Köttbullar, wie wir sie mögen

Köttbullar, ausnahmsweise nicht vom gelb-blauen Möbelhaus, sondern selbst gebrutzelt

Guten Morgen, guten Tag, gutes Jahr!
Hui, der erste Sonntag des neuen Jahres beginnt ziemlich früh.

Wie jeden ersten Sonntag im Monat zeigen wir Blogger der Leckeres für jeden Tag - Gruppe Rezepte zu einem bestimmten Thema.

Und zwar jeweils um 9 Uhr morgens.

An einem Sonntag. Das wollte ich nur mal erwähnt haben. Räusper.

AN EINEM SONNTAG UM 9 UHR!

Wie dem auch sei, diesmal haben wir das Thema Comfort Food - also Wohlfühlessen - für den Winter gewählt.

Ha, Essen, das satt und zufrieden macht kann ich! (Auch, wenn ich mir zum Veröffentlichen extra den Wecker stellen muss.)

So, Jammermodus aus! Schließlich geht es um Rezepte, die Freude bereiten. Guckt mal:

Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Weiche Schoko Hörnchen Britta von Backmaedchen 1967 mit Flachswickel Silke von Blackforestkitchen mit Spinatspätzle mit Pilzsoße Volker von Volkermampft mit Veganer Antipasti Burger mit ganz viel Gemüse Tina von Küchenmomente mit Bratäpfel mit Müslicrumble Tanja von Liebe&Kochen mit Wärmendes Pflaumen-Zimt-Porridge Sylvia von Brotwein mit Klassische Rinderouladen - Familienrezept

Wer hier ab und zu liest, weiß, dass es vor allem für Herrn zimtkringel eine bestimmte Komponente gibt, die ihn glücklich und zufrieden macht: Kartoffelbrei muss es sein! Gerne mit einer guten Sauce. Ha! Da weiß ich was, was bei uns alle, aber auch ausnahmslos alle glücklich macht:

Köttbullar mit Kartoffelbrei, Rahmsauce und Preiselbeeren. Alle sind glücklich!


Genug für zwei sehr Hungrige:

500 g Rinderhack

1 Brötchen

1 Ei

100 ml Milch

1 große Zwiebel

Salz

1 EL Piffi Allkrydda (Köttbullar-Gewürz, die Zusammensetzung findet Ihr hier oder Ihr würzt nach Lust und Laune)

für die Sauce:

300 ml Rinderbrühe

60 ml Sahne

1 EL Butter

1 EL Mehl

Pfeffer

Sojasauce

dazu:

Preiselbeeren und Kartoffelpü


In Schweden wird übrigens oft anteilig aromatisches Fleisch wie Elch oder anderes Wildfleisch genutzt. Das war in unserer Dorfmetzgerei gerade aus. Ok, so viele Elche rennen hier in Schwaben auch nicht rum...

  • Brötchen fein würfeln oder klein reißen, dann ein paar Minuten in der Milch einweichen lassen
  • Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig anschwitzen, dann abkühlen lassen
  • Rinderhack mit Ei, der Würzmischen, Salz, den Zwiebeln und den eingeweichten Brötchen vermengen
  • Fleischmasse gut durchkneten
  • abschmecken (wer kann... ich hab keine Probleme mit rohem Fleisch, aber ich kenne Menschen, die schon beim Gedanken daran würgen müssen)
  • Masse zu ca. golfballgroßen Bällchen formen, auf einen Teller legen, abdecken und für ca. 30 Minuten kalt stellen
  • Butter mit einem Schuß Öl in der selben Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, erhitzen
  • Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum ca. 15 Minuten anbraten, dabei die Pfanne nicht zu voll machen, sondern lieber in zwei-, drei Durchgängen braten, dann heraus nehmen und beiseite stellen
  • Mehl im verbliebenen Bratfett anschwitzen
  • unter Rühren mit der Brühe auffüllen und kurz aufwallen lassen, dann Hitze reduzieren und die Sauce ein paar Minuten einkochen lassen
  • Sahne einrühren
  • mit Pfeffer und eventuell etwas Sojasauce abschmecken
  • Köttbullar wieder in die Sauce legen und eventuell wieder warm werden lassen
  • mit Pü und Preiselbeeren genießen!

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Kommentare: 7
  • #1

    Tina von Küchenmomente (Sonntag, 02 Januar 2022 11:31)

    Guten Morgen Simone,
    Hackfleischbällchen sind doch sonst eher Volkers Ding... ;-) . SCHERZ! Genau das was du da so appetitlich auf dem Teller angerichtet hast, ist das absolute Lieblingsessen von mir und den Jungs. Comfort Food pur!!!
    Liebe Grüße und genieß den restlichen Sonntag,
    Tina

  • #2

    Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 02 Januar 2022 12:12)

    Liebe Simone, was würde ich jetzt für ein Tellerchen von deinen Köttbuller geben und das könnte ich auch schon um 9.00 Uhr essen. Ich wünsche Dir ein schönes 2022.
    Liebe Grüße
    Britta

  • #3

    Tanja von Liebe&Kochen (Sonntag, 02 Januar 2022 16:49)

    Da Rezept ist so fantastisch und perfekt für die Seele! Da könnte mich mich von ernähren! :)

  • #4

    Brotwein (Sonntag, 02 Januar 2022 17:52)

    Das schaut so gut aus! Kartoffelpüree, Hackbällchen und viel Soße! Das würde mir hier auch sofort aus den Händen gerissen werden. :-)
    Lieben Gruß Sylvia

  • #5

    Silke von Blackforestkitchen (Montag, 03 Januar 2022 07:56)

    Liebe Simone, Köttbullar ist genau meins. Das würde mich jeden Tag glücklich machen. Damit geht der heutige Sieg bei Comfort Food an Dich! Alles Liebe für 2022, Silke

  • #6

    Volker (Montag, 03 Januar 2022 08:09)

    Das Du mich mit Hackbällchen direkt kriegst, muss ich wohl nicht extra erwähnen. Sehen super aus.

    Schöne Grüße Volker

  • #7

    Kathrina (Montag, 03 Januar 2022 13:10)

    Ein gutes neues Jahr, liebe Simone. Hach, was soll ich zu Kötbullar sagen, ich liebe sie einfach.