Es ist der erste Sonntag im Monat.
Warum ich das betone?
Na, weil unser nettes, nicht mal so kleines Bloggergrüppchen unter dem Motto Leckeres für jeden Tag immer am ersten Sonntag eine kleine, virtuelle Foodblogparty feiert.
Wir zeigen jeweils zu einem vorgegebenen Thema einfache aber leckere, praktikable Dinge, die Ihr locker nachbacken und -kochen könnt.
Diesmal basteln wir Allerlei aus Hefeteig. In meinem Fall ist das ein Hefekastenkuchen mit Quark-Himbeerfüllung.
Wie vielfältig Hefeteig ist, seht Ihr hier:
Wenn man sich in meinem Rezeptverzeichnis ein wenig umschaut, kommt man relativ schnell darauf, dass ich sehr gerne mit Hefeteig arbeite.
Es geht doch nichts über knuffigen, lockeren Hefeteig! ...sofern man ihn nicht von Hand kneten muss. Da bin ich Küchenmaschinenfreak dann schnell raus.
Ich kann mich nämlich auch noch gut an Zeiten erinnern, als meine Oma und meine Mutter den Hefeteig von Hand geknetet haben. Meine Mutter macht das heute sogar noch manchmal. Das gibt zwar Oberarmmuskeln, aber ehrlich, das ist ja so gar nicht meins. Viel zu sportlich.
Heute wird bei uns nur noch der Spätzleteig von Hand geschlagen. Das muss so, aber das ist eine andere Geschichte, die Ihr hier nachlesen könnt. Und mir fällt gerade auf, dass sich das wieder anhört, als wäre ich hundert Jahre alt und würde Geschichten aus dem Krieg erzählen...
Für den Teig:
500g Weizenmehl + etwas mehr zum Arbeiten
75g weiche Butter + mehr für die Form
20g Frischhefe
50g Zucker
240ml Milch
1 Prise Salz
2 Eier
Für die Füllung:
250g Speisequark 40%
1 Eigelb
1 EL Speisestärke
90g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
100g gefrostete Himbeeren
Für den Guss:
3 EL Puderzucker
1 EL Milch
100g frische Himbeeren
Für den Guss:
3 EL Puderzucker
1 EL Milch
100g frische Himbeeren
ausserdem: eine kleine Kastenform, hier mit 28cm Länge
Gleich mal vorab: Dieser Hefekastenkuchen mit Quark und Himbeeren schaut alles andere als elegant aus. Dafür taugt er gut für alle, die bisher vielleicht ein wenig Angst vor Hefeteig hatten. Das größte Abenteuer dabei ist wahrscheinlich, die Hefe im Kühlregal des Supermarktes zu finden - was mich ehrlich gesagt immer wieder vor Rätsel stellt.
Ziel ist hier ein fluffiges, knautschiges Hefeteig-Träumchen mit saftiger, fruchtiger Füllung, das frisch gegessen besonders lecker schmeckt, aber sich an Tag zwei, ganz untypisch für Hefegebäck, noch immer sehen lassen kann.
Los geht´s:
- Hefe in die lauwarme Milch bröseln, einen Löffel vom Zucker dazu geben, glatt rühren und alles erst einmal eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur stehen lassen
- die restlichen Teigzutaten mit der mittlerweile hoffentlich etwas aufgegangenen Hefemilch mischen und mit dem Knethaken des Rührgerätes erst ca. 5 Minuten auf langsamer Geschwindigkeit kneten, dann weitere 7 Minuten auf schneller Stufe anschließen
- den nun hoffentlich glatten Hefeteig zugedeckt in der Schüssel eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat
- gegen Ende der Gehzeit Quark mit dem Eigelb und dem Vanillezucker verrühren, den Puderzucker und die Stärke dazu sieben und alles zu einer klümpchenfreien Creme mischen
- Backform gründlich fetten und mit etwas Mehl ausstäuben
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze oder 170° Umluft vorheizen
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 45cm Seitenlänge ausrollen
- Quarkfüllung darauf gleichmäßig verteilen - ACHTUNG, die Füllung ist recht flüssig!
- gefrorene Himbeeren darauf verteilen
- nun Teig vorsichtig von der kürzeren Seite her einrollen, die Enden etwas unterschlagen, die Teigrolle der Länge nach etwas zusammenschieben und in die Form heben
- auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und ausschaut, als wolle er aus der Form ausbrechen
Jupp, bis hierhin schaut´s doch sehr nach Brot aus... Der Duft verrät aber, dass sich ein schöner Sonntagskaffee mit Kuchen anbahnt.
- aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen
- aus Milch und gesiebtem Puderzucker einen Guß rühren
- Kuchen aus der Form nehmen und noch lauwarm mit dem Guß beträufeln
- die frischen Himbeeren darauf verteilen
- wer kann, läßt ihn jetzt noch ganz abkühlen....
Wir natürlich nicht! Bei uns wurde er noch lauwarm, mit kaum festen Guß angeschnitten und zum Sonntagskaffee vertilgt.
So schaut er also aus, mein ziemlich rustikaler, knautschiger Hefekastenkuchen mit Quark und Himbeeren.
Vielleicht habt Ihr ja jetzt Lust bekommen, auch einmal mit Hefeteig zu backen. Ob nun mit der Rührmaschine oder sogar handgeknetet, wie so ein Held, Hauptsache, Ihr habt Spaß!
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Caroline | Linal's Backhimmel (Sonntag, 01 September 2024 09:12)
Uhh, die Kombination aus der Quarkfüllung und den Himbeeren ist bestimmt total saftig und dazu dann noch der lockere Hefeteig - was will man mehr haben :)
Liebe Grüße
Caroline
Britta (Sonntag, 01 September 2024 12:14)
Hmmm... das klingt aber mehr als lecker und erinnert mich ein bisschen an Babka. Ich kann mir vorstellen, dass der Kuchen durch den Quark schön saftig und auch "leicht" schmeckt.
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Britta
Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 01 September 2024 20:46)
Die Kombi Quark und Himbeeren klingt super lecker, den muss ich unbedingt mal nachbacken und so schön flauschig sieht dein Kastenkuchen aus, ich liebe sowas.
Liebe Grüße
Britta
Bettina (Montag, 02 September 2024 10:51)
Liebe Simone, dein Kastenkuchen mit Hefeteig sieht soo schön flauschig und lecker saftig aus! Die Füllung trifft auch genau meinen Geschmack, so dass ich am liebsten gleich zugreifen würde :)
Liebe Grüße, Bettina
Silke (Montag, 02 September 2024 14:42)
Boah sieht der lecker aus liebe Simone und genau das drin was ich gerne mag. Richtig klasse! Liebe Grüße aus dem Schwarzwald, Silke
Tina (Dienstag, 03 September 2024 21:59)
Joa, da hätte ich auch nicht warten können. Hefeteig schmeckt noch lleicht warm doch besonders gut. Die Idee mit der Himbeer-Quark-Fülllung ist bestimmt superlecker.
Liebe Grüße, Tina
Brotwein (Mittwoch, 04 September 2024 11:39)
Dein Kuchen sieht so unheimlich fluffig aus! Und mit den Himbeeren schön fruchtig.
Viele Grüße Sylvia
Kathrina (Montag, 09 September 2024 09:06)
Der Kuchen sieht unheimlich lecker aus, liebe Simone.
Liebe Grüße,
Kathrina
Bianca (Mittwoch, 11 September 2024 15:54)
Liebe Simone, wow der sieht lecker und saftig aus, den würde ich jetzt zu gern probieren. Wahrscheinlich schon alles aufgegessen... Leider komme ich erst heute dazu mir die köstlichen Ideen anzuschauen! Und da habe ich doch glatt festgestellt, dass dein Link nicht stimmte. Jetzt aber schnell korrigiert. Ganz liebe Grüße, Bianca