Kaeng Phanaeng - Thai Instant Pot Panang Curry

Nerv, nerv, nerv. Jetzt nervt die alte Frau zimtkringel schon wieder mit ihrem doofen Instant Pot. 

Keine Sorge, das relativ milde Panang Curry könnt Ihr auch im ganz normalen Topf kochen.

Dauert bissele länger, aber hey, es schmeckt trotzdem wunderbar!

Bei mir kommt es noch einmal aus dem Instant Pot und dann, ich verspreche es, lasse ich Euch mit dem Teil auch in Ruhe... ach nee... stimmt ja nicht. So ein bis dreizehn Küchenexperimente mit dem etwas unhandlichen, aber trotzdem tollen Teil folgen wohl noch. Tja, sorry, not sorry!

Nach den eher herzhaften Gerichten der letzten Tage war es mir heute jedenfalls nach leichter Thai-Küche. 

Da kam mir das Curry gerade recht.

Mit Hähnchen, Kokosmilch und Limette zu Jasminreis. Der kommt diesmal übrigens auch aus dem Instant Pot, weil ich es mal ausprobieren wollte, aber hey, damit lasse ich Euch in Ruhe. ...nur soviel (hihi, ich kann´s nicht lassen): Abgesehen vom Indischen Würzreis, der echt relativ aufwendig ist, ist mir Reis bisher selten so gelungen, wie hier im Pot!

für uns zwei sehr Hungrige:  

2 EL grüne Curry Paste

je eine kräftige Prise gemahlener Koriander und Kreuzkümmel

1 EL Öl

400ml Kokosmilch

1/2 Zwiebel, klein gewürfelt

400g Hähnchenbrustfilet

2 EL Fischsauce

1 EL brauner oder Palmzucker

Saft und Schale von 1/2 Limette plus eventuell mehr Limettenviertel zum Servieren

2 EL Erdnussbutter

1 kleine rote oder grüne Paprika

150g Zuckererbsenschoten

ein paar Blätter Thaibasilikum, falls Ihr bekommt

bei uns: Krupuk und Thai Sweet Chili Sauce dazu

Wie gesagt, ich zeige hier, wie es im Pot geht. Wenn Ihr im Wok oder in der Pfanne kocht, röstet Ihr auch zuerst die Gewürze an, gebt dann das Fleisch dazu, bratet es rundum an und achtet darauf, das es im Anschluß komplett durchgegart wird, ehe Ihr wie in der Anleitung unten weitermacht. 

 

Im Instant Pot geht es so:

• Zwiebel schälen, Paprika waschen und beides würfeln
• in 1 EL Öl auf der Anbrat-/Sautéeinstellung  erhitzen und Zwiebel- und Paprikawürfel darin zwei Minuten anbraten
• Currypaste, Koriander und Kreuzkümmel dazu geben und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten
• Sauté-Funktion abbrechen
• Fleisch und Kokosmilch zufügen

• Pot gut schließen und auf Druckkochen/High 4 Minuten kochen
• mittlerweile Zuckerschoten waschen bzw. putzen, eventuell auch abfädeln und Spinat waschen und trocken schütteln
• Druck vorsichtig auf Quickrelease ablassen

• Fischsauce, Zucker, Limettensaft- und Schalenabrieb, Erdnußbutter und Zuckerschoten einrühren und auf der Sautéfunktion unter Rühren garen, bis die Schoten noch bißfest aber schon gar sind

• eventuell mit mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker abschmecken
• Spinatblätter einrühren und kurz zusamenfallen lassen
• zum Schluß mit gehackten Kräutern nach Wahl toppen und zu Reis servieren

Genießt das schnelle, leichte und zur Abwechslung mal relativ milde Curry (je nach Currypaste auch nicht ganz so mild) und habt Spaß!