Julebrød zum Synchronbacken im November 2025

Mitte November, langsam aber sicher wird´s allüberall immer weihnachtlicher.

Ein Grund für Zorra, für das 86te Synchronbacken ein Rezept für Norwegisches Weihnachtsbrot Julebrød, auch Julekake genannt, auszusuchen.

Das Originalrezept ergibt vier Brote!

Ich habe es für uns auf ein Viertel herunter gekürzt. Ein Brot reicht uns locker. 

Und, Julebrød enthält, wie viele skandinavische Advents- und Weihnachtsrezepte ganz schön viel Kardamom. 

Wurx. An dieser Stelle kommt ein unhöfliches Geräusch aus meiner Richtung. Kardamom mag ich nicht. Aber mal so ganz und gar nicht! Schenkt mir eine Tafel Weihnachtsschokolade und seht mich am Horizont verschwinden! 

Nun war ich etwas hin- und hergerissen, ob ich es um der Authentizität willen trotzdem in den Teig geben sollte.

NEIN. Ich bring´s nicht über mich! Mein Julebrød wird das erste kardamom-lose Julebrød ever.

Ha! Nennt mit Synchronback-Rebellin!

• Rosinen in warmem Wasser legen ca. 15 Minuten einweichen
• Weizenmehl, Milch, Hefe, Zucker und ca. 1/4 vom verquirlten Ei in die Schüssel der Küchenmaschine geben - ok, an dieser Stelle käme der Kardamom dazu. BEI MIR NICHT!
• 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten
• Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst und die gesamte Butter gut in den Teig eingearbeitet ist - das dauert ca. 10 Minuten 
• Rosinen abgießen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, dann ganz zum Schluß des Knetvorgangs vorsichtig einkneten

• Schüssel mit einen Deckel bedecken und an einem zugfreien Ort stehen lassen, bis der Teig auf etwa die doppelte Größe aufgegangen ist - das dauert ca. 1,5 Stunden - bei mir im Backofen auf Gärstufe ca. 30 Minuten

• Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einer Kugeln formen, mit einem Tuch bedecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann in die
  gewünschte Form, rund oder länglich, bringen und ein mit Backpapier belegtes Blech legen

• wieder mit einem Tuch (Plastikfolie geht natürlich auch) bedeckt auf die fast doppelte Größe aufgehen lassen (ca. 1 Stunde)

• Backofen auf 200°Ober-/Unterhitze vorheizen

• Laib mit dem übrigen verquirlten Ei einpinseln und ein Muster einschneiden
• 25–30 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Farbe hat und durchgebacken ist - bei vorsichtigem Klopfen auf die Unterseite sollte ein hohles Geräusch ertönen. Die Backzeit gegen Ende beobachten. Sollte das Julebrod zu dunkel werden, kann ein Stück Backpapier darüber gelegt werden
• das Julebrød auf einem Rost abkühlen lassen und genießen

Traditionell wird Julekake mit Butter, Brunost (braunem Käse) und einer Tasse gutem Tee genossen, aber auch mit mit Sylte (Sülze) und Hering wird ein echtes Weihnachtsessen daraus. Bei uns gab es das Schnittchen mit Butter und Konfitüre zum Frühstück!