kleiner Käsekuchen mit Vanille und Mandarinen

Käsekuchen in Snackgröße mit 18cm Durchmesser - Minikäsekuchen mit Mandarinen

Käsekuchen? Große Kuchenliebe, würde ich sagen!

 

An sich bin ich nicht so der Kuchentyp. Soll heißen, wenn ich die Wahl zwischen Kuchen und Chips habe, würde ich jederzeit zur Rascheltüte greifen.

 

Glücklicherweise muß ich mich ja nicht entscheiden. Statt entweder/oder nehme ich einfach und!

 

Wobei es durchaus eine persönliche Hitliste gibt:

Torten brauche ich quasi nicht, Rührkuchen mag ich sehr gerne, Zwetschgenkuchen ist der Hit, aber bei gutem Käsekuchen gerate ich ins Schwärmen!

Weil wir trotzdem nie und nimmer einen großen Kuchen schaffen (ja, ich wundere mich selbst!), habe ich die kleinen Formen ganz gerne.

Deshalb hier auch das Rezept für einen Minikäsekuchen mit nur 18cm Durchmesser.

Weil der nach diesem Rezept super schnell vorbereitet ist und man nicht einmal die Küchenmaschine dafür schmutzig machen muß, backe ich den gerne mal zwischendurch in Variationen. Mal mit Zitrone, mal mit Kirschen, mal wie hier mit Vanille und Mandarinen und ab und zu auch mit bösen, bösen Rosinen. Die wir übrigens mögen.

Für den Teig

150 g Weizenmehl

80 g Butter plus etwas mehr für die Form

50 g Zucker

1 Ei

Für die Quarkmasse

500 g Quark (40%)

1 Pck. Puddingpulver Vanille

120 g Zucker

1 Vanillezucker

1 Ei

ca. 50 ml Milch

1 kleine Dose Mandarinen

plus 1 Päckchen hellen Obstkuchenguß, 250ml Wasser und 2 EL Zucker für den Guß

  • alle Zutaten für den Teig miteinander mischen und zu einem Teig kneten
  • 30 Minuten kalt stellen
  • Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Rand der Kuchenform buttern
  • Backpapier auf den Blechboden legen (ich lege eine Lage auf den Springboden und spanne dann den Rand darum)
  • Teig entweder ausrollen und in die Form legen, oder, wie ich, die Faultiermethode nutzen und den Teig einfach mit den Händen gleichmäßig auf den Boden der Form verteilen und dabei einen Rand hochziehen, bzw. -drücken.
  • Mandarinen gut abtropfen
  • Quark mit Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Ei gut und möglichst klümpchenfrei verrühren
Käsekuchen in Miniformat mit Mandarinen
  • gerade so viel Milch zugeben, dass sich eine dickflüssige Masse mit der Konsistenz z. B. eines Pfannkuchenteiges ergibt
  • die Hälfte der Füllung auf den Kuchenteig gießen - ja, es schaut viel aus für so eine kleine Form, aber es paßt!
  • die Hälfte der Mandarinen darauf verteilen
  • restliche Quarkmasse darauf geben und mit dem Rest der Mandarinen belegen
  • in den vorgeheizten Backofen schieben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 60-70 Minuten backen
  • Backofen ausschalten und den Kuchen gut 10 Minuten darin stehen lassen
  • dann in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen
  • Kuchenguß nach Packungsbeilage anrühren und den Kuchen damit glasieren
  • Guß fest werden lassen und dann erst die Form abnehmen

Jetzt darf Kuchen gesnackt werden. Habt Spaß und gönnt Euch ein Stückchen! Und weil die so winzig klein sind, dürft Ihr auch gerne nach einem zweiten greifen.

 

 

 

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Kommentare: 7
  • #1

    Franziska (Dienstag, 02 April 2019 18:55)

    Das nennst du KLEIN?? Wie gut, liebe Simone, das du noch den Durchmesser dazugeschrieben hast, denn deine Aufnahmen lassen deinen Käsekuchen ganz groß rauskommen! (Und jetzt grassiert hier der Käsekuchenhunger. Lach. Gerne auch mit Rosinen gespickt.)

    Liebe Grüße und hab einen schönen Abend! :)

    Franziska

  • #2

    Kuchenfreundin (Mittwoch, 17 Juni 2020 14:47)

    Hallo,

    ich backe diesen Kuchen zum 3. mal und ja, er ist super lecker. Ich war auf der Suche nach kleinen Kuchen und habe u. a. diesen gefunden. Ich mache ihn in eine 20 cm Form und er ist immer noch hoch. Ich schichte erst etwas Quarkmasse, dann Aprikosen (große Dose), wieder Quarkmasse, Aprikosen und dann den Rest Quark.
    Sehr beliebt ;-)
    Viel Spaß beim Weiterbacken.

    Viele Grüße

  • #3

    Simone von zimtkringel (Mittwoch, 17 Juni 2020 21:13)

    Liebe Kuchenfreundin, hach, das freut mich! Mit Aprikosen muss ich das Rezept unbedingt auch mal probieren.
    Liebe Grüße
    Simone

  • #4

    Corinna (Mittwoch, 26 August 2020 16:26)

    Hast Du den Kuchen an der Seite eingeschnitten? Oder hat er sich allein vom Rand gelöst?
    Ich frage, weil ich den Kuchen morgen nachbacken möchte. ;-)
    Danke.

  • #5

    Simone von zimtkringel (Donnerstag, 27 August 2020 07:50)

    Hi Corinna, nein, der hat sich beim Abkühlen etwas zusammen gezogen und vom Rand gelöst.
    Liebe Grüße udn frohes Backen
    Simone

  • #6

    Ilse (Sonntag, 18 Oktober 2020 19:40)

    Habe den Kuchen jetzt zweimal mit Mandarinen gebacken, echt super lecker.
    Heute habe ich Pflaumen in Streifen geschnitten, mit etwas braunem Zucker , Zitronensaft und etwas Wasser kurz angeschmort und sie in zwei Schichten auf die Quarkmasse gegeben. Ist gerade im Ofen und sieht schon lecker aus. Ich bin gespannt.
    Vielen Dank für das tolle Rezept!

  • #7

    Simone von zimtkringel (Sonntag, 18 Oktober 2020 20:37)

    Liebe Ilse, mit Pflaumen stelle ich mir das auch wunderbar vor! Ich glaube, das muß ich unbedingt auch ausprobieren!
    Liebe Grüße
    Simone