einfaches Rinderragout aus dem Instant Pot

herzhafter Rindertopf mit Gemüse im Instat Pot gegart

Die Experimentierphase mit dem Multikocher hält bei mir noch immer an. Tja, tut mir leid für Euch, aber da müßt Ihr jetzt wohl durch.

Natürlich könnt Ihr dieses Rezept auch locker im normalen Dampfkochtopf zubereiten und auch im normalen Topf sollte es mit etwas Geduld gelingen.

Bei mir kommt eben zur Zeit das neue Küchenspielzeug zum Einsatz, aber das muss Euch nicht weiter tangieren.

Bestimmt habe ich demnächst keine Lust mehr auf gekochtes Zeug - oder, noch wahrscheinlicher, ich entdecke ein neues Küchengadget - und dann werden die Rezepte auch wieder etwas abwechslungsreicher. Bis dahin zeige ich Euch aber erstmal dieses einfache, herzhafte Winterrezept aus dem Instant Pot. Bei den Aussentemperaturen kommt uns ein warmes Löffel-Gericht mit viel Gemüse doch wohl sehr gelegen.

Für die, die es vielleicht nicht gelesen haben, das Christkind hat mir ein ziemlich massives Küchenspielzeug unter den Baum gelegt. Ich bin neuerdings stolze Besitzerin eines sogenannten Multikochers. Im Grunde handelt es sich dabei um einen herdunabhängigen Dampfkochtopf, der noch ein paar andere Spielereien mitbringt. Ich, als notorische Betriebsanleitungs-Verweigererin, entdecke momentan jeden Tag etwas Neues. Heute habe ich aus mehreren vorgegebenen Rezepten aus dem Netz eine eigene Variante Rinderragout gebastelt und muss sagen, doch, kann man essen. Sogar ziemlich viel davon, wie es scheint. Eigentlich war es fürs morgige Abendessen mit geplant. Nun ja, weg isses und die Freunde vom Bringdienst dürfen dann morgen mal wieder bei uns liefern.

Für drei bis vier Portionen (oder zwei bei uns...seufz):

500g Rinderfleisch aus der Wade oder anderes Gulaschfleisch

1 rote Paprika

2 mittlere Zwiebeln

1 Stange Sellerie

2 große Karotten

2 Lorbeerblätter

3/4 Liter Rinderbrühe

70g Tomatenmark

1 EL geräuchertes Paprikapulver

2 EL Mehl

1 TL Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer

2 EL Öl

1 kräftiger Schuß Rotwein

evtl. je 1 EL Butter und Mehl

Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden
Mehl mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen
Gemüse waschen, putzen, falls nötig schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden
Fleischwürfel in der Mehlmischung wenden und rundum damit bedecken
Öl im Instant Pot auf Sautieren erhitzen, dann Fleischwürfel rundum darin ca. 5 Minuten anbraten
Wein angießen und damit den Bratensatz loskochen, dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel alles vom Topfboden lösen
restliche Zutaten zufügen und alles gut durchrühren

Der Gag am Instant Pot ist, dass die Zutaten unter Druck gegart werden und sich dadurch die Garzeiten deutlich verringern. Als Beispiel: Mein normales Rinderragout, das ich meist auf dem Herd anbrate und dann im Backofen im geschlossenen Gusseisentopf fertig gare, dauert für gewöhnlich gute zwei bis drei Stunden. Im Instant Pot liegt die reine Kochzeit bei ca. 40 Minuten. Nachteil: Steht das Ding einmal unter Druck, kann man es nicht öffnen und auch nach dem Garen braucht es zum einfachen Druckabbau eine gewisse Zeit. Das habe ich bei diesem Rezept gleich mal auf die harte Tour gelernt. Nein, der Pot ist mir nicht um die Ohren geflogen, keine Angst!

Allerdings hatte ich das Hauptgewürz, das geräucherte Paprikapulver vergessen und es erst bemerkt, als der Topf bereits unter Druck stand. Also musste ich alles abbrechen, einem Druckabbau erzwingen, das Paprikapulver einrühren und dann warten, bis der Druck wieder aufgebaut war, was alles in allem gute 20 weitere Minuten dauerte. Soweit zur Zeitersparnis. Nun ja, ich übe ja noch...

Drucktopf gut schließen, verriegeln und auch den Dampfregler auf Druckkochen stellen
auf dem Suppenprogramm 30 Minuten auf high garen
nach Ende des Dampfprogrammes ausschalten und den Druck mindestens 15 Minuten abbauen lassen, erst dann den restlichen Druck über den Regler manuell abbauen
eventuell noch einmal abschmecken
wer mag, kann die Sauce noch mit Mehlbutter (1 EL kalte Butter mit 1 EL Mehl verkneten) andicken, dazu den Pot auf der Funktion Sautieren noch einmal zum Kochen bringen, die Mehlbutter einrühren und eine Minute kochen lassen, bis die Sauce andickt

Sodele Ihr Lieben, bei uns gab es Spätzle und Salat dazu und wir waren uns einig, so zartes Gulaschfleich hatten wir bisher äusserst selten. Im Hinblick auf unser fortschreitendes Alter und die damit einhergehende Zahnsituation war die Anschaffung des Multikochers demnach eine Investition in die Zukunft... oder so.