Wenn man bei uns in Schwaben ein nahrhaftes Gericht haben will, weil es einem vielleicht kalt ist oder man nass geworden ist, man Schnee schippen musste oder einfach der Magen knurrt, wenn man mal genervt ist und man den ganzen Tag nur von A nach B gerannt ist, kurz, wenn man etwas Tröstendes, Wärmendes braucht, dann sagt man:
Jetzt brauch i ebbas Reachts!
Und ebbas Reachts, das ist in meinem Fall dann oft Eintopf oder Suppe, gerne mit Kartoffeln und Gemüse.
Wenn man mich Schwäbin dann noch richtig glücklich machen will, dann müssen schwäbische Saitenwürstle - andernorts heißen sie Frankfurter oder Wienerle - mit in den Topf.
So ein Kartoffeltopf wärmt Körper und Seele. Bilde ich mir zumindest ein.
Deshalb bekommt mein liebstes GoTo-Rezept für ungemütliche Tage auch in diesem Monat bei der Foodblogparty der Leckeres für jeden Tag Blogger mit dem Thema Kreative Winterküche
einen eigenen Auftritt.
Hier findet Ihr die Winterrezepte der Kolleginnen und Kollegen:
Für einen großen Topf für zwei bis drei Hungrige:
1,5l Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Bund Suppengrün, hier mit 3 Karotten, einem großen Stück Knollensellerie, einem halben Lauch, drei Stängeln Petersilie
2 mittlere Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
ein paar Champignons
2 EL Butter zum Braten
1 Lorbeerblatt
Salz und grober Pfeffer
2 Paar Saiten
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
- Kartoffeln und übriges Gemüse schälen bzw. putzen und in löffelkompatible Würfel oder Scheibchen schneiden
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch im Suppentopf in Butter leicht anbraten
- Karotten-, Sellerie- und Kartoffelstücke zufügen und alles kurz rundum anbraten
- mit der Brühe auffüllen
- Lorbeerblatt zufügen und alles zum Kochen bringen
- bei mittlerer Hitze mit leicht aufgelegtem Deckel ca. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln gar sind
- mittlerweile Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken
- Saitenwürstle in Scheibchen schneiden
- nun mit einem Kartoffelstampfer oder mit dem Pürierstab das gekochte Gemüse ein wenig zerkleinern - wir wollen noch spürbare Stücke aber eine ein wenig angedickte Suppe
- kurz vor Ende der Garzeit den Lauch und die Champignons zufügen und ein paar Minuten garen lassen - ich mag es, wenn Lauch und Pilze noch ein wenig Biss haben
- mit Pfeffer und je nach Salzgehalt der Brühe auch mit Salz abschmecken
- Würstchen zufügen und heiß werden lassen
- mit der Petersilie toppen
- heiß servieren und eventuell Baguette dazu reichen,
So schauts aus, wenn in zimtkringeltown ebbas Reachts aka Winteressen auf den Tisch kommt, das so richtig schön von innen wärmt.
Vergesst nicht, bei den anderen vorbei zu gucken und Euch neue Winterwohlfühl-Ideen zu holen!
Und nun wünsche ich Euch einen guten Start in die nicht ganz so gemütliche Jahreszeit!
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Caroline | Linal's Backhimmel (Sonntag, 02 November 2025 09:26)
Das klingt nach perfektem Wohlfühlessen! Kartoffeln gehen einfach immer, besonders in so einem herzhaften Eintopf.
Regina (Sonntag, 02 November 2025 09:33)
Liebe Simone, dein Kartoffeltopf lässt mein Herz tatsächlich etwas höher hüpfen. Obwohl ich noch nicht gefrühstückt habe - natürlich wird es am Sonntag ebbas Reachts geben - habe ich den Duft deines Eintopfs in der Nase. Viele Grüße, Regina
Britta (Sonntag, 02 November 2025 10:41)
Es geht doch nichts über einen schönen Eintopf! Bei mir wäre ebbas Reachts ein Graupeneintopf. Leib- und Magenspeise seit meinen Kindertagen. Zu Deinem Kartoffeltopf würde ich aber keinesfalls Nein sagen.
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Britta
Tina von Küchenmomente (Sonntag, 02 November 2025 11:57)
Liebe Simone,
auch außerhalb des Schwabenlandes, zumindest auch in Westfalen, gehört der Kartoffeltopf mit Würstchen zu deinen "ebbas-reachts"-Gerichten. Danke für das tolle Rezept, den Kartoffeltopf habe ich schon eine gefühlte Ewigkeit nicht mehr gekocht. Das wird unbedingt nachgeholt, es wird ja hier noch genügend nasskalte Tage geben, an denen so ein deftiger Eintopf genau das Richtige ist.
Herzliche Grüße
Tina
Cornelia (Sonntag, 02 November 2025 12:00)
Ja, so einen Eintopf mit Würstchen kennen wir hier auch. Passt irgendwie immer. Aber sag mal - ich habe gerade kein passendes Wörterbuch: was heißt den "ebbas Reachts"?
Silke von Blackforestkitchen (Sonntag, 02 November 2025 12:12)
Das ist genau meins, liebe Simone. Einfach alles reinschnippeln was der Kühlschrank hergibt. Ein richtig leckeres Wohlfühlessen. Liebe Grüße Silke
Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 02 November 2025 14:55)
Liebe Simone, ich liebe solche Eintöpfe, dein Kartoffeltopf sieht so lecker aus, bei uns würde der auf jeden Fall nicht lange überleben und wäre ratzt fatz aufgegessen.
Liebe Grüße
Britta
Martina (Sonntag, 02 November 2025 15:18)
Ein leckerer, wärmender Sattmacher, liebe Simone! Perfekt für das Schmuddelwetter heute!
Liebste Grüße von Martina
Heike (Montag, 03 November 2025 15:37)
Danke für das Rezept! Solche herzhaften Eintöpfe mag ich sehr gerne.
Liebe Grüße
Heike
Kathrina (Dienstag, 04 November 2025 11:42)
Ebbas reachts wäre mir jetzt gerade auch recht. Solche Eintöpfe sind eine prima Resteverwertung quer durch das Gemüsefach.
Brotwein (Dienstag, 04 November 2025 13:23)
Es gibt bei kaltem Wetter nichts besseres als einen großen Topf mit Eintopf! Dein Kartoffeltopf hat alles was satt und glücklich macht!
Viele Grüße Sylvia
Gabi (Mittwoch, 05 November 2025 10:39)
"Ein Pott Durcheinander" heisst sowas in Westfalen/Richtung Ruhrgebiet. Die Kombi mit Pilzen klingt grandios, probier ich aus ;-)
Bianca (Freitag, 14 November 2025 19:10)
Liebe Simone, oh das Gericht erinnert mich an alte Zeiten, als meine Jungs noch klein waren, gab es das öfter, allerdings ohne Pilze. Jetzt sind die Jungs aus dem Haus, aber meinem Mann würde das sicher gefallen, er mag Würstchen, eigentlich das perfekte Gericht für uns. Ich nehme die vegetarische Variante und mein Mann mit Würstchen! Kulinarische Grüße, Bianca