubliches Equipment. 

Ich hab nen kleinen Grill, der große, der auch im Garten steht - ich nenn ihn mal den Feind - wird nur noch alle Schaltjahre vom Gatten angeworfen. Ich versuch mein Bestes, wenn´s gut is, isses gut. Manchmal klappts nicht. Bilder vom Grill gibt´s übrigens nicht. Pünktlich zu Grillbeginn hat es zu regnen begonnen. War klar.

Die große internationale Grillverschwörung Welt gegen Frau zimtkringel hat wieder zugeschlagen!

Also:

  • Holzkohlegrill vorbereiten, bis eine satte Glut da ist
  • überschüssige Marinade vom Fleisch abstreichen
  • Koteletts auf den Grillrost legen und bei direkter Hitze pro Seite ca. 3-5 Minuten scharf anbraten
  • an den Grillrand legen und bei indirekter Hitze ca. 10-15 Minuten weiter garen, bis zu einer Kerntemperatur von ca. 57 ° (ja, ok, ich besitze ein Fleischthermometer)
  • vom Grill nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen
  • genießen!

Halt, Stop! Vorher brauche ich viele, viele Grillsaucen, ein klitzekleines Stück Knoblauchbrot, gegrilltes Gemüse schadet auch nicht, ach ja, Kräuterbutter noch und am besten auch noch einen Sabberlatz, wegen der Saucen und der Verschwörung, Ihr wisst schon.

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Kommentare: 8
  • #1

    Tanja (Sonntag, 06 Juni 2021 09:37)

    Du Liebe, das sieht toll aus - und noch dazu total professionell! Das wäre grandios für meinen Papa! Der wäre im siebten Grillhimmel! :) Liebe Grüße

  • #2

    Susan (Sonntag, 06 Juni 2021 10:38)

    Liebe Simone,

    oft entscheiden wir uns spontan zum Grillen, dann muss was einfaches, schnelles und trotzdem leckeres auf den Grill. Da kommt dein Rezept genau richtig.

    Herzliche Grüße

    Susan

  • #3

    Brotwein (Sonntag, 06 Juni 2021 12:00)

    Bei mir wird auch alles selbst mariniert. Hier mit Soja- und BBQ-Sauce hört sich mal nach etwas anderem an. Wird ausprobiert!
    Lieben Gruß Sylvia

  • #4

    Tina von Küchenmomente (Sonntag, 06 Juni 2021 12:12)

    Hey Simone,
    hihi, dir geht´s wie mir. Grillen habe (bisher) immer den Männern der Familie überlassen und war bisher immer für Brot, Salate, Dips und Saucen zuständig. Aber du hast recht, selbst ist die Frau. Und als Grill-Newbie ist dein Rezept genau richtig für mich! Vielen Dank dafür und noch einen schönen Sonntag.
    Liebe Grüße
    Tina

  • #5

    Gabi (Sonntag, 06 Juni 2021 16:16)

    Nur ein Wort, Simone: Gasgrill. Den habe ich so lange als Ausgeburt des Übels bezeichnet, bis ich einen geschenkt bekommen habe. Jetzt schmeisse ich auch "nur mal eben" dauernd was auf den Grill, deine marinierten Leckereien werde ich auch mal probieren!

  • #6

    Kathrina (Montag, 07 Juni 2021 07:49)

    Ich muss gestehen, ich überlasse das Grillen lieber den Männern. Zur Not würde ich es glaube ich auch irgendwie hinkriegen. Hab ich auch schon, hat zwar gedauert, aber es ging. Ich kümmere mich lieber um Salate, Saucen und Brot und Marshmallows zum Nachtisch. Auf jeden Fall sehen deine Steaks super super lecker aus.
    Liebe Grüße

  • #7

    Silke (Montag, 07 Juni 2021 21:38)

    Liebe Simone, vom wegen einfach und unspektakulär, bei uns gab es noch nie Koteletts. Aber jetzt demnächst nach deinem Rezept. Die sehen nämlich richtig lecker aus! Liebe Grüße Silke

  • #8

    Volker (Mittwoch, 09 Juni 2021 07:48)

    Hallo Simone,

    Einfach kann auch super lecker sein, wie Du uns hier beweist. Von daher greife ich gerne zu.

    Lg Volker