Lauchsalat mit Apfel, Mais und Ei

würzig-scharfer Salat mit Lauch, Apfel und Mais, ideal zum Grillen

In meiner Gemüsekiste war diesmal üppig Lauch aus Bio-Anbau, der normalerweise in einer Suppe landen würde.

Was soll ich sagen? Wie haben gerade mal ziemlich überraschend eine Hitzewelle. Aber sowas von!

Noch vor einer Woche hatten wir Regen, Wind und Temperaturen, die nicht gerade des frühen Sommers würdig waren. Jetzt ist es abartig warm. Ausgerechnet dann, wenn ich den Kühlschrank voller Suppen- und Eintopfzutaten habe. War so klar...

Jedenfalls ist Suppe momentan nicht so arg gefragt in zimtkringeltown. Egal.

Nur, was mache ich jetzt mit dem Lauch?

Spontan wäre mir ja jetzt 80er-Jahre-Schichtsalat eingefallen.

Schichtsalat mit Dosenmais, Lauch, Selleriesalat aus dem Glas, Käse, Schinken, Dosenananas und vor allem mindestens einem Glas Miracle Whip war in meiner Kindheit in den 80ern der Hit. Ich habe ihn geliebt! Und ich würde ihn mit Sicherheit noch immer mögen, wäre da nicht die böse Ananas-Unverträglichkeit und die Tagsache, dass dieser Salat nicht wirklich viel mit Gemüse zu tun hat. Wobei, Spätzle mit Soß haben auch nix mit Gemüse zu tun und trotzdem liebe ich sie.

für eine mittlere Schüssel:

1 mittlere Lauchstange

1 großer roter Apfel

140g Mais aus der Dose

200g Crème fraîche

2 EL Mayonnaise

2 Eier

4 EL heller Balsamico

1 Prise Zucker

Aromat und Maggi (hey, ich stehe dazu!)

alternativ geht natürlich auch Salz

Pfeffer

Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und grob hacken
Lauch putzen und sehr gut waschen, dann samt Grün in sehr feine Ringe schneiden
Dosenmais abtropfen und zum Lauch in eine Salatschüssel geben
Apfel waschen und Kerngehäuse entfernen aber nicht schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden
aus Crème fraîche, Mayo, Essig, Zucker, Salz, bzw. Aromat und Maggi ein Dressing mischen
Dressing unter die Gemüse-Mais-Apfelmischung rühren
Eier vorsichtig unterheben

mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit der Lauch etwas weicher wird
nochmal abschmecken
sich dran freuen

Nicht ganz 80er, aber wirklich saulecker zum Grillen oder auch mal nur zu Backofenkartoffeln.

Wer den rohen Lauch nicht verträgt, kann ihn übrigens nach dem Schneiden auch gut für zwei Minunten blanchieren, abtropfen und dann weiter verarbeiten. Auch gut!

Übrigens, kleiner Insider: Das war der erste Salat, den der Herr zimtkringel nach seiner selbst gewählten Salatabstinenz wieder freiwillig und in Mengen gegessen hat.