Mandarinensalz als Last Minute Geschenk

Geschenk aus der Küche: Mandarinenwürzsalz mit Rosmarin und Chili

Was, schon wieder Weihnachten?

OK, wer es bisher noch nicht bemerkt hat - in den Supermärkten und in der Werbung befinden wir uns ja gefühlt seit Ende der Sommerferien in der Vorweihnachtszeit - dem kann man wahrscheinlich auch nicht mehr helfen.

Oder doch?

Ich habe mir hier bei zimkringels seit einigen Jahren vorgenommen, knapp vor Weihnachten ein günstiges, recht schnelles, relativ einfaches Rezept für ein kleines Geschenk aus der Küche zu zeigen.

Im letzten Jahr gab es Rosmarin-Knoblauch-Öl, das Jahr zuvor Schinken- und Salamichips, davor Knabbersterne, Bacon Jam und weiter zurück Weihnachts-Chutney und was nicht noch alles.

Geschenke aus der Küche haben gleich mehrere Vorteile: Die meisten Beschenkten freuen sich wirklich sehr über Selbstgemachtes, aber selbst, wenn man sich nicht darüber freut, ist das Zeug schnell entsorgt. Ich versuche die Rezepte so einfach zu halten, dass auch Kinder oder Küchenschwachmaten mit ein wenig Geschick ein nettes kleines Geschenk machen können und vor allem: Man muss das Zeug nicht ins Regal stellen und jedes Jahr wieder vorzeigen, wie die ungeliebte Blumenvase von Tante Erna. Man kann immer noch überschwänglich loben und sagen "Das war sooooo gut, es war unheimlich schnell weg!" In diesem Sinne: Heute basteln wir ein Würzsalz, das locker zu Fisch, Fleisch, Trallala paßt, gut riecht, nett aussieht und hoffenlich dem Beschenkten Freude macht.

Zutaten für ein kleines 75ml-Glas mit Zutaten, die sich mit etwas Glück eh im Vorratsschrank finden lassen:

1 Mandarine, wenn möglich Bio

150g grobes Meersalz

1 Zweig Rosmarin

1 TL bunter Pfeffer

1 TL Chiliflocken

für Variationen nutzt Ihr eventuell Lorbeerblätter oder getrockneten Thymian statt des Rosmarins

Als hübsche Verpackung bietet sich ein kleines Gewürzglas an oder eine kleine Cellophantüte, ein Band zum Verschließen und vielleicht noch ein Rosmarinzweig als Deko

Mandarine sehr heiß und gründlich waschen, trocknen und die Schale ohne das Weiße darunter mit der feinen Reibe abhobeln
Saft auspressen und auffangen
Rosmarin waschen und trocken schütteln

Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen und sehr fein hacken - ein Wiegemesser tut hier gute Dienste
bunten Pfeffer mörsern
alle Zutaten mit dem Salz mischen
ein Backblech mit Backpapier belegen
Salz darauf gleichmäßig und möglichst großflächig verteilen, damit es schneller durchtrocknet
im Backofen bei 60° Umluft ca. 60 Minuten trocknen lassen - allein schon der Duft ist der Hit!
ab und zu durchmischen - ich habe die Backofentür die ersten 30 Minuten einen Spalt offen gelassen
dann den Backofen abstellen und das Blech darin bei einen Spalt breit geöffneter Tür über Nacht abkühlen und dann vollends durchtrocknen lassen

falls nötig, kompakte Stücke mit einem großen Messer hacken - bei mir reichte es, alles mit den Fingern zu zerbröseln
hübsch abfüllen und verschenken

Das Würzsalz passt wunderbar auf Steaks aber auch zum Salat und sogar aufs Rührei.

Es duftet fein nach Mandarine und Rosmarin und nicht vergessen, Chili bringt deutliche Schärfe mit.

Viel Spaß damit!