Matnakash – ein armenisches Fladenbrot zum Synchronbacken im Mai 2023

Armenisches Fladenbrot Matnakash zum Synchronbacken im Mai 2023

Und wieder ist es soweit, mit vielen lustigen Menschen synchron zu Backen.

Diesmal backen wir das armenische Fladenbrot Matnakash, was sich wiederum gut trifft, steht bei uns doch das erste Grillen des Jahres an.

Da ich ab und zu danach gefragt werde, kommt hier erst einmal eine kleine Erklärung zum Prinzip Synchronbacken: 

Also, alle paar Wochen lädt Zorra vom kochtopf backbegeisterte Menschen ein, mehr oder weniger gleichzeitig, sprich synchron, nach einem von ihr vorab ausgesuchten Rezept zu backen.

Dabei sein darf jeder, egal ob mit oder ohne Blog, Profi oder blutiger Anfänger, je mehr, je lustiger. 

Und gebacken wird immer nach spannenden Rezepten. Heute zum Beispiel Matnakash, armenischesn Fladenbrot nach dem Originalrezept von BenGingi.Armenisches Fladenbrot Matnakash zum Synchronbacken im Mai 2023

 

Übrigens: Besonders schöne Fotos gibt´s hier heute nicht. Der Grill war schon an und der Magen knurrte. Ihr wisst schon: Hunger vor Kunst.

Beim Synchronbacken gilt, jedes Backwerk ist interessant, jeder Bäcker, jede Bäckerin willkommen. Kleine Variationen am Rezept machen das Ganze oft gerade spannend. Immer vorausgesetzt, man erkennt noch das Original. Soll heißen, diesmal wäre Fladenbrot DingDingDing, rischtiiiiiisch! Sollte Baguette oder gar Roggenbrot dabei herauskommen, Möööööööp, falsch!

Während des Backens tauschen sich die Teilnehmer über Facebook, Twitter, Instagram, usw. mit den Hashtag #synchronbacken #synchronbackendasoriginal aus. Am darauf folgenden Mittwoch veröffentlichen zusätzlich noch die Blogger unter den Synchronbäckern das jeweilige Rezept auf ihren Seiten.

Was das bringt? Spaß vor allen Dingen! Und natürlich ein feines Backwerk, vorausgesetzt, alles klappt, wie es soll.

Hier könnt Ihr die verschiedenen Matnakash derer angucken, die darüber gebloggt haben. Für mehr Eindrücke hüpft einfach zu Instagram und schaut unter #synchronmatnakash.


Für einen Fladen :

 

Vorteig

150g Weizenmehl Type 405

150g Wasser

10g Zucker

10g Frischhefe

Hauptteig

der ganze Vorteig

425g Weizenmehl Type 405

280g lauwarmes Wasser

10g Salz

etwas Öl für die Schüssel

Zum Bestreichen

1 Ei

1 kleiner Schuss Wasser

1 EL Sesam und eine Prise Schwarzkümmel

Am Vortag:

  • alle Zutaten für den Vorteig gut mischen und in einer verschlossenen Schüssel für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen - meiner hat, wie man sieht, versucht, aus der Schüssel auszubrechen

Am Backtag:

  • Vorteig und alle Zutaten für den Hauptteig 10 Minuten kneten (im Rezept steht von Hand. Jo. Nee. Ich nehm die Küchenmaschine. War klar, oder?) Ziel ist ein glatter, elastischer Teig.
  • Teig in eine feste Kugel formen, diese in eine geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und aufs Doppelte aufgehen lassen
  • Ofen auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Teig auf einem mit Backpapier belegte Blech zu einem 2,5 cm dicken Oval formen
  • mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen
  • Ei und Wasser verquirlen und den Teig damit bepinseln
  • jetzt wird´s bissi klebrig: rundum einen 2cm dicken Rand und dann quer über den Fladen ein Gitter eindrücken und zwar so fest, dass man fast schon bis zum Blech durchkommt
  • noch einmal mit dem restlichen Ei einpinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen (das Original kommt ohne Topping aus, aber ich dachte, Sesam und Schwarzkümmel schadet nie)
  • Fladen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen
  • aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen
  • genießen!

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Kommentare: 10
  • #1

    zorra vom kochtopf (Mittwoch, 24 Mai 2023 09:54)

    Da hast du das #synchronbacken aber gut auf den Punkt gebracht! Und dein armenisches Fladenbrot ist auch super geworden! Da will man sofort zugreifen!

  • #2

    Britta von Backmaedchen 1967 (Mittwoch, 24 Mai 2023 15:16)

    Eine tolle Porung hat dein Matnakash und so schön fluffig sieht es aus. Da könnte ich direkt wieder in die Küche gehen zum Mtnakash backen.
    Liebe Grüße
    Britta

  • #3

    Kathrina (Donnerstag, 25 Mai 2023 08:15)

    Sieht super aus, liebe Simone. Die Idee mit dem Sesam gefällt mir auch sehr gut.

  • #4

    Caroline | Linal's Backhimmel (Donnerstag, 25 Mai 2023 10:28)

    Oh ja, hungrig fotografieren funktioniert meistens nicht so gut ... hihi :)
    Aber am wichtigsten ist ja sowieso, dass es am Ende schmeckt!
    Liebe Grüße
    Caroline

  • #5

    Susanne (Donnerstag, 25 Mai 2023 11:19)

    Das sieht aber gut aus - Sesam und Schwarzkümmel machen sich sehr gut.

  • #6

    Tina von Küchenmomente (Donnerstag, 25 Mai 2023 18:26)

    Hallo Simone,
    wie tolle Fotos gibt es nicht? Ich finde, man sieht super auf den Bildern, wie toll die Krume ist und sogar das Muster ist zu erkennen. Hätte ich nicht schon mitgemacht, würde mich dein Anschnittfoto überzeugen, ein Matnakash zu backen.
    Liebe Grüße
    Tina

  • #7

    Sarah von Kinder, kommt essen! (Donnerstag, 25 Mai 2023 21:17)

    Ich finde Hunger entschuldigt ALLES! Dein Exemplar sieht aber mega klasse aus!
    LG, Sarah

  • #8

    Franziska (Freitag, 26 Mai 2023 20:41)

    ❤️�

  • #9

    Laura (Dienstag, 30 Mai 2023 11:44)

    Oh wow, dein Teig ist ja wahnsinnig aufgegangen! Und Schwarzkümmel finde ich eine sehr gute Idee, das merke ich mir.
    Liebe Grüße!

  • #10

    Birgit M. (Mittwoch, 31 Mai 2023 01:50)

    Sieht das fein aus liebe Simone. Liebe Grüsse Birgit