Lauras Fagioli all`uccelletto

Ich gebe es gerne zu, ich bin nicht unbedingt gesellig und mit den Jahren wird das auch nicht besser. 

Tatsächlich gehöre ich sogar beim Bloggen zu denen, die nur ganz selten schauen, was die Kolleginnen und Kollegen so machen. 

Deshalb versuche ich, bei Blogevents wie der Kulinarischen Weltreise dabei zu sein, um wenigstens ab und zu mit Menschen zu interagieren, die die Interessen teilen, die immerhin einen recht großen Teil meiner knappen Freizeit bestimmen. 

Eine weitere Veranstaltung, die es uns Bloggern erlaubt, zumindest virtuelle Besuche zu machen, ist das geniale Blogevent Koch mein Rezept - Foodblogs neu entdeckt, organisiert von Volker von volkermampft. 

Nach vielen Besuchen bei mir bekannten Bloggern - ja ok, so eine Einsiedlerin bin ich dann auch nicht, dass ich über die letzten immerhin 10 Jahre nicht doch die eine oder andere Bekanntschaft gemacht hätte -  hat mir das Losglück in diesem Durchgang eine spannende Kollegin zugedacht, mit der ich bisher tatsächlich noch gar keine Berührungspunkte hatte. 

Ich freu mich! Ich stelle Euch heute Laura vom Blog 

The Cooking Globetrotter vor. 

Laura ist weit gereist. Nach Stationen in Italien, den USA, China und Singapur lebt sie heute mit Mann und Kindern in Österreich. Die Leidenschaft für viele kulinarische Kulturen ist also aus persönlicher Erfahrung gewachsen. Entsprechend zeigt sie auf ihrem Blog authentische, dennoch gut nachzukochende Gerichte aus ihrer Zeit im Ausland oder von Freunden und deren Familien aus der ganzen Welt.

Laura nutzt in ihrem Originalrezept für 4 Personen: 

3 EL Olivenöl extra vergine (bei mir Rapsöl)

1 Zwiebel

1 Karotte 

1 Knoblauchzehe

400g Tomaten aus der Dose oder Passata

200g Bohnen, trocken oder 400g gekocht oder 2 Dosen (bei mir betrocknete Canelli-Bohnen)

4 Blätter Salbei (bei mir 1/2 TL getrockneter Salbei)

100g Babyspinat

3 EL Sahne

3 EL  Pesto alla Genovese 

• getrocknete Bohnen am Vorabend in Wasser einweichen, ca. 4 Teile Wasser auf 1 Teil Bohnen, kurz vor dem Kochen dann abgießen und noch einmal durchspülen, wenn ihr Dosenbohnen nehmt, enfällt das natürlich
• mit 3 Tassen Wasser in den Instant Pot geben, Deckel schliessen und Ventil auf Dampfkochen stellen, dann 12 Minuten bei Hochdruck garen und nach Ende der Kochzeit den Druck natürlich entweichen lassen
• Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen bzw. putzen und fein würfeln

• Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel darin sanft anbraten, bis die Karotten weich sind, bei Bedarf etwas Wasser zufügen

• passierte Tomaten zugeben, falls Ihr ganze Dosentomaten nutzt, diese etwas zerkleinern

• mit Salz und Pfeffer würzen

• 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt

• Bohnen und Salbei zufügen,  unterrühren und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln 

• gewaschenen, geputzten Spinat untermengen und noch einmal 5 Minuten sanft garen

• vor dem Servieren Sahne unterrühren und mit Pesto beträufeln 

• Laura reicht dazu Sauerteigbrot

Liebe Laura, vielen Dank für das wunderbare Rezept und die kulinarische Erinnerung an deinen Nonno! 

Ich habe mich sicher nicht das letzte Mal auf deinem Blog umgeschaut und freue mich sehr, dich so aus der Ferne ein wenig kennengelernt zu haben.