grüne Schakschuka mit Lachs

Vor ein, zwei Jahren tauchte plötzlich Schakschuka auf sämtlichen Foodkanälen auf. Auf Blogs, in Kochbüchern und Zeitschriften, die leckere Mischung - denn das bedeutet Schakschuka aus dem Arabischen übersetzt - war fast omnipräsent, wobei man sich bei der Schreibweise nach wie vor nicht einig zu sein scheint. 

Das aus Israel stammende, sehr beliebte Gericht aus pochierten Eiern in einer Gemüsesauce, meist aus Tomaten, Chilischoten und Zwiebeln, ist aber auch extrem gut!

Ausserdem kommt es meiner Vorliebe für Tunken und Saucen aller Art natürlich sehr entgegen und hat mir schon manches übel bekleckerte Shirt beschert.

Jo, ich dippe gerne. Ich habe nie behauptet, dass ich es auch unfallfrei beherrsche.

für zwei Hungrige:

500g rohen Spinat

1 große Zwiebel

2 EL Öl

1 große Knoblauchzehe

1 Prise gemahlenen Kreuzkümmel

Chiliflocken nach Geschmack

4 Eier

4 Stücke frisches Lachsfilet

Saft von 1/2 Zitrone

70g Sahne

2 El Frischkäse

Salz und grober Pfeffer

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
• in einer tiefen Pfanne im Öl anschwitzen, aber nicht dunkel werden lassen
• Blattspinat sehr gut waschen - nichts ist lästiger, als knirschender Spinat mit Sandanteil...
• noch tropfnassen Blattspinat in einen großen Topf geben, Deckel drauf und zusammenfallen lassen - sollte Euch das Volumen des Spinats gruselig sein, macht Euch keine Sorgen, selbst von einem Berg Blattspinat bleibt nachher nur noch ein Hügelchen übrig!
• in ein Sieb abgießen, kurz abkühlen lassen und die Flüssigkeit etwas ausdrücken
• Spinat in die Pfanne zu Zwiebel und Knoblauch umfüllen
• Lachs mit Zitonensaft säuern, salzen und pfeffern
• Sahne und die Gewürze in den Spinat einrühren, den Lachs obenauf legen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen

• Eier trennen, Eigelbe eventuell einzeln in Tassen füllen und dabei nicht beschädigen
• Eiweiße und den Frischkäse unter den Spinat ziehen
• kräftig abschmecken
• mit einem Löffel vier kleine Mulden in den Spinat drücken, die Eigelbe hinein gleiten lassen
• kurz stocken lassen - je nachdem, wie flüssig Ihr das Eigelb mögt. Ich finde es noch ganz flüssig am leckersten, aber hey, das dürft Ihr halten, wie Ihr wollt.
• Lachsstücke auf den Spinat legen und alles möglichst gleich servieren