Da isser wieder, der Tag des Gugelhupfes, der so langsam auch hier bei zimtkringel zum festen Bestandteil des Jahreslaufes geworden ist.
Jetzt musste ich gerade im Archiv kramen und bin doch tatsächlich auf Einträge seit 2018 gestoßen.
Zwischendrin gab´s natürlich auch den ein oder anderen Gugel. Ganz ohne Anlehnung an einen speziellen Foodfeiertag. Ja, so bin ich. Vogelwild.
Heute ist es aber wieder soweit.
Ganz termingerecht.
Heute werden Euch sicher noch mehr der leckeren Teilchen begegnen, denn Tina von food&co hat auch in
diesem Jahr wieder gerufen und eine Menge gugelhupfbackender Blogger sind ihrem Ruf gefolgt.
Ich dachte, diesmal kombiniere ich einfach mal ein paar meiner persönlichen Vorlieben und bastle mir ein eigenes Rezept aus mehreren klassischen Rezepten zusammen.
Herausgekommen ist dabei ein Rührkuchen mit der altbekannten, wenn hier auch sehr schokolastigen Marmorierung und als Zugabe mit einer feinen Karamellnote.
Dazu eine ordentliche Glassur aus weißer Schokolade und - was soll der Geiz? - obenauf noch eine ordentliche Portion der weichen Muh-Karamellbonbons, die in unserer Familie seit Jahrzehnten geliebt werden.
Es hupft allenthalben. Guckt mal!
Für eine Gugelhupfform mit 22cm Durchmesser:
80g Karamellbonbons mit weichem Kern plus mehr als Deko
200g weiche Butter plus mehr für die Form
210g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
250g Weizenmehl Type 405 plus etwas mehr für die Form
1 Packung Puddingpulver Karamell
2 TL Backpulver
75 Milch
2 EL Kakaopulver
1 Packung weiße Kuvertüre
1 TL Rapsöl
- weiche Butter mit Salz und Zucker schaumig rühren
- Eier nach und nach zufügen und gut unterrühren
- Mehl mit Puddingpulver und Backpulver gut durchmischen
- unter die Butter rühren, dabei immer wieder einen Schluck Milch zufügen, damit es nicht so staubt, dann rühren, bis die ganze Milch eingearbeitet ist und ein gleichmäßiger einfacher Rührteig entstanden ist
- Bonbons in nicht zu kleine Stücke schneiden
- Backofen auf 170° Umluft vorheizen
- Form sehr gut einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben - und möglichst nicht so kleckern, wie ich hier
- Teig halbieren und Kakao möglichst klümpchenfrei unter eine Teighälfte rühren
- hellen und dunklen Teig abwechselnd in Klecksen in die Form füllen und wie beim normalen Marmorkuchen mit einem Messer oder einer Gabel spiralförmig rundum Wirbel ziehen
- Bonbonstücke als Kreis mittig auf den Teig legen und leicht eindrücken - dabei nach Möglichkeit nicht an die Wand der Backform kommen, sonst klebt der Gugel fest und geht später nicht gut aus der Form
- in der Mitte des Backofens ca. 45 bis 55 Minuten backen
- Stäbchenprobe machen!
- garen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und völlig abkühlen lassen
- Kuvertüre in einem Schüsselchen Wasserdampf schmelzen - weiße Kuvertüre enthält relativ wenig Kakaobutter, deshalb sollte sie behutsam erwärmt werden, weil sie durch zu hohe Temperatur leichter verklumpt - einen Löffel geschmacksneutrales Speiseöl zugegeben, dann löst sie sich besser auf
- Kuchen damit rundum begießen, kurz abkühlen lassen und die restlichen Karamellbonbonstücke in die gerade noch weiche Glasur drücken
- fest werden lassen und zu einer schönen Tasse Milchkaffee genießen
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Regina (Mittwoch, 15 November 2023 07:27)
Wow, wie lecker!
Bettina (Mittwoch, 15 November 2023 08:59)
Liebe Simone,
den Tag des Gugelhupfs mag ich auch sehr gerne. Er erinnert mich immer wieder daran, einen zu backen, da ich das sonst im Jahr viel zu selten mache :D
Deinen Karamell-Gugelhupf würde ich gerne probieren, klingt wirklich lecker!
Liebe Grüße, Bettina
Kathrina (Mittwoch, 15 November 2023 11:57)
Von deinem Karamell-Gugelhupf würde ich jetzt sehr gerne ein Stückchen naschen, liebe Simone. Gerne mit einem Cappuccino dazu...
Britta von Backmaedchen 1967 (Mittwoch, 15 November 2023 13:50)
Boah Simone, ich liebe Karamell. Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen, wenn ich deinen Kuchen sehe und dann ist er noch mit dicken Karamellstückchen oben drauf. Solche Bilder können echt schon gemein sein, weil man einfach nicht zugreifen kann.
Liebe Grüße
Britta
Caroline | Linal's Backhimmel (Mittwoch, 15 November 2023 16:59)
Dein Gugelhupf klingt wirklich sehr lecker!
Liebe Grüße
Caroline
Martina (Mittwoch, 15 November 2023 20:35)
Liebe Simone,
wie gerne würde ich deinen köstlichen Gugelhupf probieren - der kann nur lecker sein!
Danke dir fürs Teilen!
Liebste Grüße von Martina
Isabelle alias das ÜberSee-Mädchen (Mittwoch, 15 November 2023 22:22)
Mit Karamell-Pudding habe ich ja noch nie gebacken, das ist eine tolle Idee! Danke für die leckere Inspiration, Simone. LG vom Bodensee Isabelle
FEL!X (Donnerstag, 16 November 2023 10:52)
Karamell! Wer liebt ihn nicht?! Ich ganz besonders!
Da ist dir, liebe Zimtkringeline eine wunderbare Kombination gelungen!
Johanna von Dinkelliebe (Donnerstag, 16 November 2023 14:16)
Liebe Simone, dein Gugelhupf sieht so richtig schön weich und lecker aus. Schoko geht sowieso immer! :) LG Johanna
Susan (Donnerstag, 16 November 2023 15:00)
Liebe Simone,
ich stelle mir gerade den warmen Duft von buttrigem Karamell vor und karamellisiere gerade dahin. Ein tolles Rezept, danke dir.
Herzliche Grüße
Susan
zorra vom kochtopf (Freitag, 17 November 2023 12:36)
Geil, sorry ich muss es so vulgär sagen! Bei Karamell werde ich immer schwach!
Petra Hermann (Samstag, 18 November 2023 08:14)
Ich höre Karamell und bin schon hin-und weg :D
Und die schöne "alte" Backform verwendest du auch noch so gern wie ich?
Eva von evchenkocht (Samstag, 18 November 2023 21:02)
Hallo liebe Simone,
So vogelwild geht es hier doch jetzt wirklich nicht zu ;-). Aber ein bisschen verliebt bin ich jetzt in deinen Hupf. Ich meine: Karamell im Kuchen.... Jaaaa...
Liebe Grüße,
Eva