Ja, wir haben es wieder getan: Wir haben uns einmal mehr unter viele, viele Foodbegeisterte gemischt, um uns ein paar Stündchen in der Phoenixhalle im Römerkastell mit tollen, engagierten, begeisterten und begeisternden Menschen von Manufakturen und Läden aus Nah und Fern zu unterhalten.
kulinart, die Messe für Genuss und Stil gastierte bereits zum zweiten Mal in diesem Jahr mit rund 80 Ausstellern in Stuttgart. Von regionalen Spezialitäten, über internationale Foodtrends, von entspannenden Wohlfühlorten bis zu exklusivem Wohndesign war wieder für jeden Geschmack etwas dabei.
Wie schon die letzten Male haben wir uns ein paar besondere Aussteller heraus gepickt, die wir Euch gerne vorstellen möchten.
Wie immer ist unsere Auswahl rein subjektiv. Wir haben uns ausgesucht, was uns besonders gefallen hat. Ja, die Auswahl ist diesmal vielleicht ein wenig fleischlastig, aber hey, wir waren zu zweit unterwegs und mindestens einer von uns ist erklärter Fleisch-Genießer und ißt zur Not d Wurscht au ohne Brot.
Die Bilder stammen, wie bei allen unseren Messebesuchen, von Thomas aka ES-regio-news.online. Eine etwas größere Auswahl findet Ihr aktuell bei facebook unter ES-regio-news .
Dann wollen wir mal durch die Halle starten:
"Was führt Euch denn ausgerechnet zu mir?" war die erste Frage von Stefan Bless am Stand der gleichnamigen Metzgerei aus Stuttgart Möhringen.
Also, wenn da einer lachend am extrem appetitlich ausgestatteten Stand mit einer meterlangen Wurst hantiert, dann ist es ja wohl klar, dass uns das magisch anzieht!
Eigentlich dachte ich nur, so ein Traditionsbetrieb, noch dazu regional und seit Generationen familiengeführt, passt wunderbar zu zimtkringel, geh mer mal hin, der Chef guckt noch dazu so nett!
Da wußte ich ja noch nicht, dass wir es hier mit einem echten schwäbischen Tüftler zu tun haben!
Das versprach dann natürlich extra spannend zu werden. Was Ihr da nämlich in der Vitrine links neben dem Meister seht, sind die berühmten Stuggi´s Weisse. Schon gehört? Noch nicht? Dann wird´s
eindeutig Zeit! Minicocktailwürstchen, in denen der Honig-Balsamicosenf bereits integriert ist, ohne Aussenhaut und -wir haben probiert- was richtig Gutes! Bissle wie Weißwurst, aber halt anders,
schwäbisch, gut!
Das ist aber längst nicht alles: Tadaaaa! zimtkringel proudly presents Stefan Bless, den Erfinder des ersten, echten, originalen Maultaschenkonfigurators!
Was isch au des? Ganz einfach, wenn Ihr Euch schon immer mal handgemachte Maultaschen (Nichtschwaben: schlagt das Wort nach!) ganz nach Euren Vorstellungen herstellen lassen wolltet, hier seid Ihr richtig: Klick! Egal ob klassich, vegetarisch oder süß, stellt Euch aus über 60 Zutaten Eure ganz eigene Kombination zusammen, der Konfigurator hilft dabei und das Beste daran: Sie kommen handgefertigt, gut gekühlt und sorgfältig verpackt zu Euch nach Hause! Cool, oder?
Ja, ich gebe es zu, Gewürze sind ein wenig meine Schwäche. Und was Roshan Perera von der Ceylon Spice Corporation an seinem Stand präsentiert, duftet schon von Weitem und strahlt in herrlichen Farben!
Da duftet herrlicher Pfeffer verschiedenster Art und Koriander, Kreuzkümmel, Chili und vieles mehr. Und natürlich mein absoluter Liebling: Zimt!
Was Pandanußblätter sind, muß ich ehrlich gesagt erst einmal nachlesen und die leuchtenden Currymischungen beeindrucken mich zutiefst.
Bei der Ceylon Spice Corporation steht das Direct-Fair-Trade Prinzip im Vordergrund.
Roshan Perera ist in Sri Lanka und in Worms zu Hause, er kennt seine Gewürzbauern, er weiß, wie sie arbeiten und wann welches Gewürz geerntet wird. Letztlich kauft er vor Ort die beste Rohware in Bioqualität an und importiert sie nach Deutschland. Er prüft die Qualität bis ins Detail und verpackt und vermarktet in jeweils kleinen, frischen Chargen im Firmensitz in der Remise des Schlosses Herrnsheim in Worms. Dort entwickelt die Ceylon Spice Corporation übrigens auch ganz eigene Currymischungen, und Ihr werdet - glaubt mir - kein vergleichbares Produkt unter all den Fertigmischungen finden, die abgepackt im Gewürzregal im Supermarkt stehen. Ich sage nur: Himmelweiter Unterschied! Von der unglaublichen Qualität könnt Ihr Euch übrigens auch bei regelmäßig stattfindenden Currykochkursen überzeugen.
Wenn die Schlange geduldig wartender Menschen bereits zehn Minuten nach Saalöffnung einmal um den Stand herum steht, hat es sich wohl herum gesprochen, dass es hier etwas besonders Gutes gibt!
So gesehen beim Stand von fleischeslust!
Und warum? Weil hier Philip Reise vom Restaurant am Golfplatz am Grill steht und feinstes Dry Aged Beef und Stauferico-Schwein aus der Produkpalette von fleischeslust verarbeitet. Dass es sich hier um hochwertiges Fleisch handelt, dürfte dem Kenner klar sein. Dass man das nicht zum Discountpreis bekommt, wohl ebenso.
Die Menschen rund um fleischeslust leben den Grillgenuß. Aus reinem Eigennutz haben sie angefangen, gutes regionales Fleisch zu suchen und dieses dann der trockenen Reifung zu unterziehen.
Ihre Passion: Lecker Essen! Ihr Mittel zum Ziel: Grillen in allen Lebenslagen. Und der Erfolg zeigt: Sie sind nicht allein! Die Grillevents sind regelmäßig ausgebucht. Kein Wunder, denn Koch Philip Reise gibt dem Event die nötige Professionalität, Michael Bernert von fleischeslust sorgt für beste (Dry-Aged)-Steaks oder besondere Stücke zum Grillen und Smoken. Beide sind ständig auf der Suche nach höchster Qualität und am Wichtigsten: Sie haben so richtig Spaß! Das merkt man auch am Stand, wo die Schlange erwartungsfroher Menschen übrigens nicht kleiner wird. Mittlerweile stellen sich zufrieden lächelnde Menschen bereits zur zweiten Portion an! Ach, und lernen kann man auf so einer Messe übrigens auch immer. Zum Beispiel neue Vokabeln. Heute: Txogitxu. Ausnahmsweise nicht regional, aber für mich die Entdeckung am fleischeslust-Stand. Auf Nachfrage bekomme ich mit einem Grinsen vom Chef persönlich erklärt: Das ist alte Kuh! Mindestens 16 Jahre altes Weiderind und ein ganz feines Stück Fleisch. Na dann... Ihr seht, die kulinart ist immer gut für neue Erfahrungen!
Übrigens schreibe ich ja eigentlich nie zweimal über den selben Anbieter.
Aber: Best little Coffee in town!
Anders gesagt: Wir sind nach wie vor Fans des feinen Espressos von Guggenheimer Coffee!
Nachlesen könnt Ihr bei Bedarf im Artikel zu unserem letzten kulinart-Besuch im Frühjahr. Klick!
Wer sich mit Rezepten aus dem amerikanischen Raum beschäftigt - und seien wir ehrlich, welcher Foodblogger macht das nicht ab und zu? - stößt schnell, was Zutaten und Ausrüstung angeht, an Grenzen. Wenn man dann noch Deko sucht, die man aus den hübschen Filmen kennt, gibt es eigenlich nur eine Adresse: American Heritage . Mittlerweile auch in Stuttgart vertreten, ist der Weg in die Niederlassung im Erdgeschoß des Gerbers für uns Schwaben natürlich der nächste Weg, wenn es um Origialzutaten wie Baking Soda, Vanillepaste, Maple Sirup und Pumpkin Spice geht.
Nicht-Foodies überspringt den Abschnitt einfach. Foodblogger-Kollegen, ich sage nur: Ball Mason Jars, Hamburger Stuffer, Cups & Spoons, usw., usf.!
Schweig still, mein pochend Herz!
Guckt mal, Stonewall Kitchen! Tischsets von Hester & Cook! Kringle Candles ...ich merke gerade, der Abschnitt entwickelt sich zu einer persönlichen Wunschliste, was natürlich für Euch wenig informativ ist. Nur soviel: Von schön über nützlich zu verrückt, hier findet Ihr es! So viele schöne Dinge und das Stöbern macht einfach Spaß!
Ein weiteres regionales Unternehmen hat uns magisch angezogen, ein mehrfach preisgekröntes noch dazu: Die Trüffelmanufaktur aus Offingen im schwäbischen Barockwinkel.
Irgendwo hinter Günzburg links, quasi in der Pampa, produziert die Familie Backes-Keck nachhaltig und traditionell Feines aus der edlen Knolle.
Und nicht irgendein Trüffel wird verwendet:
Bei kleinen Betrieben eingekauft, von Hand verlesen, ob schwarz oder weiß, Sommer wie Winter, entsteht eine köstliche Mischung. Und genau das ist der Grund, warum alles bei gleichbleibend hoher Qualität so gut schmeckt. Die Butter, die Salami, die Leberpaté und all die vielen Käsesorten. Nicht von ungefähr kommen all die Auszeichnungen:
Im Jahr 2011 war die Trüffelbutter das „Produkt des Jahres“ bei Corpus Culinario, 2012 gewann die Trüffelmanufaktur mit ihrem Trüffel-Rahm-Camembert ein Diplom beim Suisse Cheese Award in Bellinzona, 2013 die Trüffelbutter die Silbermedaille auf der Mondial du Fromage in Tours.
Beeindruckend, oder?
Im Bild seht Ihr übrigens die die Chefin des Hauses, die uns die Trüffel Perle, Hartkäse mit einem Trüffelanteil von 15%, zeigt.
Und ja, wir durften probieren. Sehr fein und der Hit über Pasta oder Risotto!
Wie anfangs versprochen kommt noch ein recht proteinreicher Stand, 71% Eiweiß, um genau zu sein.
So viel enthalten nämlich die fünf herzhaften Jerkyvariationen der Jungs von Grizzly Snacks.
Jungs ist dabei keineswegs respektlos gemeint. Wie Ihr unten seht, handelt es sich tatsächlich um junge, innovative Unternehmer, die dem wohl ältesten Snack der Menschheitsgeschichte einen modernen, leckeren und gesunden Touch geben.
In den Sorten Original, Garden Greens, Lemon Ginger, Cracked Pepper und unserem Favoriten Burn Baby Burn kommen sie ohne Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder andere Zusätze aus.
Fettarm, sehr proteinreich und voller Geschmack ist Grizzly Snacks Beef Jerky ideal für alle, die sich auch zwischendurch gesund ernähren und bewusst genießen wollen.
Wer uns von zimtkringel nun kennt, weiß natürlich, dass das für uns nicht wirklich das Hauptargument ist. Für uns gilt: Saulecker war´s!
Und als jemand, der sich selbst immer wieder an der Jerkyproduktion versucht, muß ich neidlos zugeben, die Jungs verstehen ihr Handwerk.
Bombe! Viel mehr Umami geht quasi nicht!
Nun bleibt mir noch, mich bei allen Beteiligten für die Informationen, die Kostproben und vor allem für ihre Geduld und die Freundlichkeit zu bedanken. Wir hatten wie immer viel Spaß auf der kulinart.
Geht hin, habt Spaß und entdeckt Neues!
In Stuttgart habt Ihr noch am 19. November 2017 Gelegenheit und dann wieder am 24. und 25. März 2018.
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