Pfannenpizza zum Synchronbacken im September 2020

Super knusprige, extrem käsebeladene Pfannenpizza

Tüdelü, liebe Menschen, heute wird mal wieder synchron gebacken!

Ok, wenn Ihr das lest, liegt das Synchronbackwochenende im September 2020 natürlich schon wieder ein wenig zurück, aber ich kann Euch sagen, es hat bleibenden Eindruck hinterlassen!

 

Nicht nur, dass Zorra vom Kochtopf und Sandra von From-Snuggs-Kitchen superleckere Pfannenpizza als Rezept des Monats ausgesucht haben, ich habe auch endlich den letzten Schub bekommen, meine gusseiserne Pfanne einzubrennen. Etwas, was ich ewig vor mir her geschoben habe. Übrigens, sollte man Euch jemals einreden, dass man Pfannen geruchlos einbrennen kann, glaubt es nicht!Super knusprige, extrem käsebeladene Pfannenpizza

Gebacken wurde die  Crispy Cheesy Pan Pizza nach einem Rezept von King Arthur und zu meiner großen Freude wurde sie wirklich knusprig, was ist jetzt einfach mal auf meine supertoll eingebrannte Pfanne schiebe. Ja, genau...

 

Im Oktober wird übrigens kein Synchronbacken stattfinden. Dafür backen viele, viele Menschen rund um die Welt am 16. Oktober zum World Bread Day 2020 viele, viele Brote. Macht Ihr mit?

Alles darüber nachlesen könnt Ihr hier: Klick!


Hier kommen nun aber erst einmal die Pizzabäckerinnen und Pizzabäcker vom letzten Wochenende:

Für eine Pizza aus der Eisenpfanne (bombig eingebrannt, hab ich das schon erwähnt?):

240g Mehl, bei mir Manitobamehl vom letzten Ausflug zum italienischen Supermarkt

3/4 TL Salz

1/2 TL Trockenhefe

170g lauwarmes Wasser

1 EL Öl (bei uns Raps)

ausserdem 18g Öl für die Pfanne

 

und fürs Topping:

200g geriebener Mozzarella

50g Gorgonzola

1 Rosmarinzweig

ein paar Blättchen Basilikum

Pizzasauce aus 100g Tomatenpüree, Salz, weißem Pfeffer, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat und Blättchen von zwei frischen Oreganozweigen

Am Vortag:

  • Teigzutaten in einer Schüssel grob mischen - das geht locker von Hand, wichtig ist nur, dass keine Mehlnester bleiben
  • Teig einigermaßen rund formen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen
  • dann rundum ziehen und falten, also den Teigrand greifen, zur Teigmitte hin ziehen und ablegen, die Schüssel um 90° drehen und wiederholen, bis man einmal rum ist
  • wieder ca. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen
  • das macht man insgesamt viermal
  • dann Teig zudecken und nun 40 Minuten ruhen lassen
  • Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben, diese schließen und den Teig 12 bis 72 Stunden in den Kühlschrank stellen

Am Backtag:

  • bombastisch eingebrannte Gusseisenpfanne einölen und den Rand dabei nicht vergessen (keine Panik, andere ofenfeste Pfannen oder Töpfe mit dickem Boden gehen auch, ebenso Schwarzblech-Formen und geschlossene Pizzableche - wobei eine pyramidal eingebrannte Gusseisenpfanne die Königsdisziplin ist, hab ich das schon erwähnt?)
  • Teig in der Pfanne und dem darin recht üppig enthaltenen Öl drehen, um ihn rundum einzuölen
  • dann auf die Größe des Pfannenbodens drücken - sollte er sich zusammenziehen einfach 15 Minuten warten und wieder ausziehen - er soll den ganzen Pfannenboden bedecken
  • Form bedecken und Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen
  • mittlerweile rühre ich meine Tomtensauce aus den oben angegebenen Zutaten zusammen und schmecke sie kräftig ab
  • 30 Minuten vor Backbeginn den Backrost auf die unterste Schiene schieben und den Backofen auf 230° Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Pizza mit 3/4 des Mozzarellas belegen, Pizzasauce darauf (!) geben
  • mit dem restlichen Mozzarella bestreuen, Gorgonzola in kleinen Bröckchen obenauf geben und ein paar Rosmarinnadeln darauf verteilen
  • 18 bis 20 Minuten backen - der Käse soll blubbern, Rand und Boden sollen goldbraun sein - dazu ruhig mit einem Spatel kurz anheben und falls sie ungleich gebräunt ist entweder ein, zwei Schiebeleisten höher hängen, oder - sollte der Belag schon zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und weiter von unten backen
  • Pizza aus dem Ofen nehmen
  • falls nötig mit einem Spatel vom Rand lösen (harhar, wer braucht das schon mit einer quasi von Meisterhand eingebrannten Gusseisenpfanne?) und nicht zu lange in der Form lassen
  • knusprige, super leckere, bombatisch käsige Pizza noch mit ein paar Alibiblättchen Basilikum bewerfen, damit wenigstens etwas Grünes dran ist - und dann genießen!

Ich fotografiere Essen selten von unten, aber den rundum knusprigen, trotzdem fluffigen Boden mußte ich zeigen. Liebe Zorra, liebe Sandra, super Rezept! Danke!

Liebe Grüße an alle Mitbäckerinnen und -bäcker, wir sehen uns am World Bread Day!

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Kommentare: 13
  • #1

    Britta Koch (Mittwoch, 30 September 2020 09:24)

    Ja, was soll ich sagen?
    Lecker!!!

    Liebe Grüße
    Britta

  • #2

    Kathrina (Mittwoch, 30 September 2020 10:28)

    Einem Foto von unten hätte meine Pizza nicht standgehalten, aber das lag an einer Überdosis Soße. Sieht auf jeden Fall super gut aus, liebe Simone.
    Liebe Grüße

  • #3

    Birgit M. (Mittwoch, 30 September 2020 10:43)

    Das sieht wirklich lecker aus, und dein Boden ist ja mega knusprig, das war meiner gar nicht. Liebe Grüsse Birgit

  • #4

    Désirée (Mittwoch, 30 September 2020 12:37)

    Deine Pfannenpizza ist super geworden. Der Boden sieht lecker aus :)
    Liebe Grüße,
    Désirée

  • #5

    El-Fee (Mittwoch, 30 September 2020 13:28)

    Moin,
    unter Pfannenpizza hab ich mir immer eine Pizza vorgestellt, die man in einer vorsichtig vorschriftsmäßig vorzüglich vorbildlich eingebrannten gusseisenen Pfanne auf dem Herd macht. Aber mit all den langen Wartezeiten bei diesem Rezept krieg ich das trotz Ofen ja nur für 2 hungrige (Fr)Esser hin. Und so hab ich die Soße bisher auch noch nicht gemacht. Aber ich vertraue dir mal, wenn du sagst, dass das voraussichtlich schmeckt.
    Guten Appetit!
    El-Fee

  • #6

    Tina von Küchenmomente (Mittwoch, 30 September 2020 14:13)

    Liebe Simone,
    herrje, bei den ganzen leckeren Pizza-Bildern bekommt man echt Hunger! Deine Pan Pizza ist die echt klasse gelungen und war garantiert der Hammer!
    Herzliche Grüße
    Tina

    PS. Checkst du mal bei Gelegenheit den Link zu mir? Ich glaube, der funktioniert nicht wirklich...tausend Dank :-) .

  • #7

    zorra vom kochtopf (Mittwoch, 30 September 2020 14:35)

    Stimmt, hier lohnt sich ein Blick von unten. Bombastisch deine Pizza und die Pfanne und ich bin schon auf dein bombastisches WBD-Brot gespannt!

  • #8

    Ilka (Mittwoch, 30 September 2020 15:32)

    Klasse, die ist ja wunderschön. da hat sich das Einbrennen der Pfanne ja wirklich gelohnt.
    Liebe Grüße
    Ilka

  • #9

    Martha (Mittwoch, 30 September 2020 18:31)

    Ich beneide dich ein bisschen um deine bombastisch phantastisch eingebrannte Eisenpfanne. Und Gorgonzola und Mozzarella, das kann ja nur toll werden.
    Grüße
    Martha

  • #10

    Petra Hermann (Donnerstag, 01 Oktober 2020 06:45)

    Ein Prachtstück, kann man da nur sagen. Ja, die Sache mit der Eisenpfanne ist bei mir nun auch endgültig fest eingeplant!

  • #11

    Nora (Donnerstag, 01 Oktober 2020 08:04)

    Ui, die sieht lecker aus! Und Gorgonzola macht die Pizza noch spannender :) Daran scheiden sich ja die Geister, aber ich mag ihn sehr gerne!

  • #12

    Jenny (Donnerstag, 01 Oktober 2020 13:19)

    Sieht super lecker aus. Spannend, dass bei dir die gusseiserne Pfanne die Pizza ohne Probleme hergibt, unsere war da ein bisschen zickiger trotz vorherigem Einbrennen.

  • #13

    Johanna von Dinkelliebe (Donnerstag, 01 Oktober 2020 15:04)

    Liebe Simone,
    also deine Pizza ist in dieser wirklich fantastisch eingebrannten Pfanne � aber mal so richtig toll geworden. So knusprig von unten, das sieht einfach nur herrlich lecker aus. ❤️
    Liebe Grüße
    Johanna