Als Foodbloggerin sitzt man schon oft mal in der Ecke und überlegt sich, was es wohl als nächstes zu Essen geben könnte. Als Buchhändlerin mit daheim drei gut gefüllten Kochbuchregalen erst recht.
Da komme ich manchmal ganz schön ins Grübeln.
Gut, das macht wahrscheinlich jeder, der selbst kocht, aber bei mir geht es dann oft genug noch in die Richtung "Was hab ich noch nicht gezeigt?", "Was sieht vielleicht noch dazu schön aus?" und bei uns kommt noch dazu "Was isst hier jeder gerne ohne zu meckern, dass er wieder seltsame Dinge essen muss?"... also, ohne hier jetzt jemand ganz bestimmten anzugucken. Hüstel.
Thomas. Ja. Thomas mein ich.
Deshalb bin ich manchmal ganz froh, wenn ich bestimmte Vorgaben habe.
Zum Beispiel, weil die CrowdFarmingkiste wieder überproportional viele Biozitronen geliefert hat. Oder, weil der Herr zimtkringel selbst einkaufen war. So, erstens muss ich heute also nicht viel überlegen und zweitens hab ich bei der Hitze keine Ambitionen, Stunden in der Küche zu stehen.
Stattdessen gibt es die Bärlauchnudeln, die der Gatte vom Bodensee heim gebracht hat und dazu einen schnellen Ofenlachs mit Zitrone, viel Petersilie und einer Blitzhollandaise. Arbeitsaufwand maximal fünfzehn Minuten.
Für uns zwei:
der Fisch:
2 Lachsforellenfilets je ca. 180g
1 Stück Lachsfilet ca. 300g mit Haut
2 Biozitronen
Salz und Pfeffer
1/2 TL granulierter Knoblauch
ein paar Stiele glatte Petersilie
3 EL Öl
die Hollandaise:
125 g Butter
2 Eigelb
2 EL Wasser (oder Spargelsud)
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen
- Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, einmal kurz vorsichtig auf Gräten untersuchen und falls vorhanden natürlich entfernen - die Haut lassen wir dran
- Zitronen gut abwaschen
- Öl in eine ofenfeste Form geben
- Fisch von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern
- mit der Hautseite nach unten in die Form legen
- mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln
- Knoblauchflocken darüber streuen
- restliche eineinhalb Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit der gewaschenen, trocken geschüttelten, grob gehackten Petersilie auf den Fisch geben
- Fisch auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 20 Minuten garen
- mittlerweile Pasta al dente kochen
Alternativ mögen wir auch gerne Reis oder einfach nur knuspriges Baguette dazu.
- für die Hollandaise die Butter in einem kleinen Töpfchen schmelzen, nicht kochen und auch nicht braun werden lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
- Eigelbe mit Wasser, Zucker, Salz, Senf, Zitronensaft und Pfeffer in einem hohen Messbecher mit dem Pürierstab kurz aufmixen
- nun die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl dazu geben und dabei den Pürierstab im Messbecher auf und ab bewegen - die Sauce wird relativ schnell binden
- nochmal abschmecken
Fisch, Pasta, Sauce, was will man mehr?
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