unvergütete Werbung durch Nennung* Uuuuund hier sind sie nun, die super saftigen panierten Hähnchenschnitzel nach einem Rezept von Jamie Oliver.
Ja, ich gebe es zu, ich hatte heftige Zweifel, ob das Rezept was werden könnte. Schließlich habe ich mit paniertem Huhn schon
interessante Erfahrungen gemacht. Also in erster Linie unheimliche Begegnungen der pupstrockenen, auch mal irgendwie holzigen Art. Zumindest, wenn ich versucht habe, den bequemen und auch etwas
fettärmeren Weg zu nehmen. Im Backofen halt. Oder im Airfryer. Nä. Hat nie funktioniert. Geht ned! Never!
Tja, was soll ich sagen? Es funktioniert halt doch. Und noch dazu recht mühelos. Und ja, es war tatsächlich saftig. Ich wundere mich ja selbst. Offensichtlich weiß Jamie, was er macht.
Das Rezept stammt aus dem neuesten Jamie Oliver-Kochbuch Together, das im September bei Dorling Kindersley erschienen ist.
Wie der Titel schon andeutet, ist Together auf Essen mit Freunden und Familie ausgelegt. Soll heißen, es enthält über 120 Rezepte, die sich in der Regel kombinieren und vor allem gut vorbereiten lassen. So kann sich auch der Koch oder die Köchin relativ entspannt mit an den Tisch setzen. Dier hier vorgestellten knusprigen Hähnchenschnitzel zum Beispiel, lassen sich mit wenigen Handgriffen schon am Vortag vorbereiten und müssen dann nur noch eine knappe halbe Stunde in den Backofen.
Auch gut: Das Rezept ist partytauglich. Also, nicht, dass ich in letzter Zeit irgendwelche Parties geschmissen hätte... Generell würde es aber wunderbar funktionieren, denn mit etwas Vorbereitung am Vortag lassen sich gleich mehrere Backbleche mit leckeren Schnitzeln füllen, soll heißen, viele Menschen werden satt und glücklich.
Zutaten für 4 Personen:
knapp 1 kg Hähnchenbrustfilets ohne Haut, ich habe gleich Hähnchenschnitzel besorgt und mir so die Schnippelei erspart
100g Mehl
3 Eier
3 Brötchen vom Vortag, ca. 250g
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
4 TL grünes Pesto, selbstgemacht oder gekauft
1 Zitrone - oder wie hier eine Limette
- Hähnchenbrustfilets in einigermaßen gleichmäßig dicke Schnitzel schneiden
- von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern
- Brötchen in kleine Stücke zupfen und zusammen miz dem Pesto und 2 EL Öl durch den Blitzhacker jagen - die so entstandenen Brösel werden Teil unserer Panade
- drei große flache Teller jeweils mit Mehl, mit verquirltem Ei und mit dem Bröseln füllen
- nun die Schnitzel nacheinander erst im Mehl wenden, dann ins Ei tunken - gut abtropfen lassen - und dann in den Bröseln wenden
- alles gut andrücken
- nun können die Schnitzel auf einem Teller gestapelt und mit Folie bedeckt bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank verschwinden
- zum Backen den Backofen auf 220° Umluft vorheizen
- zwei Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegen
- Schnitzel auf den Blechen verteilen und in den beiden obersten Schienen ca. 25 bis 30 Minuten backen - dabei die Position der Bleche nach etwa der Hälfte der Zeit wechseln und bei der Gelegenheit auch die Schnitzel vorsichtig wenden
- wenn die Schnitzel schön goldbraun und durch sind, mit Zitronen- oder Limettenscheiben garniert servieren
Bei uns gab es dazu übrigens Buddys grünen Salat, bei uns ziemlich grüner Salat genannt, ebenfalls nach einem Rezept von Jamie Oliver aus Together.
Und, wie man oben sieht, Butterkartoffeln mit Kräutern.
Jaaaaa, wir haben schon schlechter gegessen. Ach, wem mache ich was vor? Gut war´s!
Da wir nur zu zweit waren, reichte es für uns sogar am Folgetag noch jeweils ein Schnitzelbrötchen, schön mit Tomatenscheibe, Mayo und Ketchup. Und wisst Ihr was? Das fand ich sogar fast noch leckerer!
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