Jajza po panagjurski - pochierte Frühstückseier aus Bulgarien - zimtkringel

Im Juli ist die kulinarische Weltreise virtuell in Bulgarien unterwegs.

Freut Euch auf eine bunte Auswahl interessanter Rezepte vom Balkan!

Die Gelegenheit, eines meiner liebsten Frühstücksrezepte, nämlich das türkische Cılbır diesmal in der bulgarischen Version zu zeigen.

Im Grunde handelt es sich auch hier um pochierte Eier mit gewürztem Joghurt, Paprikasauce und in diesem Fall mit einer guten Portion Knoblauch und bulgarischem Hirtenkäse.

Panagjuriste im Sredna Gora-Gebirge wird häufig als Ursprungsort für dieses Gericht genannt. Daher auch Jajza po panagjurski - Eier auf Panagjurische Art.

Mittlerweile wird es aber im ganzen Land sowohl als Frühstück als auch als leichtes Gericht rund um die Uhr serviert.

Für mich gilt: Knuspriges Brot oder wie hier heute noch warme Simit dazu und der Sonntag kann beginnen!

Hier findet Ihr die Rezepte der Mitreisenden, die ich im Laufe des Monats natürlich wieder nachtragen und ergänzen werde:

Susanne von magentratzerl mit Bulgarische Moussaka Regina von bistroglobal mit Kurabiiki Friederike von Fliederbaum mit Sirene po Shopska Britta von Brittas Kochbuch mit Tarator - Kalte Joghurt-Gurkensuppe Britta von Brittas Kochbuch mit Schopska-Salat Britta von Brittas Kochbuch mit Gjuwetsch Susanne von magentratzerl mit Kawarma Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Bulgarische Banitsa mit Käse

Als Frühstück für zwei:

4 Eier

200g Türkischer Joghurt

1 kleines Stück Salzlakenkäse (Feta geht auch)

2 EL Öl

1 gehäufter TL geräuchertes Paprikapulver

1 EL Butter

1 TL Tomaten- oder Paprikamark

1 große Knoblauchzehe

1 Spritzer Zitronensaft

Salz und Pfeffer

ganz Verwegene nutzen Aromat

wenig Zucker

frischer Dill

evtl. Frischhaltefolie

Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln
Jogurt mit 1 EL Öl, einem Spritzer Zitronensaft, und Knoblauch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken - ich gebe Aromat rein, hey, hier wohnt ein Schweizer, bei uns landet fast überall Aromat oder Maggi im Essen
in einem Pfännchen Butter schmelzen und mit dem restlichen EL Öl, dem Paprikapulver, dem Tomaten- oder Paprikamark und ein paar Krümeln Zucker und Salz glatt rühren
Eier pochieren

Ja, ja, ich weiß, ich weiß, das mit dem Pochieren ist nicht Jedermanns Sache. Ich hab mich auch schon an der Originalmethode mit Essigwasser, Wasserwirbel und Trallalla versucht, plus ich habe sogar ein paar gar wunderbare Hilfsmittel zur Zubereitung... och ja, och nö.

Es gibt auch eine einfache Methode für Dummies wie mich. Mit ein paar kleinen Tricks sind pochierte Eier nämlich im Nu gemacht.

Ich nenne es mal die Feigling-Methode:

Wasser in einem großen Topf zum Köcheln bringen
eine Kaffeetasse so mit Frischhaltefolie auslegen, dass genug Folie übersteht, um diese nachher zu einem Säckchen zusammenzuzwirbeln und das Ganze noch festhalten zu können
nun je ein Ei aufschlagen und in die Folie geben, zu einem Säckchen zwirbeln und dieses für ein paar Minuten ins kochende Wasser halten
mit jedem Ei wiederholen - Könner pochieren mehrere Säckchen gleichzeitig oder bereiten die Eier gleich freischwebend im Wasser zu

Ich bin kein Könner, dafür hab ich mit der Methode super easy ideal pochiert Eier mit gestocktem Eiweiß und flüssigem Eigelb, mit etwas Geschick sogar ohne verbrühte Finger. Zur Not tut auch eine kleine Grillzange oder Kochpinzette zum Festhalten gute Dienste.

Eier gut abtropfen und je zwei je Portion aus der Folie auf einen Teller gleiten lassen
Knoblauchjoghurt dazu geben
Käse darüber bröseln
Paprikabutter darüber geben und zum Schluß mit etwas Dill bewerfen

Bei uns gab es frisch gebackene Simit dazu und gut war´s!